Sopa de acedera, una receta clásica con una foto. Sopa de acedera con huevo, con carne, con pollo, recetas paso a paso
Borsch verde, sopa de col verde, curandero verde - comosolo no llames a la gente una sopa de acedera. Y cada uno de estos nombres refleja la importancia de este plato (en Rus y el borsch y el shchi fueron considerados la base de la dieta), y su utilidad para el organismo. Por desgracia, debido a una temporada bastante corta (las hojas de la acedera se pueden comer solo de mayo a junio), no todos pueden cocinar este increíble plato. Mientras tanto, la sopa oxálica es rica en vitaminas y microelementos, que nuestro cuerpo necesita tanto después de un largo período de deficiencia de vitaminas.
La sopa de acedera es de dos tipos: caliente yfrío El primero se prepara con la adición de carne o caldo de carne, y el segundo, en consecuencia, más vegetariano, pero con la adición de huevos duros. En cuanto a los productos y las etapas de preparación de la sopa oxálica, dependiendo de la región, pueden variar significativamente. Por ejemplo, en Polonia, las papas se elaboran en un uniforme, respectivamente, por separado, y en sopa se agrega ya en una forma lista y enfriada. Y en algunas áreas de Hungría, es costumbre agregar costillas ahumadas a la sopa oxálica. Incluso en el territorio de nuestro país, las recetas de esta sopa verde varían considerablemente: en algún lugar se cocina exclusivamente en caldo de carne, y en algún lugar siempre se agrega harina de trigo o arroz. Pero a pesar de esto, la sopa oxálica siempre es muy sabrosa y útil. ¡Asegúrate y tú en esto con la ayuda de nuestras recetas!
Sopa oxálico simple - receta paso a paso con foto
La primera oferta es dominar una opción muy simpleSopa de acedera, que se prepara sin la adición de carne, pero en un caldo de carne. Por lo tanto, cocine previamente un trozo de carne magra con verduras y use caldo colado como base para la sopa de acedera.
Atención por favor! Para hacer sopa es mejor usar un hogar, y no acedera silvestre: no es tan agria, y sus hojas son mucho más tiernas y jugosas.
Ingredientes necesarios:
caldo de carne - 1,5-2 litros.
hojas frescas de acedera - 300 gr.
patatas - 3 pz.
huevos - 4 piezas
zanahorias - 2 pz.
crema agria - 2 cdas. l.
sal
pimienta
Instrucción paso a paso
El caldo de carne se lleva a ebullición. Por separado, ponemos papas y zanahorias en un uniforme.
Las verduras listas son peladas y cortadas: las papas son cubos medianos, y las zanahorias son rebanadas regulares.
Sorrel, déjalo secar sobre una toalla y córtalo lo suficientemente grande.
Enviamos verduras y verduras al caldo hirviendo, a la sal y reducimos el fuego. Mientras tanto, batir los huevos con un tenedor hasta que estén homogéneos y verter en el caldo hirviendo en un chorrito fino.
Mezcle la sopa oxálica y retire la cacerola del fuego, tan pronto como los huevos estén rizados y cocinados durante aproximadamente cinco minutos. Servimos sopa de aceder caliente con crema agria.
La sopa oxálica más sabrosa - receta con carne de res paso a paso con la foto
En esta receta, como en la versión anterior, huevospara la sopa oxálica será batida con un tenedor. Este método de agregar huevos ahorra significativamente el tiempo de preparación de la sopa. Además, en esta versión de la sopa de carne de acedera está presente - carne de vacuno. Se puede reemplazar, si es necesario, con carne de cerdo magra o pollo.
Ingredientes necesarios:
carne de res - 300 gr.
patatas - 5 pz.
acedera - 300 gr.
verdes - 150 gr.
huevos - 2 pz.
cebollas - 0, 5 pz.
zanahorias - 1 pc
cebolla verde
sal
pimienta
Instrucción paso a paso
Comenzamos con la preparación del caldo: en agua con sal enviamos carne, cortamos en trozos pequeños y llevamos la mezcla a ebullición. Mientras el caldo no hierva, limpiamos las papas y las cortamos en trozos medianos.
Agregue las papas al caldo hirviendo. Batir inmediatamente los huevos con un tenedor y enviarlos después de las papas. No te olvides de quitar la sopa de carne antes.
Media cebolla grande finamente picada. Vierta una pequeña cantidad de aceite de girasol en una sartén y agregue un rayo. Freír la cebolla, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva suave y translúcida.
Luego agregue las zanahorias a la cebolla y continúe freyendo las verduras a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Sal y pimienta fría. Enviamos el asado terminado en una cacerola con caldo.
Mézclalo y ve a la preparación de vegetación. Esta receta para la preparación de sopa oxálica implica el uso de una gran cantidad de verduras diferentes. Además de la acedera, también cortamos perejil, eneldo, cebollas verdes y mezclamos. Enviamos verdes al caldo.
En conclusión, agregue a la sopa en rodajas de acedera, sal y mezcle. Servimos caliente con picatostes.
Sopa oxalica inusual sin carne - receta de puré de sopa paso a paso
Puré de sopa de acedera - esto es bastante inusualvariación del borsch oxálico Pero, para ser sincero, una de sus mejores interpretaciones: una consistencia suave, rico sabor, hermoso color. Y, lo más importante, un alimento interesante que convierte un plato tradicional de un país en un producto culinario digno de los mejores restaurantes del mundo. Y también puré de sopa de acedera, una forma ideal de alimentar este plato increíblemente útil de niños pequeños, que en forma común de acedera es poco probable que aprecie.
Ingredientes necesarios:
acedera - 250 gr.
patatas - 2 pz.
cebollas - 1 pc
mantequilla - 25 gr.
agua - 800 ml.
crema agria - 150 ml
sal
pimienta
aceite de oliva
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Instrucción paso a paso
Cocinar sopa de acedera es más conveniente en un cazo o sartén profunda. En el fondo de una sartén enviar un trozo de mantequilla y la cebolla picada hasta que passiruem translúcido.
Rellene la cebolla con agua e inmediatamente agregue las papas. Las papas se cortan en cubos pequeños y se cocinan a fuego lento hasta que estén cocidas.
Sorrel mía y un poco de secado en una toalla. Cortados finamente y enviados a la cacerola, languidecemos unos minutos.
Listo para quitar la sopa del fuego y dejarla enfriar. Con una licuadora sumergida, convertimos la sopa en una masa homogénea similar a la pulpa.
Agregue la crema agria, sal y pimienta al gusto y bata nuevamente con una licuadora. Deberías obtener un puré de aire ligero.
Servimos puré de sopa oxálico, lo llenamos con aceite de oliva, con crutones de ajo aromáticos.
Sopa oxálica casera con pollo - receta paso a paso
Esta receta de sopa de acedera, por supuesto, puede sercocina no solo con pollo, sino con carne de res o cualquier otra carne magra. Pero es el pollo el que mejor equilibra el sabor agrio de la acedera y hace que la sopa sea más tierna. Un punto importante: en esta versión de sopa de acedera agregaremos huevos duros, así que precocine 3-4 huevos de huevos duros y córtelos en cuartos.
Ingredientes necesarios:
patas de pollo - 500 gr.
agua -2 litros.
cebollas - 2 pz.
patatas - 3 pz.
zanahorias - 2 pz.
acedera - 200 gr.
huevos duros - 3 pz.
aceite vegetal
granos de pimienta
sal
laurel
Instrucción paso a paso
Comenzamos con el caldo: mi pierna y la enviamos al agua salada hirviendo, reducimos el fuego y esperamos la ebullición repetida del agua.
Las cebollas y las zanahorias se pelan y se envían al caldo, después de eliminar la espuma formada en la superficie de la espuma.
Siga las verduras, agregue el pimiento y la hoja de laurel, reduzca el fuego y cocine hasta que la carne esté libre de separarse del hueso.
Mientras tanto, debes limpiar y cortar las papas en cubos de tamaño mediano.
Enjuague la acedera con agua corriente y seque suavemente sobre una toalla. Cortamos la acedera lo suficientemente delgada.
Del caldo terminado obtenemos verduras, especias y carne. Las verduras se tiran, y la carne se separa del hueso y se corta en pequeños cubos.
Filtra el caldo a través de una gasa y dale un pococalmarse Mientras tanto, vamos a freír: corta la cebolla melzenko, la zanahoria se frota en el rallador medio. Enviemos vegetales a la sartén con aceite vegetal y los pasaremos hasta que estén dorados.
Ase al fuego otra vez, agregue las papas y cocine hasta que esté listo.
Después de hervir repetidamente, enviamos carne y asamos a la sartén.
Agregue el alazán y cocine la sopa durante otros cinco minutos a fuego lento.
Al final, agregue cuartos de huevos hervidos y crema agria.
Sopa oxalica sencilla con huevo - receta para huevos de codorniz paso a paso
Todo el mundo conoce los beneficios de los huevos de codorniz: son ricos en fósforo, hierro y potasio, no causan reacciones alérgicas y son productos de proteína fácilmente digeribles. ¡Y en combinación con la acedera duplica el beneficio de nuestra sopa oxálica!
Ingredientes necesarios:
huevos de codorniz - 6 pz.
alazán -250 gr.
agua - 1.5 litros.
promedio de zanahorias -1 pc
bombilla pequeña -1 pc
patatas - 4 pz.
verdes
sal
pimienta
Instrucción paso a paso
Los huevos hierven hervidos, se limpian del caparazón y se cortan en cuartos o mitades, como prefiera.
A la nota! Los huevos cortados, como el pollo, para la sopa de acedera, no es necesario pre-cocinar. Se pueden batir crudos con un tenedor o un batidor y verter en un caldo hirviendo en un fino chorrito.
Las papas, zanahorias y cebollas pelan y cortan todas las verduras muy finamente.
A la nota! Picar finamente las verduras es más conveniente con una licuadora. Este es un método muy rápido, y las piezas de verduras serán del mismo tamaño.
Ponemos la sartén sobre la cocina, sal y esperamos el agua hirviendo. Agregue las verduras en rodajas al agua hirviendo, pimienta y cocine a fuego alto durante unos siete minutos.
Cortamos el alazán y lo enviamos a una olla con caldo de verduras. Vuelva a hervir la sopa y apáguela. Cubra con una tapa y deje que la sopa de acedera se levante durante unos 15-20 minutos.
Verduras y huevos rallados, agregue todo a la sopa de acedera. Servimos un plato caliente con crema agria y crutones de pan de centeno (puede cocinar en una máquina para hacer pan).
Sopa rápida de acedera - receta en multivark paso a paso
Preparar una deliciosa y aromática sopa de acederapuedes y en el multivark. La lista de productos para esta receta necesitará tradicional: papas, huevos, zanahorias, cebollas y, por supuesto, la acedera en sí. Pero hay varias opciones para cocinar. Por ejemplo, primero puede freír cebollas y zanahorias en aceite vegetal, o simplemente puede agregar verduras picadas en sopa y cocinar en un multivarquet, como en nuestra receta.
Ingredientes necesarios:
acedera - 300 gr.
patatas - 3 pz.
huevos - 3 piezas
zanahorias - 1 pc
cebollas - 1 pc
verdes
sal
pimienta
Instrucción paso a paso
Verduras y verduras cuidadosamente y limpio. Cortamos las papas y la cebolla en cubos y las zanahorias en círculos. Sorrel y verduras finamente picadas.
Difundimos verduras y acedera en un multivark, vertimos agua, sal y pimienta.
Elegimos el programa "Sopa", el tiempo de cocción es de 12 minutos.
Mientras que la sopa de acedera se cocina en un multivark, cocinaremos y limpiaremos los huevos.
Los huevos cocidos se cortan por la mitad y se agregan a la sopa terminada. Servimos sopa de acedera caliente o enfriada con crema agria.
En la web, puedes encontrar varias recetas de videos,cómo cocinar deliciosos fideos (recetas de Alla Kovalchuk, abuela de Emma, Anastasia Skripkina). Le ofrecemos los siguientes videos, que muestran claramente el proceso de cocina.
