Salsa picante de la India

Chatneys se sirven a un plato en pequeñas cantidades, Esta salsa excita el apetito de manera excelente y estimula la digestión. Chatneys por lo general tienen un sabor dulce agradable, peroellos también son agudos. Las salsas picantes se hierven, luego los ingredientes de la salsa se hierven durante un tiempo prolongado, de modo que hierven completamente y la salsa tiene una consistencia uniforme. Y para la preparación de chutney crudo, los ingredientes mezclados se muelen en una pasta homogénea.

Chat de mango

Las frutas de mango son ampliamente utilizadas en la cocina india. Muchos mangos a menudo se sirven con platos de carne y pescado. Para preparar la salsa necesitaremos:

• 
  1 mango
• 
  1 cucharadita mantequilla
• 
  1 diente de ajo
• 
  1 vaina de chiles rojos
• 
  vinagre de manzana o vino blanco
• 
  aceite vegetal
• 
  curry
• 
  sal
• 
  azúcar

El mango maduro se corta en dos mitades ylos rotamos en direcciones opuestas para separarlos. Retire la piedra, corte la carne de la cáscara y corte en cubos pequeños. Unos minutos fríen los cubos de mango en mantequilla.

Los chiles se cortan en anillos, el ajo se saltaa través de ajo y agregue la pimienta y el ajo en una plancha con mango. Deje que la mezcla se enfríe, luego haga pis en una licuadora o combine, después de agregar azúcar, sal, curry en polvo, aceite vegetal y vinagre. Todos estos ingredientes se agregan al gusto.

Chutney de manzana

Puede cocinar salsa picante y de más frutas disponibles en nuestras latitudes, por ejemplo, manzanas, para comprarlas, no hay problema en ningún momento del año. Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 
  1,5 kg de manzanas
  0,5 kg de cebollas
• 
  400 gramos de pasas sin semillas
• 
  400 g de azúcar moreno
• 
  375 ml de vinagre de vino blanco
• 
  1 cda. l. semillas de mostaza molida
• 
  1 cucharadita mezcla de especias molidas
• 
  1 cucharadita jengibre molido
• 
  0.5 cdta. pimienta de cayena

Mis manzanas y sacar la caja de semillas,las cebollas se limpian. Cortamos manzanas y cebollas en cubos grandes. El azúcar moreno está triturado. Pon todos los ingredientes en una olla grande, ponlos a fuego medio y lleva a ebullición. Cocinamos durante media hora, revolviendo constantemente. Cuando el líquido se evapore, aumente el fuego y cocine durante otros 10 minutos, sin olvidar de remover hasta que la salsa se espese.

Bancos con tapa giratoria, preliminarmentelavar con agua caliente, llenar la salsa hasta el borde, cerrar herméticamente, ponerlo al revés y dejarlo durante unos cinco minutos. Luego gira los frascos y espera hasta que se enfríe el chutney.

Chutney de tomate

Chatni, como ya dijimos, puede prepararse no solo con frutas, sino también con vegetales. Puedes usar tomates para hacer esta salsa. Tendremos que tomar:

• 
  2 cdas. tomates picados
• 
  3 cdas. l. de agua
• 
  1.5 cdas. l. ghee (mantequilla derretida clarificada)
• 
  1 vaina de chiles verdes
• 
  2 cucharaditas azúcar
• 
  1 cucharadita sal
• 
  1 cucharadita semillas de comino

Ají picado finamente. Ghi derretir y freír en él chiles y semillas de comino. Mezcle todos los ingredientes y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y no consiga una consistencia suave y cremosa. Si le gusta el sabor más seguro de la salsa, puede agregar más azúcar, aproximadamente tres cuartas partes del vaso.

Chutney de plátano

Una consistencia suave de plátanos hace que estas frutas sean muy adecuadas para cocinar chutney. En principio, la receta para la variación de la salsa de plátano difiere poco de la receta de chutney de los tomates. Necesitaremos los siguientes productos:

• 
  1 cda. plátanos finamente picados
• 
  6 cucharadas l. de agua
• 
  2 cdas. l. azúcar
• 
  2 cdas. l. ghee (mantequilla derretida clarificada)
• 
  1 vaina de chiles verdes
• 
  1 cucharadita semillas de comino

Ghee se derrite en la sartén. Picar finamente el chile y freírlo junto con las semillas de comino. Mezcle los plátanos finamente picados, agua, azúcar y especias fritas, cocine hasta que la salsa se espese y consiga una consistencia cremosa.

Buen provecho!