Caldo de pollo con albóndigas de harina

Caldo de pollo con albóndigas de harina

Para preparar el caldo, necesitarás:

• 1 pollo


• 50 g de cebolla verde


• 1 manojo de perejil verde


• sol a gusto




Para empanadillas:



• 50 g de mantequilla


• 0.5 vasos de agua


• 100 g de harina de trigo


• 3 huevos





Preparación





1. Vestido, pollo chamuscado y lavado puestoEn una sartén, agregue los menudillos purificados (excepto el hígado y el corazón), aplique un fuego fuerte y hierva. Retire la espuma, la sal, ponga en un paquete de cebollas verdes y perejil. Reduzca el fuego y cocine a fuego muy lento. Calienta el caldo, déjalo hervir, ponle albóndigas; cuando suban a la superficie, apaga el fuego.



2. Preparación de albóndigas: El agua salada y la mantequilla hierven e inmediatamente vierten toda la harina. Revuelva para que no queden grumos y, apagando el fuego, déjelo en la estufa para que la masa se enfríe gradualmente a la temperatura de la leche fresca. En una masa cálida, uno a la vez frota los huevos. Tome una masa con una cucharilla y sumérjala en la sopa hirviendo. Puede soldar albóndigas por separado en agua hirviendo, enjuagar con agua fría, secar y dejar hervir en el caldo.