Vino hecho de savia de abedul. Vino viejo de jugo de abedul, foto. Hacer vino de jugo, receta
El mejor vino de jugo de abedul se prepara de acuerdo conUna receta antigua para los habitantes de los pueblos bielorrusos. Anteriormente, más de cien años atrás, una colección masiva de savia de abedul se celebraba en ellos cada primavera. Siempre recibí mucho de eso. Bebí jugo en una forma fresca, pero los palanquillas con conservas no eran tan comunes. Muy a menudo, los productos de zumo de abedul fueron preparados por productos de fermentación naturales: kvas, vino, braga y condujeron el alcohol ilegal. De esta forma, podría usarse todo el año. Entonces, intentemos explicar en detalle cómo hacer vino a partir de la savia de abedul.
Ingredientes para hacer vino de savia de abedul
Necesitamos:
Jugo de abedul - 25 l
azúcar - 5 kg
pasas - 200 g
miel -200 gramos
ácido cítrico - 7-10 g
El jugo de abedul para el vino debe serrecién elegido, no agrio y no fermentado. El azúcar es necesario para dar a la bebida una fortaleza y dulzura, y el ácido cítrico equilibra la acidez y aumenta la vida útil del vino. Las pasas son necesarias para preparar masa fermentada. Es mejor tomar bayas oscuras con una capa blanca, que es, de hecho, la levadura del vino de origen natural. Con tal levadura, el vino vagará perfectamente. La miel, en principio, no se puede poner, pero agregará un sabor picante al vino y eliminará el ligero sabor amargo. La miel cristalizada antes de la introducción en el mosto se derretirá en un baño de agua y luego se enfriará.
Vino de savia de abedul - receta
Primero, unos días antesel jugo recolectado, necesitas hacer una levadura para el vino. Microorganismos de levadura y convertir el jugo en vino. Alrededor de 150 gramos de pasas se vierten en una botella. Se agregan 50 g de azúcar y todo se vierte con agua hervida enfriada a temperatura ambiente. El cuello de la botella está vendado con una gasa o cubierto con un corcho flojo, lo que proporciona acceso al aire. De esta forma, el futuro iniciador de pasas debe reposar en un lugar cálido durante 3-4 días hasta que esté listo. Después de eso, puede almacenarse en el refrigerador durante aproximadamente 10 días.
Ahora comencemos la preparación del mosto. Para esto, el jugo de abedul, el azúcar y el ácido cítrico se mezclan en una olla grande de esmalte. La mezcla se hierve a fuego lento hasta que quedan aproximadamente 20 litros de líquido de los 25 litros originales. Esta ebullición en un tercero aumenta la concentración de sólidos, lo cual es necesario para lograr el sabor óptimo del vino de abedul. Después de eso, el mosto se enfría a 25ºC. Durante el enfriamiento, debe agitarse periódicamente. Si se forma una película o costra en la superficie, deben eliminarse. Luego en el mosto se introduce un entrante de pasas preparado previamente y miel. Todo se mezcla y se vierte en un tanque de fermentación (mejor: una botella o jarra grande). En el cuello del tanque, se instala una trampa de agua sellada estándar o simplemente se usa un guante médico (en un dedo debe hacerse un agujero, de lo contrario, puede explotar). El futuro vino de abedul se transfiere a un cuarto oscuro para la fermentación. La temperatura del medio debe ser de 18-25 ° C.
Se consideran signos del final de la fermentación activaSoltar guantes y la ausencia de burbujas de aire cerca del sello de agua. Visualmente, el vino se vuelve más ligero y se deposita un precipitado en el fondo del recipiente. El producto debe verterse suavemente sin residuos en platos limpios. El vino está sellado y sellado durante 2-3 semanas para el envejecimiento en una habitación oscura y fresca (10-16C).
En la etapa final, el vino de abedul se fusiona una vez más con el sedimento y se embotella o embotella para su posterior almacenamiento. Su vida útil es de un año.
El vino resultante de la savia de abedul tiene un suavesabor dulce Esto, sin duda, es útil para un organismo de la persona en su uso moderado, ya que está hecho exclusivamente de materias primas naturales y cualitativas. ¡Sus invitados estarán felices de beber su propio vino!
