Pastel "Sacher"
Pastel "Sacher" (Sachertorte) - obra maestra culinariala invención del pastelero austríaco Franz Zacher - es conocido y amado en todo el mundo. La receta original para el pastel "Sacher" se mantiene en secreto, pero las amas de casa nacionales han aprendido hace mucho tiempo cómo hacer este pastel si no es idéntico, entonces sin duda para una receta muy similar. Y tal receta para el pastel "Sacher" El País de los Soviets le ofrece su atención.
Pastel "Sacher" es un postre típicoCocina vienesa Este pastel de galletas de chocolate, emparedado con confitura de albaricoque y cubierto con glaseado de chocolate en la parte superior y los lados. "Sacher" por lo general se alimenta a la mesa con la crema batida.
Los conocedores de este delicioso pastel discuten sobre la cantidad de capas de mermelada de albaricoque que contiene. El hecho es que el original Receta de SacherInventado por Frantsem Zaherom, que fue cambiado poco el hijo de Franz Edward, quien propuso en lugar de una sola capa de mermelada de albaricoque en la parte superior, utilice dos capas: la superior y en el interior de la torta.
Al cocinar el pastel "Sacher" en casa, puedesindependientemente decida cuántas capas de mermelada hacer. Por cierto, todavía puedes hacer una impregnación de coñac o licor de la tarta si quieres darle un "sabor especial".
Pastel "Sacher"
Para cocinar, necesitarás:
- agua 250 ml
- harina - 150 g
- huevos - 3 piezas
- chocolate negro - 100 g
- azúcar (no refinado) - 250 g
- Mantequilla - 125 g
- cacao en polvo 25 g
- almendras molidas - 60 g
- mermelada de albaricoque (confitura) - 110 g
- glaseado de chocolate:
- chocolate negro - 200 g
- crema - 160 ml
Preparación
Prepare el horno para hornear el pastel, calentándolo a 180 ° C. Forme una torta (redonda) con un diámetro de 23 cm de grasa, su pergamino inferior para hornear.
En un baño de agua, derrita el chocolate negro preparado para la masa con agua. La masa fundida se enfría.
Batir con la ayuda de un mezclador con azúcar, entonces,sin dejar de batir, agregue huevos de a uno por vez. Harina, cacao en polvo, así como almendras molidas, tamizar a través de un tamiz, agregar a la masa, mezclar bien.
Vierta la masa en la forma preparada, hornee en el horno durante aproximadamente una hora. Prepare la torta por unos 10 minutos en el formulario, luego sáquela en una parrilla y deje enfriar a temperatura ambiente.
La torta de galleta enfriada se corta en dos partes iguales. Lubrique la parte inferior con abundante mermelada de albaricoque o confitura, cubra con la parte superior. Luego cubra la parte superior con mermelada también.
Por cierto, si el atasco para untar tortascontiene trozos de fruta, luego, antes de usarla, es útil limpiar la mermelada a través de un tamiz fino: para que se vuelva más uniforme, y la superficie cubierta por ella será más pareja. Es conveniente usar mermelada calentada, porque en este caso es más fácil trabajar con ella.
Para glaseado de chocolate, chocolate negro derretidoen un baño de agua con crema. La masa homogénea suave obtenida generosamente cubre la parte superior y los lados de la torta. Si lo desea, decore la torta con trocitos de chocolate o medallones de chocolate.
Nota: Al armar una torta, la "uniformidad" de su superficie es importante (para que el glaseado quede uniformemente). Por lo tanto, si la torta de esponja resulta ligeramente irregular al hornear, se recomienda cortar suavemente las partes sobresalientes.
Buen provecho!
