Pollo con pollo
El frío ha sido conocido por el mundo durante mucho tiempo. En Francia, el progenitor del frío fue "galantina", en Rusia, gelatina. La medusa se inventó cuando notaron que un caldo de carne fuerte y rico podía espesarse en un lugar fresco con el tiempo. Anteriormente, esta propiedad del caldo se consideraba incluso una desventaja, y no una ventaja, ya que cada vez antes del consumo, el caldo debía calentarse. Ahora la variedad del frío está presente en casi todas las cocinas nacionales, y la gente del norte es particularmente aficionada al frío.
La gelatina se congela con gelatina, formada a partir de huesos de cerdo o carne de res, que deben cocinarse durante un tiempo muy prolongado. Por cierto, la gelatina todavía se obtiene de esta manera.
Pollo con pollo
Para preparar Holanda, necesitarás:
- Pierna de cerdo 1 pc
- Carne de vaca 1 pc
- Alitas de pollo, espinillas o muslos - 3-5 pcs.
- Zanahorias 1-2 piezas
- Cebollas 1 pc
- Ajo 3-5 dientes
Método de preparación:
Lave la pierna de cerdo, pélela y córtela a la mitad. Cortar el mango de manera que se coloque en una cacerola.
En una olla grande de pierna de cerdo y pierna de buey, vierta agua fría y arda. Cuando hierva, retire la espuma, cubra y reduzca el calor al mínimo.
La medusa se cocina durante un total de aproximadamente 7 horas.
3 horas antes del final de la cocción, ponga el pollo en el caldo (piernas, alas o muslos).
Durante 1 - 1.5 horas antes del final de la cocción, coloque una cebolla limpia y zanahoria entera en el caldo.
Cuando la carne esté lista, retírela del caldo. En el caldo, agregue el ajo en mal estado (o aplastado), sazone con sal y deje hervir.
Retire los huesos, corte la carne, las pieles y el cartílago finamente y extiéndalo sobre las placas de las porciones profundas en una capa uniforme.
Vierta sobre los platos con caldo colado de carne.
Permita que el frío se enfríe y limpie en un refrigerador o en el frío para un endurecimiento completo.
Sirva mostaza, rábano picante rallado o salsa de rábano picante.
