Cómo hacer vino casero a partir de mermelada fermentada: receta

Arbustos de grosellas, grosellas, manzanos crecidos,Las ciruelas, plantadas en los sitios de los países por nuestros antepasados, obligan a cada nueva generación a realizar el ritual de cosecha verano-otoño, y, entre otras cosas, enrollan los siguientes tarros de mermelada.

Felices son las familias que logran usarestos espacios en blanco hasta el destino, el resto inevitablemente tiene problemas con el almacenamiento y la eliminación forzada de las existencias de frutas y bayas fermentadas. El alma está de luto, pero hay una mermelada "añeja" o confitada de fresas o frambuesas que no quieren, y tiran los frutos de sus labores, lo siento. También no es necesario.

Cualquier mermelada que se haya hecho de acuerdo con recetas comunes y que no se haya mohoso, puede convertirse en una base excelente para un vino casero maravillosamente sabroso. Los términos de almacenamiento del producto inicial no importan.

Una receta para el vino de una mermelada de grosella fermentada en un licor

Incluso las amantes más atentos a veces se olvidanSus viejos suministros, almacenados en los rincones más alejados de la despensa. Las tapas de los bancos están hinchadas, y con amor los espacios en blanco del año pasado son divertidos fluyendo en los estantes. Tire mermelada de grosella fermentada de la grosella, así como mermelada de frambuesa o de fresa, es un pecado, mejor utilícela con beneficio y participe en un negocio fascinante en invierno, creando vino casero.

No se necesita nada para esto: limpio, bien lavados y esterilizados cristalería (se ajuste a un 3-y latas o botellas de 5 litros), lana de algodón, gasas, guantes de goma o cerraduras simplemente hidráulicos, que hemos discutido en el artículo, vino casero de chernoplodki, un puñado de uvas pasas, pero lo más importante, la paciencia y el deseo.

Dado que el proceso de fermentación de mermelada ya ha comenzado, para la preparación del vino de la casa solo debería darle un aspecto más intenso y concentrado.

¡Comencemos! Para 1 litro de mermelada, agregue 1 litro de agua tibia hervida(alrededor de 30 ° C) y alrededor de 100 g de pasas. Para lavar la fruta seca de uva, en cualquier caso, es imposible: las bacterias de la levadura, que viven con seguridad en su superficie, pueden ofenderse mucho. Puede preparar previamente la levadura del vino (como explicaremos a continuación), pero en el caso de la mermelada fermentada no es necesario.

Toda esta mezcla se coloca en platos preparados(para que ocupe no más de 2/3 del volumen) y cierre el tapón de algodón altamente densificado envuelto en varias capas de gasa. Cabe señalar que los bancos cerrados con tapas de polietileno, a pesar de que crean las condiciones para la fermentación inicial, pero funcionan mucho peor.

El "caparazón" listo se coloca en un lugar cálido,por ejemplo, en invierno: a una batería de radiador o a una sala de almacenamiento con calefacción. La culpa futura de la mermelada ultravioleta está contraindicada en cualquier momento del año. Esta etapa de fermentación, que generalmente dura de 7 a 10 días, requiere una atención especial.

El producto semielaborado de su vino estaba cubierto con un tapón de espuma, y ​​todo el matorral salió a la superficie. Es hora de eliminar el puré y drenar el puré a través de un colador y 2-4 capas de gasa (cuanto más delgada sea la limpieza, más largo será el proceso).

El vino purificado fluye de nuevo enplatos estériles de un tamaño adecuado, instale un sello de agua y coloque la construcción en un lugar oscuro y cálido para la maduración final del vino de la casa de mermelada. Para obtener una bebida más dulce, puede agregar 0,5 taza de azúcar en forma de jarabe por cada 1 litro de producto al mosto.

La fermentación final puede durar de 40 a 60 días (será señalada por un guante de goma "caído" o por la ausencia de burbujas en el tabique).

Estrictamente hablando, todo, vino de fermentadomermelada de grosellas o frambuesas listo. Le recomendamos que cubra y arregle la bebida recibida: agregue 50 ml de vodka común a 1 litro de vino listo. Esto garantiza la interrupción de la fermentación y le evitará sorpresas desagradables. Prepara el vino suavemente, sin remover el sedimento, a través de un tubo, lo exprimimos en botellas limpias, las taponamos herméticamente y las enviamos a un lugar fresco. O simplemente lo ponemos sobre la mesa y tratamos a nuestros invitados.

Vino casero de la vieja mermelada: receta

A menudo olvidado en los estantes de los armarios o un refrigeradorla mermelada es simplemente confitada. Puede, por supuesto, digerir, pero el sabor y la consistencia no serán los mismos que antes. Pero para la preparación del vino con sus propias manos, este atasco se adapta perfectamente.

Antes de comenzar el proceso, tiene sentido cocinarusted mismo la levadura del vino Para hacer esto, tome 150 gramos de pasas (dos puñados), media taza de azúcar. 1,5 - 2 vasos de agua. Las pasas se recomiendan para tomar oscuro, mate con colas.

En cocido y enfriado a 30 grados. jarabe de agua y azúcar, agregar la fruta seca sin lavar y se vierte la mezcla en una botella con un cuello ancho a 2/3 de volumen, cerrando su tapón de algodón de espesor y se colocan en un ambiente cálido (armarios de cocina estante superior - lo que necesitamos). Después de 3-4 días levadura está listo.

Otras acciones del enólogo aficionado en la precisiónrepita lo anterior, pero en lugar de uvas secas, el lote inicial de vino se agrega con la levadura preparada. Este método funciona muy bien para una mezcla de mermelada, que le permite combinar el sabor y la riqueza del vino.

El encanto de "hacer vino en casa" es que cada bebida que prepare será única en sabor y puede convertirse en una receta familiar.

Autor: Katerina Sergeenko