La receta de hummus

La base del hummus es puré de papas (también conocido como guisantes turcos o corderoguisantes). Además, el aceite de oliva, tahini (pasta de sésamo), jugo de limón y condimentos (comino / zir, ajo, pimentón, sal, chile, cebolla, perejil, etc.) se incluyen generalmente en la composición de humus. El hummus se sirve como un aperitivo, generalmente con productos de pan: lavash, pita, pan, chips de maíz.

Hummus es muy útil para la salud. Debido a la gran cantidadproteína vegetal y grasas insaturadas, es muy nutritiva, pero no aumenta el nivel de colesterol en la sangre, sino que, por el contrario, lo reduce. Debido al alto contenido de fibra, el hummus tiene un efecto beneficioso en el sistema digestivo.

La receta clásica de hummus

Esta receta de hummus se puede llamar clásica. En general, el hummus no es complicado en la cocina, pero el proceso lleva mucho tiempo, porque los garbanzos deben empaparse por un tiempo prolongado. Para la preparación de hummus, tomamos:

• 
  garbanzo seco - 1 cda.
• 
  sésamo - 0.5 cucharadas.
• 
  ajo - 3 dientes
• 
  comino (zira) - 2 cucharaditas
• 
  aceite de oliva - a ojo
• 
  jugo de un limón
• 
  pimienta negra recién molida, sal marina - al gusto

Tuerca empapada por la noche. El agua, que empapó los garbanzos, se funde, vierte el garbanzo fresco. Pon los garbanzos en el fuego, hierve, retira la espuma y hierve por unos 15 minutos. Luego drene el caldo, otra vez vierta los garbanzos con agua fresca y cocine a fuego lento hasta que esté suave, cubriendo la tapa. Esto debería tomar alrededor de dos horas.

Mientras elabora los garbanzos, prepare la pasta de sésamo y thina. Las semillas de sésamo se fríen en una sartén seca con la adición de 1 cucharadita. comino (zira). Si no hay zir, puedes tomar alcaravea. A continuación, muela todo con aceite de oliva o de sésamo.

Fusionamos el garbanzo con garbanzos, pero no lo derramamos por completo.todavía nos es útil. Los garbanzos y el ajo se ponen en una licuadora, agregamos un poco de caldo (es mejor agregar menos que exagerar) y se muele a la consistencia de un manga grueso, si es necesario añadiendo una decocción.

Exprimimos en el suelo garbanzos de limón, agregamos thina, sal y pimienta, mezclamos activamente. Con un goteo fino, vierta el aceite de oliva sin dejar de batir. Listo para poner el hummus en el plato.

Receta de hummus con especias

En esta versión de hummus spice ya es más. Para hacer humus de acuerdo con esta receta, necesitaremos:

• 
  400 g de garbanzos
• 
  7 cucharadas aceite de oliva
• 
  2 cucharadas semillas de sésamo molidas
• 
  jugo de un limón
• 
  1 diente de ajo
• 
  0.5 cucharadas semillas de cilantro
• 
  0.5 cucharadas comino molido
• 
  0.5 cucharadas pimentón molido

Nuez empapada en agua fría por la noche. Luego drene el agua, vuelva a verter los garbanzos con agua fría y cocine hasta que se ablande. El agua restante se drena y se ponen los garbanzos en la licuadora.

Agregue al sésamo de garbanzo, jugo de limón y especias,moler todo a una consistencia homogénea. Continuando con la mezcla, vierta el aceite de oliva en un ligero chorrito. Antes de servir, le damos hummus alrededor de una hora.

Receta de hummus con ajo frito

Puedes cocinar hummus con ajo frito. Para esto necesitamos tomar tales ingredientes:

• 
  garbanzos remojados - 450 g
• 
  ajo - 1 cabeza
• 
  jugo de limón - 2 cdas.
• 
  aceite de oliva - 1 cda.
• 
  orégano - 1 cda.

Los garbanzos están empapados y cocinados de la misma manera que en cualquiera de losrecetas anteriores El ajo se divide en dentículos y se pica finamente. Fríe ligeramente el ajo picado durante literalmente 30 segundos para que no se apague. Luego, haga el hummus de la misma manera que en las recetas anteriores, primero mezcle todos los ingredientes y agregue gradualmente el aceite de oliva.

Antes de servir, puedes rociar todo hummusgarbanzos frijoles (precocinados), piñones tostados, hierbas finamente picadas, pimentón molido - en general, para diversificar la receta de hummus, como desee.

Buen provecho!