Remeros marinados

Calles adobadas con zanahorias

Ingredientes necesarios:

• 
  Remeros de 1.5 kg


• 
  0.5 L de vinagre de vino


• 
  0,3 l de agua


• 
  puerros


• 
  1 zanahoria


• 
  hierbas picantes: laurel, estragón, borraja


• 
  cáscara de limón


• 
  2 cucharaditas sal


• 
  1 cucharadita azúcar

Instrucciones paso a paso:

1. 
   Prepare los champiñones para el tratamiento térmico: corte la parte de la pierna sobre la que hay una imprimación, no use gusanos o champiñones viejos, lávelos.


2. 
   Setas escaldadas en agua hirviendo durante 5 minutos.


3. 
   Retire los champiñones, deje que el agua se drene.


4. 
   Las zanahorias y los puerros se cortan en rebanadas pequeñas y se hierven durante 15 minutos en vinagre de vino con hierbas picantes.


5. 
   Coloque los champiñones en una decocción y continúe hirviendo durante otros 5 minutos.


6. 
   Con la ayuda del ruido, quite los champiñones de la sartén y transfiéralos a latas pre-preparadas y esterilizadas.


7. 
   Continuar a hervir el adobo sin las setas durante otros 10 minutos y luego dejar que se enfríe.


8. 
   En los frascos llenos de champiñones, rellene el adobo enfriado, luego cierre los frascos con tapones de rosca o enrósquelos con los habituales. ¡Tus filas en escabeche están listas!

Filas marinadas con canela

Ingredientes necesarios:

• 
  1 kg de remeros


• 
  3 cdas. de agua


• 
  25 g de sal


• 
  1 cucharada de vinagre (5%)


• 
  10 g de azúcar


• 
  2 g de ácido cítrico


• 
  1-2 hojas de pimienta de laurel


• 
  1 g de clavo


• 
  1 g de canela


• 
  6 granos de pimiento dulce

Instrucciones paso a paso:

1. 
   Prepare los champiñones para el encurtido de la misma manera que en la receta anterior.


2. 
   En una cacerola, vierta 3 tazas de agua, agregue sal y un vaso de vinagre. Ponga a hervir esta marinada y sumerja los champiñones en ella.


3. 
   A fuego lento, cocine los champiñones hasta que estén listos. Al cocinar, los champiñones emitirán espuma y la eliminarán con un ruido. Con espuma también se eliminan las partículas de suciedad que podrían quedar entre las placas de las setas.


4. 
   Cuando los champiñones se hunden hasta el fondo, puede considerar la preparación del brebaje. Ahora agregue al adobo ácido cítrico, laurel, clavo de olor, pimienta dulce y azúcar con canela.
   
   
   Advertencia: la adición de canela afectará ligeramente el color de la salmuera y los champiñones.
   
   


5. 
   Haga hervir los champiñones con el adobo.


6. 
   Coloque los champiñones en latas y viértalos con adobo.


7. 
   Ruede los frascos y comience a esterilizar. Si usó latas de 0.5 litros, su tratamiento térmico durará 20 minutos, para las latas de un litro, debería aumentarse a 25 minutos.

Filas clásicas adobadas

La esencia de este método de marinar es que los rangos simplemente se hierven, se ponen en jarras y luego se vierten salmuera.

Ingredientes necesarios:

• 
  1 kg de remeros


• 
  2 cdas. l. sal


• 
  1 cda. l. azúcar


• 
  vinagre


• 
  laurel


• 
  dulce y pimentón


• 
  clavel


• 
  ajo


• 
  paraguas de eneldo


• 
  hojas de grosella negra

Instrucciones paso a paso:

1. 
   Los champiñones se limpian y escaldan con agua hirviendo.


2. 
   Los champiñones preparados se ponen en una sartén y se vierten con agua para que flote libremente. Agregue la hoja de laurel.


3. 
   Agregue a las setas sal y azúcar de este cálculo: para 1 litro de agua, 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar.


4. 
   Cocine los rangos por 20 minutos. Los hongos terminados se hundirán hasta el fondo de la sartén. No te olvides de quitar la espuma.


5. 
   Mientras los champiñones están cocidos, esterilice los frascos limpios.


6. 
   Extiende los champiñones preparados en las latas. Agregue 2 cucharadas de vinagre al 9%, 2 hojas de laurel, 2 brotes de clavo, 3-5 guisantes de pimienta negra y dulce, 2 dientes de ajo, paraguas de eneldo y 12 hojas de grosella negra por cada jarra de litro.
   
   
   Advertencia: si desea que los niveles de pepinillo no solo sean deliciosos, sino también fragantes, agregue vinagre y especias a cada jarra dos veces, primero hasta el fondo, antes de colocar los champiñones, y luego desde arriba.
   
   


7. 
   Hervir nuevamente el adobo y verter en ellos hongos y especias.


8. 
   Ruede los frascos, luego délos vuelta y envuélvalos en una manta. Deje las filas marinadas de filas envueltas hasta que las latas se enfríen por completo.