Cómo cocinar el requesón de la leche en casa
Cada uno de ustedes debe haberse enfrentado a un problemaqueso cottage de mala calidad o rancio, comprado en tiendas o en mercados, y al menos una vez se pensó si es posible cocinar el requesón en casa. Hoy te damos una excelente oportunidad para realizar un viejo sueño y hacer una deliciosa cuajada, que en cualquier caso será mejor que "comprar" o comercializar.
Una gran ventaja en la cocina casera de requesóntambién está en el hecho de que en el futuro puede determinar por sí mismo el sabor de qué cuajada debería ser la acidez y qué tan suave será.
Por ejemplo, para niños, generalmente consistenciaprepara un blando, y para tartas y cazuelas, un poco más duro. Para las tortas de Pascua, el requesón también se prepara apropiadamente (más seco). En resumen, cocinar en casa es mucho mejor y preferible que comprar en una tienda. Ofrecemos varias recetas para su atención, cómo hacer requesón casero.
Casa Cottage Cheese - recetas de cocina
Productos: leche de vaca natural - 2 litros. Si lo desea, use azúcar: un par de cucharaditas.
Cómo cocinar requesón casero:
1. La regla más importante en la receta de este requesón es el uso de leche entera "real". No tome una tienda, además, si la leche está peroxidada, no espere un buen requesón sabroso de ella. La leche debe ser muy fresca.
2. Vierta la leche en un recipiente pequeño de aluminio, pero no en esmalte (otra regla importante), de lo contrario existe el riesgo de que la leche se queme un poco, lo que afectará negativamente el sabor del producto final.
3. Coloque la cacerola en un lugar cálido, puede ser una mesa o una estufa de gas. Manténgalo en un lugar apartado durante aproximadamente 30 horas. Y, lo que es más importante, ¡no revuelva la leche en este momento! De lo contrario, corre el riesgo de obtener una cuajada insuficientemente buena.
4. Lo que verá en 30 horas: la leche se convertirá en leche cuajada, además de un poco de líquido. Está claro que con la leche de la tienda la imagen será peor que con la natural.
5. Ahora ponga una olla de yogur en la estufa, el fuego debería estar muy débil. Calienta la leche agria, pero no la hiervas. En este momento, deseche las cucharas para interferir con la masa de leche; esta receta implica una completa falta de cuchara durante la cocción. Cómo verificar la temperatura de calentamiento deseada: toque la olla con la mano, y si ya está caliente, retire la sartén de la placa. Deje que la leche se enfríe por completo y déjela durante 8-10 horas. Se forma un suero transparente.
6. Ponga queso cottage en gasa y cuélguelo sobre una tina o fregadero. Mantenga durante aproximadamente una hora y media hasta que dejen de correr lejos de las gotas de queso cottage. Después de esto, retire inmediatamente la cuajada de la estopilla para que no se seque demasiado. ¡Todo, la cuajada de la leche está lista!
Receta de cómo hacer un requesón "especial" en casa
Ingredientes: leche - 1 litro (puede usar una tienda 3.5%), crema / kéfir - 2-3 cucharadas.
Haga queso cottage en casa:
1. Vierta la leche en un frasco, coloque la crema agria o el yogur y déjelo en un lugar cálido para crear yogurt. Idealmente, la leche debería tomarse grasa: cuanto más grasa contenga, más queso cottage obtendrá.
2. Después de un día, toma un frasco de leche agria y una sartén limpia. En la olla, vierta tanta agua que esté en el mismo nivel que el nivel de leche en la olla cuando se baja en la sartén. Lleve el agua a un estado de ebullición y apáguela inmediatamente. Ponga la jarra con leche cuajada en agua caliente y cubra con una taza. Mantenga el yogur en esta condición durante aproximadamente 30 minutos.
3. Retire la jarra y deje reposar la cuajada durante otros 40 minutos. Vierta una gasa y cuélguelo sobre el fregadero por un par de horas. ¡El queso casero está listo!
Autor: Katerina Sergeenko
