Salsa tzatzik: receta
Cada cocina nacional puede presumir de sus salsas originales: en India les gustan los chutneys, en Japón - unagi, en Azerbaiyán - narcharab. Y en Grecia, una salsa extendida tzatsi, cuya receta te ofrece la Tierra de los Soviets.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) es una salsa griega-snack. Prepararlo con yogur grueso, pepino frescoy ajo, aderezado con aceite de oliva, sal y pimienta. A veces se agregan al tsatsiq jugo de limón o vinagre, verduras (perejil, eneldo, menta), almendras molidas y otros productos.
Tsatsiki se sirven a pan, verduras, carne y platos de pescado. A menudo es una parte integral del meze: un conjunto de aperitivos o pequeños platos servidos en los países mediterráneos. Cómo cocinar tzatsiki?
Tsatsiki clásico
Esta es una receta clásica para tsatsika sin ingredientes "adicionales" (aunque puede agregar 1 cucharada de vinagre de vino si lo desea). Para preparar Tzatzik de acuerdo con esta receta, tomamos:
250 g de yogur natural espeso sin aditivos
3 dientes de ajo
1 pepino
2 cdas. l. aceite de oliva
sal - al gusto
Lavado de pepino, pelar y frotar enpequeño rallador. Exprime el jugo de pepino rallado, coloca la pulpa en una ensaladera y sal al gusto. El ajo se limpia, se pica finamente y se mezcla con pepino. Agregue el yogur, mezcle, vierta el aceite de oliva y vuelva a mezclar bien. Sirva los tzatsiks mejor refrigerados.
Tsatsiki con almendras
Puede agregar almendras ralladas o trituradas a tzatsi para darle un sabor a nuez suave. Para preparar tzatsi con almendras necesitaremos:
yogur natural espeso sin aditivos - 300-350 g
pepinos (tamaño mediano) - 2-3 pcs.
ajo - 2 dentículos grandes
aceite de oliva - 2 cdas. l.
Almendras ralladas o trituradas: 1-2 cucharaditas.
vinagre de manzana o de vino - 1 cucharadita.
sal - al gusto
Pepinos lavado, pelado, frotadoun rallador pequeño y exprime el jugo. Cambiamos la carne del pepino a un bol, añadimos ajo triturado, almendras, vinagre, sal y yogur. Mezcle bien, agregue el aceite de oliva y vuelva a mezclar bien.
Tsatsiki: el dueño de la nota
No siempre podemos obtener un griego densoyogur, y si prepara tzatsiki de yogur líquido, la consistencia no será la misma, por lo que la salsa no se usará como salsa (sumergir los productos en ella). Pero la salida es: para lograr la consistencia deseada, 150 gramosde yogur natural mezclado con 200 g de requesón (contenido de grasa - 20-40%). La cuajada es deseable para tomar grano fino. Otra opción es una mezcla de yogur natural y 10-15% de crema agria.
Por cierto, en una receta clásica, el yogur está suspendidoen una capa de gasa doblada en varias capas por la noche, de modo que el exceso de vidrio del suero se elimina, luego se exprime y solo después de eso se usa para cocinar tzatsi.
Si lo desea, puede agregar cualquier vegetación al Tzatzik,preliminarmente finamente picarlo. ¡Agrega incluso menta a esta salsa! Puedes decorar el Tzatziki con aceitunas, rodajas de pepino, hojas de perejil o menta. Mantenga el Tzatsi en la nevera en un recipiente de vidrio bien cerrado.
Buen provecho!
