Cómo elegir la carne
Carne, como pescado, vegetales y frutas, debes ser capaz deelegir correctamente Ya sea que compre un producto congelado o fresco, en cualquier caso, desea obtener carne de calidad, que no estropee el caldo, las chuletas o el shish kebab. Y para que nunca te equivoques, la Tierra de los Soviets te dirá: cómo elegir la carne. Hoy, la carne se puede comprar en la tienda, y enmercado. Para algunos, será preferible ir a la tienda, pero de hecho, hay un mejor producto en el mercado. En la tienda muy a menudo, la totalidad de la carne comprada no se vende. Y para no cancelar los bienes, los vendedores pueden "resucitar" rápidamente la carne mimada. Este producto es peligroso para comer. Pero no solo en la tienda, sino también en el mercado, debe observar detenidamente la carne que elija. Después de todo, y allí puedes vender la carne de un animal viejo o productos viejos que no sean de la primera frescura. Entonces, ¿cómo elegir carne?
Para empezar, recuerde que la carne que ingresa al laboratorio para control de calidad se clasifica según su estado térmico. Emparejado - Esta es la carne cruda de un animal que murió hace menos de 3 horas. Tal carne todavía está caliente y es no se puede comer. La carne emparejada tiene un olor, sabor y es muy difícil.
La carne solo puede ingresar al mercado en enfriado, cuando después de la matanza del animal pasaron más de 3 horas, pero no más de un día. Si durante este tiempo el producto no se vende, entonces debe ser enfriar o congelar. La carne refrigerada puede almacenarse durante no más de 48 horas. El proceso de enfriamiento tiene lugar a una temperatura de 0-4ºC. Congele la carne a una temperatura de -30-40 ° C en congeladores especiales.
Cómo elegir la carne de cerdo
Cuando entendemos la clasificación de la carne, podemos proceder a su selección. Comencemos con la carne de cerdo Cuando compre carne de cerdo en el mercado, preste atención a la piel del animal. Debería ser blanco. Esto indica que el animal estaba sano. Pero los diversos manchas o color amarillento máscaras sobre cualquier cosa buena no dice.
La carne de cerdo puede variar en color. El joven cerdo tiene carne de color rosa. Con la edad del animal, la carne se oscurece. Si tiene carne oscura que está cubierta con una película, dicho producto estará seco y duro. La carne de cerdo buena debe ser densa, elástica, cortada en un corte similar al mármol (debido a las venas grasas). Además, la carne no debería tener ningún olor.
Cómo elegir la carne de vacuno
Al elegir cualquier carne, hay una sola regularidad: cuanto más joven sea el animal, más ligera será la carne. Entonces con la carne. Cuanto más clara sea la ternera antes que tú, más joven será el animal. La carne será más oscura. En general, el color de la carne puede variar de rojo brillante a marrón rojizo. Al elegir carne presta atención al color de la capa de grasa. En ternera, será blanco, en carne de res - amarillento. Si ves en la carne la capa de grasa externa, que está separada por una película, entonces tienes la carne de un animal viejo.
Cómo elegir el cordero
El cordero es considerado una de las especies más valiosascarne, pero al mismo tiempo, solo ovejas y ovejas jóvenes (hasta 18 meses) o animales alimentados especialmente (hasta 3 años) se toman como alimento. De nuevo, el color de la carne varía según la edad del animal. El cordero joven tiene carne rosa clara, pero en un animal adulto, la carne de calidad debe ser rojo parduzco o rojo pálido. La carne de un animal viejo con grasa amarilla es mejorusar solo para relleno. Tal carne es muy nervuda. Por cierto, la grasa no se utiliza para nada en los alimentos, ya que emite un aroma no muy agradable durante el tratamiento térmico.
Cómo elegir un pollo
¿Cómo elegir carne de pollo? Esta es otra pregunta a la que responderá el País de los Soviets. Lo mejor es comprar pollo hecho en casa. Las granjas de pollos son alimentadassuplementos hormonales, lo que explica este rápido crecimiento del ave. Las hormonas superfluas no son necesarias para nosotros, por lo tanto, es mejor comprar un pollo de calidad en el mercado. Pero aquí, preste atención a algunas cosas al elegir un cadáver.
La piel de la carcasa del pollo debe ser suave, libre de imperfecciones, hematomas, hematomas y plumas. Examine el cadáver si ella elástico, liso, seco, y en el corte la carne está ligeramente húmeda y no tiene olor desagradable, antes de pollo fresco. En el cadáver también puedes determinar la edad del pollo. En los pollos jóvenes, la punta del hueso pectoral será cartilaginosa, si se presiona sobre ella, se doblará fácilmente.
Recuerde que al elegir cualquier tipo de carne, preste atención a tres cosas: apariencia, olor y elasticidad. Buena carne fresca debe ser color normal, sin mucosidad y sin sombra verdosa. De la carne no debería ir olor desagradable o agrio. La buena carne tiene un olor agradable. La elasticidad es otro indicador de la frescura de la carne. Esta prueba también se usa al elegir pescado refrigerado. Empuja tu dedo sobre la carne. Hoyuelo formado debe desaparecer en un par de segundos. Si el agujero permanece, y el líquido se acumula en él, solo dice que el proceso de descomposición ha comenzado en la carne.
Ahora sabes cómo elegir la carne. Use estas reglas para evitar obtener un producto de mala calidad. Recuerde que la carne de baja calidad puede causar envenenamiento, infección con parásitos o infecciones.
