Barkers de abedul para el invierno: formas de palanquilla para uso futuro. Conejitos para el invierno: recetas de cocina con fotos
Para la preparación de deliciosos platos de champiñonesabedules se utilizan a menudo. Su valor radica en el hecho de que contienen una proteína bien equilibrada, ácido fosfórico y un conjunto suficiente de vitaminas.
La comida de la tarta de queso tiene un excelente aroma ybuen gusto Si desea complacer a usted y a sus seres queridos con delicias de champiñones durante todo el año, entonces prepare las almohadillas para el invierno. Esto se puede hacer de varias maneras. Acerca de cómo almacenar adecuadamente los hongos podberezoviki para el invierno, siga leyendo.
Almohadillas marrones en escabeche para el invierno
Al marinar, los podberezoviki adquieren un sabor especial. Es extremadamente importante elegir exactamente setas jóvenes con sombreros intactos.
La corteza de abedul marinada, cuya receta se propone a continuación, ya es un platillo preparado. También se usan para ensaladas, bocadillos y pasteles de verduras.
Ingredientes:
almohadillas frescas - 3 kg
vinagre - 3 cucharadas. l.
sal - 3 cdas. l.
pimienta negra - 10-12 guisantes
hojas de laurel - 4 piezas
azúcar - 0.5 cucharadita
Proceso de cocción:
Los champiñones se lavan y limpian a fondo. Puede remojarlos durante media hora en agua fría salada. Si los parches son pequeños, déjelos enteros, si es grande, córtelos en varias partes.
Llene los champiñones con suficiente agua y envíelos al fuego. Desde el momento de hervir, vamos a cocinar durante unos 10 minutos y escurrir el agua.
Coloque los champiñones en 2 litros de agua limpia. Después de hervir, cocínelos a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitándole la espuma.
Agregue todas las especias (excepto el vinagre). Cocinamos otros 15 minutos.
Antes de apagar, vierta el vinagre.
Los podberezoviki adobados se ponen en frascos esterilizados, están tapados con corcho.
Después de que los bancos se enfríen, deben mantenerse en un lugar fresco.
La receta para marinar hongos debajo de las mejillas es bastante simple. Lo principal es observar todas las proporciones de los ingredientes.
Cómo saltear podberezoviki: receta
La salazón es uno de los métodos más populares de recolección de hongos. Este proceso es similar al decapado, solo con él se preparan podberezoviki para el invierno sin vinagre (hay fermentación).
Con la salazón en seco, los hongos purificados se colocan en un recipiente, se cubren con sal, se cubren con una servilleta y se ponen bajo presión. Estarán listos no antes de un mes, o incluso dos.
En el proceso de recolección en frío de hongos primeroempapado en agua bajo opresión durante 2-3 días, cambiando el líquido todos los días. Después de lavar, ponga los platos cocidos y vierta la sal (si lo desea, agregue las especias). Estarán listos en 30-50 días.
Cuando se sala en caliente, la corteza de abedul se elabora previamente, luego se sala.
Cómo salmuera podberezoviki, la elección personal de cada amante. Vamos a describir la receta favorita de todos por el método caliente.
Ingredientes:
poderezozoviki fresco - 10 kg
0.5 kg de sal
8-10 piezas laurel
pimienta negra - 20-30 guisantes
Proceso de cocción:
Nosotros limpiamos y lavamos hongos. Pequeño - lo dejamos por completo, grande - cortamos.
En agua hirviendo, ligeramente salada (5 litros) ponemos hongos. Después de hervir, cocine durante 20 minutos, periódicamente retire la espuma formada y agite suavemente.
Extraemos los hongos del agua, los dejamos secar.
En el recipiente preparado (barril o sartén)los champiñones se colocan con capas de sombreros arriba. Cada capa se vierte con sal y especias. Cubrimos todo con una servilleta y aplicamos la carga. En lugar de capacidad, los hongos pueden almacenarse en latas preesterilizadas y enrollarse.
Delicioso salado podberezoviki estará listo para su uso en 1 mes.
Caviar de barkers de abedul para el invierno
Una de las mejores preparaciones de panqueques para el invierno es el caviar. Se prepara a partir de setas secas, hervidas, saladas y en escabeche, pero la preferencia sigue siendo fresca.
Para cocinar necesitarás:
champiñones frescos - 1 kg
cebollas - 200 g
aceite de girasol para freír - 1 cda. l.
Sal y especias - al gusto
Proceso de cocción:
Eliminar los cacahuetes, lavar y cocinar durante al menos media hora.
Los sacamos del agua, esperamos que se enfríen y dejamos que los molinos pasen por la pequeña parrilla.
Limpiamos cebolla, cortamos y freímos en aceite.
La masa de hongos se envía a las cebollas, a la sal y a las especias. Guise debajo de la tapa por 10 minutos.
Los ponemos en latas y los enrollamos.
A voluntad, en la masa de champiñones, antes de extinguir, puede agregar zanahorias fritas finamente picadas o unos pocos tomates asados finamente picados.
Para mantener el caviar lo suficientemente largo, es deseable esterilizarlo en jarras durante 1 hora. Mantenga el becerro listo y frío de la tarta de queso en un lugar fresco.
Secado y glaseado de barkers de abedul para el invierno
Además de los métodos anteriores, podberezoviki para el invierno se puede secar o congelar.
Antes de las almohadillas de congelación para el inviernoforma fresca, deben lavarse cuidadosamente, cortarse según sea necesario. Luego sécalos cuidadosamente y envíalos al congelador en bolsas de comida. Los hongos, congelados a menos 18 ° C, se almacenan por hasta un año. También puede congelar el ya hervido o frito, pero luego deben usarse dentro de 3-6 meses.
Los barkers de abedul se pueden secar en el horno, microondas, secadora eléctrica o al aire libre durante el invierno. Antes de tal preparación, los champiñones no se lavan, sino que solo se limpian y opcionalmente se cortan.
Cuando se seca en el aire, lo cual toma alrededorsemanas, los hongos se colocan en parrillas de madera, hojas gruesas de papel o trozos de tela. Pequeño se puede secar por peso, enhebrado en un hilo fuerte. El clima debe ser seco y soleado, por la noche debes esconder hongos en la habitación.
Al secar en el horno, la temperatura debería ser de 50-70 ° C. La puerta debe mantenerse entreabierta. La duración del proceso es de 6-7 horas.
En el horno de microondas, los champiñones se secan en varios juegos de 20 minutos cada uno a una potencia de 150-180 vatios. Entre las llamadas, deben retirarse y el microondas debe ventilarse durante 5-7 minutos.
En la secadora eléctrica, los champiñones se cosechan de 2 a 6 horas, dependiendo de los parámetros del dispositivo y de acuerdo con sus instrucciones.
Qué manera de elegir cosechar podberezoviki para el invierno, depende de usted. Lo principal es hacer esto con el alma, observando la tecnología de cocción correcta.
