Caldo claro

Caldo claro

Para preparar un caldo transparente, necesitará:

• 500 g de carne


• 1 zanahoria


• 1 raíz de perejil o 1 rodaja de raíz de apio y bulbo


• 1.5-2 litros de agua

Preparación

1. Para preparar un caldo transparentetomar una rabadilla o grupa. Enjuague la carne en una cacerola, vierta agua fría, cubra y encienda el fuego. Cuando el agua hierva, retire la espuma de la superficie. Después de 1-1.5 horas ponga las raíces y las cebollas.



2. Darle al caldo más sabor yoro raíces de las porciones de color - la mitad de zanahoria, perejil y cebolla - freír sin aceite (un lado) en una sartén de hierro fundido precalentado, y luego ponerlos en el caldo, sal, mientras que él.



3. La duración de la preparación del caldo claro de 2hasta 2.5 horas. Carne terminada para sacar y utilizada para cocinar el segundo plato. Después de que el caldo se haya asentado, retire la grasa de arriba y cuele el caldo a través de un tamiz o servilleta frecuente.



4. El caldo listo transparente se puede servir con picatostes, hamburguesas, copos de maíz o para hacer sopas transparentes.