Ensalada de pepino para el invierno
Una de las formas populares de preservarLos pepinos son la preparación de varias ensaladas de ellos. Estas ensaladas se pueden servir como refrigerios o guarniciones, y se usan para preparar otros platos (por ejemplo, rassolnik). Cómo cocinar ensalada de pepino para el invierno?
Ensalada "El Rey de Invierno"
Esta es una de las recetas más comunes,que muchas amas de casa usan con variaciones menores. Él puede encontrarse bajo diferentes nombres, pero la esencia no cambia. Para preparar una ensalada de pepinos para el invierno, necesitarás los siguientes productos:
pepino - 5 kg
cebollas - 1 kg
verdes de eneldo - 300 g
vinagre 9% - 100 ml
azúcar - 5 cdas. l.
sal - 2 cdas. l.
pimienta negra (guisantes) - al gusto
Método de preparación:
Los pepinos se lavan con cuidado, se cortan en mitades, y luego cada una de las mitades se deshace en finas rebanadas.
Eneldo finamente picar, y cortar cebolla medio anillos delgados.
Mezcle todas las verduras en un recipiente adecuado y déjelas durante media hora, para que los pepinos le dejen el jugo.
En una cacerola grande mezcle el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Agregue las verduras infusionadas y mezcle bien.
Pon una olla de verduras en un fuego pequeño y lleva a ebullición. No te olvides de remover
Cuando los pepinos cambien de color ligeramente, quite la ensalada del fuego y rápidamente colóquelos en frascos esterilizados. Los bancos deben llenarse en la parte superior de tal manera que el adobo cubra completamente los pepinos.
Enrollar y envolver para enfriar (no se requiere esterilización).
Ensalada "Nezhinsky"
Esta famosa ensalada por su nombre está obligadala ciudad ucraniana de Nezhin (región de Chernihiv), que es famosa por los pepinos de Nezhin (este tipo de pepino era muy aficionado a la emperatriz Catalina II). La receta para la ensalada Nezhin es similar a la receta del "Rey de invierno", pero generalmente también se agrega aceite vegetal (aunque hay opciones sin aceite). Para preparar una ensalada de pepinos sin Zhin para el invierno, tome:
2 kg de pepinos
2 kg de cebollas
Vinagre de mesa 100 ml
100 ml de aceite de girasol refinado
3 cdas. l. azúcar
2 cdas. l. sal
5-10 guisantes de pimienta negra
Método de preparación:
Los pepinos se lavan y cortan en pequeños cubos.
Chuleta de cebolla con medios anillos.
Mezcle las verduras en una olla de acero o esmalte (no se puede usar aluminio). Agregue sal, azúcar, pimienta y deje reposar durante al menos un cuarto de hora, para que los pepinos le dejen el jugo.
Pon los pepinos en el fuego y hazlos hervir, revolviendo constantemente.
Después de unos diez minutos, vierta el aceite vegetal y el vinagre y deje que hierva de nuevo.
Extienda la ensalada caliente en frascos esterilizados y caliente y enróllelos inmediatamente.
Ensalada "Caza" de pepinos - video receta
Otra versión de una deliciosa ensalada de pepinos,presumiendo la cocción preliminar de los ingredientes, se llama "Cazador". Pregunte, y ¿dónde está la caza? Aun así, después de haber probado esta ensalada una vez, está tan interesado en ella que definitivamente querrá cocinar al menos un par de jarras de esta maravillosa preparación para la futura temporada de invierno.
Ensalada de pepino "crudo"
A muchos no les gustan las ensaladas de invierno "hervidas" debido aEl hecho de que los pepinos se ablanden y su sabor varía. Para ellos, la siguiente receta de ensalada. Los pepinos en su interior siguen crujientes y saben a ser frescos. El único inconveniente es un montón de ajo (aunque para algunos no es un inconveniente en absoluto). Menos ajo no se puede colocar, ya que actúa como un conservante, evitando que las bacterias se multipliquen. Ingredientes para ensaladas son necesarios:
3 kg de pepinos
250 g de cebollas
250 gramos de ajo
250 g de azúcar
150 ml de vinagre al 9%
100 g de una sal grande
Método de preparación:
Los pepinos se lavan y cortan en círculos suficientemente gruesos (ancho - 0,5-1 cm).
Cebollas cortadas en tiras finas, picar finamente el ajo o pasar a través de la prensa.
Doble todas las verduras en un tazón grande (si lo desea, puede agregar eneldo o perejil), mezcle y sazone con vinagre, sal y azúcar.
Coloque en un lugar fresco por 12 horas.
Después de este tiempo, esterilice los frascos, extienda la ensalada en ellos y cierre las latas con las tapas atornilladas o de nylon.
Si lo desea, puede agregar 0.5-1 st. l. Aceite vegetal refinado para una mejor conservación.
Para almacenar tal ensalada es mejor en el refrigerador.
Ensalada de pepino "italiano" en el microondas
Preparación de ensalada de pepino en un horno de microondaste complacerá con su simplicidad y facilidad. La ensalada "italiana" se prepara con muchas hierbas aromáticas, dando al pepino un sabor y olor "sureños" específicos. Los pepinos para ensalada necesitan tomar el más pequeño. Lo mejor para la ensalada "italiana" es utilizar encurtidos, es decir, los pepinos más pequeños y atados, pero esta es sin duda una opción para los residentes de verano. Si no sacaste los encurtidos, toma los pepinillos de siempre, es decir, los pepinos de 3-5 cm de largo. Debes cortar los pepinos más grandes en pedazos.
Para la preparación de la ensalada de pepino "italiano" necesitarás:
Pepinos - 1,5-2 kg
Ajo - 1 cabeza
Cebolla - 0.5 kg
Hierbas aromáticas: orégano, albahaca, ajedrea. Si no tienes hierbas frescas, puedes utilizar el set de la tienda "hierbas italianas"
Guisantes negros de pimienta
Guisante dulce de pimienta
Hoja de Laurel
Para el llenado (por 1 litro de relleno):
Agua - 800 ml
Sal - 35 g
Azúcar - 80 g
Vinagre 6% - 200 ml
Método de preparación:
Remoje los pepinos en agua fría con la adición de 1 cda. l. mostaza seca durante 2 horas.
Mientras los pepinos están empapados, muy bien, con soda, lava los frascos. Los tarros son mejores para tomar un tamaño arremolinado, pequeño, no más de 750 ml.
Lavar el pepino No necesita cortar las puntas. Si los pepinos son grandes, córtelos en palos cortos, pero no los corte en mitades.
Pelar la cebolla y cortar finamente en cubos. Pele el ajo y pique finamente los platos. Si usa hierbas frescas, lávelas, póngalas en un colador y riéguelos con agua hirviendo.
En el fondo de cada jarra ponga una hoja pequeña de laurel, 2 guisantes de pimienta negra y 1 guisante de pimiento dulce. Unte las cebollas y cebollas. Cubra con hierba.
Pon los pepinos en una almohada de cebolla, ajo y especias.
Vierta agua en la sartén, deje hervir, agreguesal y azúcar, mezcle y cocine hasta que se disuelva por completo, alrededor de 5-7 minutos. Apague el fuego y vierta el vinagre de adobo. Revuelva y permita que la marinada se enfríe un poco, para que las latas no se rompan.
Vierta el adobo de pepino, sin agregar hasta la parte superior de la lata, alrededor de 0.5-1 cm.
Cubra los frascos con tapas de vidrio odiscos de plástico y ponerlos en el microondas. El microondas enciende a plena potencia y deja que el adobo en los frascos hierva. El tiempo que tomará dependerá del tamaño de sus latas y del poder del microondas.
Después de hervir el adobo, mantenga las latas con la ensalada en el microondas por otros 5-7 minutos.
Mientras tanto, ponga las tapas en una cacerola, vierta agua hirviendo y deje que hierva.
Prepara las latas con una ensalada del microondas e inmediatamente ajústalas con tapas.
Pon los frascos en una toalla vieja, envuelve la manta. Permitir que se enfríen lentamente.
Ensalada de hojaldre "Zebra"
En una ensalada de pepinos, puedes agregar otravegetales. Como resultado, se obtiene un delicioso bocadillo listo para usar: en invierno es suficiente abrir un tarro, fusionar el adobo y cambiar la ensalada a un plato. La ensalada "Zebra" se prepara a partir del clásico set de vegetales de principios de verano: pepinos, cebollas y zanahorias tempranas. Pero si decidiste hacerlo en otro momento, está bien, esta es una de esas ensaladas en la que puedes usar incluso pepinos demasiado grandes. En invierno, una ensalada de pepino "Zebra" le complacerá no solo por su sabor, sino también por su hermoso aspecto "a rayas".
Para la preparación de 8 jarras de media ensalada de "Zebra", debe tomar:
Pepinos - 2-2.5 kg
Arco - 18 cabezas medianas
Zanahorias - 8 piezas
Ajo - 1 cabeza
Semillas de hinojo seco - 8 cdtas.
Pimiento
Tierra de pimienta negra
Hoja de Laurel
Para el adobo necesitarás:
Agua - 1.5 litros
Sal 75 g
Azúcar - 150 g
Tabla de vinagre - 1 vaso
Método de preparación:
Pepinos bien lavados y cortados en anillos con un espesor de 1 cm.
Pele la cebolla y corte en anillos finos.
Las zanahorias limpian, lavan y rallan en un rallador grande o en un rallador para la preparación de zanahorias coreanas.
Pelar el ajo y cortar en rodajas finas.
Los bancos y las tapas se lavan con soda y se esterilizan.
Ponga 1 hora en la parte inferior de cada lata preparada. l. semillas secas de hinojo, ajo cortado en aproximadamente 1 dentículo grande, 2 hojas de laurel, 2 guisantes de pimiento dulce y un poco de pimienta negro pimienta.
En una capa de especias, coloque la cebolla, capa de espesor de 1 cm.
La siguiente capa es zanahorias ralladas. Ponlo también 1 cm de espesor.
Ahora era el turno de los pepinos. Coloque en un frasco anillos de pepino de 2 cm.
Alterna las capas de cebollas, zanahorias, pepinos, hasta que la olla se llene hasta los hombros. Las capas pueden estar ligeramente compactadas, pero no mucho.
A veces, los pepinos de esta ensalada no se cortan con anillos, sino con rebanadas largas. Esto es perfectamente permisible, pero en este caso dejar la ensalada con capas pierde su significado. Simplemente mezcle todas las verduras y colóquelas en un frasco.
Cocina el adobo. Hierva el agua, agregue sal y azúcar, revuelva. Déjalos disolverse por completo en un adobo hirviendo. Luego vierta el vinagre, vuelva a mezclar e inmediatamente vierta las latas con un adobo hirviendo.
Cubra los frascos con cubiertas de ensalada. Esterilizar 35 minutos con un hervor débil, luego verter en cada jarra en 1 cucharada. cuchara de aceite vegetal calentado e inmediatamente enrolle. Empaque las mantas envueltas con una manta y permita que los bancos se enfríen lentamente durante 24 horas.
Ensalada "Teshchin tongue" de pepinos.
Esta ensalada está hecha de viejo, cubiertopepinos. Muchas amas de casa no saben qué hacer con esos pepinos, ya que de la manera habitual no se pueden conservar, y no son muy sabrosos en las ensaladas de verano. Sin embargo, no tengas prisa por enojarte, para una ensalada de invierno siempre puedes usar incluso esos "zapatos" de pepino, que no puedes encontrar en ninguna aplicación digna. Como solía decir tu abuela, un buen ama de casa no saldrá impune con nada.
Para preparar 2 latas de 750 ml de ensalada de pepino "Lengua Teshchin" tomar:
Pepino - 2 kg
Clavel - 6 piezas
Guisante dulce de pimienta - 6 piezas
Guisantes negros a la pimienta - 6 pz.
Agua - 1 litro
Sal - 15 g
Azúcar - 100 g
Ácido cítrico - 5 g
Método de preparación:
Los pepinos se lavan y se limpian por completo. Piel dura de pepinos crecidos que no necesitas.
Pele el pepino a lo largo, rebanadas de 1 cm de espesor. Si las semillas ya se han endurecido, quítelas.
Preparar el adobo: hervir el agua, agregarle todas las especias, sal y azúcar. El ácido cítrico no es necesario aún.
Dobla los pepinos en rodajas en platos esmaltados y vierte en un adobo hirviendo. Cubra, ponga la opresión encima y déjelo durante media hora.
Mientras tanto, lave bien las latas con tapas y esterilícelas.
Transfiera los pepinos a las latas preparadas, apilándolas lo más apretadamente posible.
Marinade, junto con el jugo de pepino, que se liberó en él, lo puso en el fuego otra vez y lo llevó a ebullición. Hervir el adobo durante 7-10 minutos.
En cada jarra, vierta 2.5 gramos de ácido cítrico y vierta el adobo hirviendo. Los bancos se enrollan inmediatamente.
La peculiaridad de esta ensalada es el uso de ácido cítrico en lugar de vinagre. Si por alguna razón no desea agregar vinagre a los espacios en blanco, esta receta le conviene más.
Ensalada de pepino Latgalian
La ensalada "Latgalsky" difiere del originalsabor agridulce, gracias al cual se puede utilizar tanto como un aperitivo independiente como como complemento de platos más complejos. En composición es simple, los componentes principales son solo dos: pepinos y cebollas. Pero con los condimentos puedes soñar. Clásico para el condimento Latgale es el comino. Pero si no te gusta el comino, puedes reemplazarlo con cilantro molido o cilantro en frijoles. También se obtiene un sabor interesante de la ensalada "Latgal" si agrega una gota de chile finamente picado a las latas: esta es una opción para aquellos que prefieren bocadillos más agudos.
Para preparar 4 latas con una capacidad de 750 ml de ensalada de pepino "Latgale", tome:
Pepinos - 2,5 kg
Cebollas - 1 kg (tomar solo bulbos medianos y pequeños)
Especias a gusto: tierra de cilantro, cilantro en frijoles, comino, chile, guisantes de pimienta negra (en cualquier combinación)
Aceite vegetal - 100 ml
Azúcar - 100 g
Sal - 1 cda. cuchara con tobogán
Vinagre 6% - 100 ml
Si lo desea, también puede agregar un poco de hinojo verde fresco
Método de preparación:
Los pepinos se lavan con cuidado, cortan las puntas. Cortar los pepinos en anillos de 0,5-1 cm de espesor.
Corta cebollas en círculos del mismo grosor que los pepinos. Luego, corta la cebolla picada en anillos separados.
Si usa chile, córtelo en pedacitos. El eneldo también pica finamente.
Doble los pepinos y las cebollas en una cacerola de esmalte, viértalos con vinagre y mezcle.
Ahora vierta la mezcla de pepino con aceite vegetal, revuelva de nuevo.
Agregue sal, azúcar y todas las especias que haya elegido. Una vez más, mezcle bien la ensalada.
Tómese su tiempo con la mezcla: el pepino debe dar el jugo, deles la oportunidad de hacerlo.
Bien, lavar y esterilizar los frascos y las tapas.
Pon la sartén sobre la estufa. Cocine la ensalada a fuego lento durante unos 20 minutos. La preparación está determinada por el color de los pepinos: desde el verde deben volverse de color pardo-oliva, ligeramente suaves en apariencia. No permita que hierva fuerte, y no se olvide de remover todo el tiempo.
Prepare la ensalada untada en latas e inmediatamente gírelas.
La ensalada "Latgalsky" completamente lista no se servirá de inmediato, se dejará reposar durante aproximadamente un mes y medio, y disfrutará de una maravillosa merienda.
El sabor clásico del verano es una ensalada de pepinos ytomates. ¿Es posible preservar este sabor para el invierno? Por supuesto, puedes! Y puede hacerlo de tres maneras diferentes, según sus preferencias y los ingredientes a su disposición. Las tres recetas de ensalada de pepino con tomate están diseñadas para el almacenamiento a largo plazo y presuponen la esterilización obligatoria del producto. Pero el sabor es diferente, es seguro complacer a las amas de casa que están ansiosas por la diversidad. Haga solo algunas jarras de estas ensaladas, y un cálido y sabroso verano permanecerá con usted durante todo el invierno.
Pepinos en relleno de tomate
Esta receta - para aquellos a quienes no les gusta la cáscara de tomate sólida en los espacios en blanco. Es bastante laborioso, pero el sabroso resultado se justifica a sí mismo. Para preparar 10 latas de 600 ml de pepinos en el vertido de tomate, necesitará:
Pepino - 5 kg
Tomates - 2 kg
Ajo - 250 g
Aceite vegetal - 250 ml
Azúcar - 250 g
Sal (no yodada!) - 80 mg (3 cucharadas soperas con una pequeña diapositiva)
Esencia acética (70%) - 3 cucharadas. cucharas
Método de preparación:
Primero debes preparar un relleno de tomate. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Pase los tomates pelados a través de una picadora de carne o licuadora.
Agregue azúcar, sal y aceite vegetal al puré de tomate. Revuelva y coloque sobre el fuego en esmalte.
Cocine el relleno de tomate durante 10 minutos a fuego medio. Luego retíralo del plato y déjalo enfriar un poco. Déjelo permanecer durante unos 20 minutos.
Los pepinos se lavan y cortan cuidadosamente en anillos o bloques cortos, como quieras.
Ajo limpio y cortado lo más pequeño posible.
Vuelva a poner la sartén con salsa de tomate.fuego y llevar a ebullición. En porciones pequeñas (asegúrese de que la poción no deje de hervir) agregue todos los pepinos en rodajas. Hervir los pepinos en el vertido durante unos 20 minutos.
Agregue el ajo picado a la ensalada y deje hervir por 3 minutos más.
Agregue la esencia de vinagre, revuelva bien y retire la cacerola del plato.
Extiende la ensalada en frascos preesterilizados. Coloque los frascos en un autoclave o en una cacerola grande, vierta agua hirviendo a 2/3 de la altura y esterilice otros 15 minutos. Ruede la ensalada.
Si todo está cocinado correctamente, esta ensalada se mantendrá fresca y sabrosa hasta la próxima sehona.
Ensalada de pepinos y tomates "Verano"
Esta ensalada puede considerarse un depósito de vitaminas, por lo quenecesario para tu cuerpo en invierno. Pero no se almacena mucho, a finales de enero ya se deben comer todos los frascos con esa preparación. Aunque, si la ensalada de "Verano" está cocinada correctamente, no valdrá la pena hasta finales de enero, porque con mucho gusto la comerá mucho antes. Las verduras de invernadero de la tienda no pueden hacer que esta ensalada sea una competencia débil.
Para hacer la ensalada "Verano" de pepinos y tomates, necesitarás:
Pepinos - 1,5 kg
Tomates - 1,5 kg
Cebolla - 750 g
Aceite vegetal - 250 g
Azúcar - 3 cdas. cucharas
Sal - 3 cdas. cucharas
Esencia acética - 2 cucharadas. cucharas
Especias: cilantro molido, pimienta negra molida, ajo ajo seco - al gusto
Método de preparación:
Los pepinos, los tomates y las cebollas se lavan bien y se secan sobre una toalla.
Cortar los pepinos en rodajas, rodajas de tomates, medio anillos de cebolla.
Revuelva las verduras. Viértelos con aceite y vinagre.
Poner especias en la ensalada. Mezcle nuevamente bien y déjelo por 10 minutos para aislar el jugo.
Mientras tanto, lava y esteriliza bien los frascos.
Pon la ensalada en las latas tan fuerte como sea posible.
Esterilice las latas con una ensalada durante 20 minutos (cálculo de una lata de 700 ml) y luego gírela de inmediato.
Ensalada de pepino "Propio gusto"
Esta es una deliciosa ensalada de pepinos con tomates,pimientos y cebollas. Una ensalada se prepara en su propio jugo, se almacena bien durante varios meses y es muy sabrosa. La ventaja de esta ensalada es la oportunidad de utilizar vegetales no estándar, que no son aptos para la conservación de acuerdo con las recetas habituales. Cualquiera que sea la forma de pepinos y pimientos - ganchos o zapatos, nedoststki deformado o cubierto - no estropea sus piezas de trabajo. En cuanto a los tomates, para esta ensalada son adecuados para todo tipo, lo principal es que estén maduros, pero firmes.
Para la preparación de 12 frascos de medio litro de ensalada de pepino "Propio gusto" tomar:
Pepino - 2 kg
Tomates - 2 kg
Pimiento búlgaro - 2 kg
Cebolla - 600 g
Guisantes negros de pimienta - 3 pz. al banco
Ajo - 1 diente grande por tarro
Perejil, eneldo - 1 rama por tarro
La sal es grande (¡no se puede usar sal yodada!) - 1 cucharadita por lata
Aceite vegetal - 2 cdas. cucharas en el tarro
Esencia de vinagre - 1 cucharadita por jarra
Método de preparación:
Lave bien todas las verduras y seque. No debe haber líquido adicional, excepto su propio jugo, en la ensalada.
Pepinos, pimientos, cebollas y tomates cortados en anillos con un grosor de 1 cm.
Agregue todas las verduras a una olla grande de esmalte, agregue sal. Revuelva suavemente. Dejar actuar durante 30-40 minutos para que las verduras liberen el jugo.
Los bancos se lavan y esterilizan completamente. Permita que los frascos se sequen.
En el fondo de cada jarra ponga 3 guisantes de pimienta negra y una ramita de eneldo y perejil. En cada jarra, aplasta un diente de ajo.
Coloque las verduras en latas lo más fuerte posible. Complete con el jugo asignado.
Si hay deseo y paciencia, coloque las verduras en latas en capas: primera cebolla, luego pimienta, luego pepino, y la última ponga una capa de tomates.
Esterilice las latas con ensalada durante 15 minutos desde el momento de la ebullición (cálculo para un recipiente de medio litro).
Llevar a ebullición el aceite vegetal y verter cuidadosamente en cada jarra. Después de esto, continúe esterilizando la ensalada por otros 5 minutos.
Después del final de la esterilización, agregue 1 cucharadita de esencia acética a cada jarra e inmediatamente enrolle.
Voltee las latas terminadas, envuélvalas con una toalla o manta vieja y deje que se enfríen lentamente durante la noche.
Entre toda la variedad de ensaladas de invierno delos pepinos un poco separados son ensaladas fuertes. A menudo les parece a las amas de casa que los aperitivos fuertes deben prepararse necesariamente sobre la base de tomate o pimentón y ser similares a adzhika. ¡Pero esto no es así! De los pepinos, puedes hacer un bocadillo caliente igualmente delicioso que el de las verduras "rojas". Si te gusta lo picante, asegúrate de preparar ensaladas para el invierno según nuestras recetas de ensalada bucólica.
Ensalada de pepino "coreano"
La peculiaridad de esta ensalada es la ausenciael tratamiento térmico inicial de las verduras. La ensalada lista tendrá que ser esterilizada ya en frascos, pero los pepinos pre-digeridos para esta preservación no son necesarios. No se requieren condiciones especiales para el almacenamiento de ensalada "coreana", sus propiedades de sabor se conservan durante mucho tiempo. Esta es una gran opción para los amantes de las palanquillas de vegetales afilados, le permitirá obtener sustancias útiles para un largo invierno y disfrutar de un maravilloso sabor.
Para preparar 16 frascos de medio litro de ensalada "coreana" de pepinos, debes llevar:
Pepino - 4 kg
Zanahorias - 1 kg
Cebolla - 1 kg
Ajo - 0,5 kg
Pimienta búlgara - 0,5 kg
Pimienta picante - 4 vainas grandes
Pimienta roja picante - 2 cdas. cucharas
Sal - 3 cdas. cuchara con tobogán
Azúcar - 1 vaso
Aceite vegetal - 200 g
Vinagre de mesa - 200 g
Método de preparación:
Los pepinos se lavan con cuidado y se cortan en longitudes de 8 a 10 cm. Luego se corta cada columna con paja.
Las zanahorias lavan, pelan y rallan una zanahoria coreana. Si no tienes un rallador especial, puedes tomar un rallador grande, ya que no afectará el sabor, solo la apariencia.
Cortar las cebollas en cubos pequeños, rebanadas delgadas de ajo.
La pimienta búlgara y amarga se desprende de las semillas y se dispersa en tiras finas con un grosor de aproximadamente 1-2 mm.
Revuelva todas las verduras, agregue el pimiento rojo picante. Una vez más, mezcle bien todo y deje en esmalte o cristalería durante 2 horas a temperatura ambiente.
Vierte aceite vegetal en la ensalada, vuelve a mezclar bien, cúbrelo y déjalo por otras 4 horas.
Lave y esterilice los frascos, luego séquelos bien. Extiende la ensalada de pepino en los frascos.
Cocina el adobo. Para esto, vierta en el molde de esmalte todo el jugo que ha surgido de las verduras. Si es necesario, agregue agua hervida. Espolvorea sal y azúcar, lleva a ebullición. Cuando la sal y el azúcar se disuelvan por completo, apague el fuego y vierta el vinagre de adobo.
Vierta la ensalada en frascos con adobo y póngalo esterilizado. Las latas de medio litro deben esterilizarse durante 25-30 minutos a partir del momento de ebullición.
Prepare la ensalada de inmediato. Voltee los frascos, envuélvalos con una manta y déjelos enfriar durante 24 horas.
Pepinos picantes "delicia"
Esta es una ensalada de invierno de cuartos de pepino en picanterelleno de ajo y mostaza. Los pepinos son muy picantes, crujientes y sabrosos. En esta ensalada, no hay verduras, a excepción de los pepinos y el perejil hoja, por lo que esta es una excelente opción para la preservación del hogar en caso de que solo tenga pepinos de toda la variedad vegetal. En invierno, puede disfrutar del exquisito sabor de la palanquilla afilada. La ensalada más deliciosa se obtiene cuando se cocina con pepinillos. Pero si sus pepinos son más grandes, no se preocupe, simplemente córtelos antes de decaparlos en pedazos de 4-5 cm de largo.
Para preparar 8 jarras de medio litro de ensalada de pepino "Prelest" debes llevar:
Pepino - 4 kg
Perejil - 1 paquete grande
Ajo - 2 cabezas grandes
Pimienta negra molida - 2 cdas. cucharas
Mostaza seca (polvo de mostaza) - 1 cda. cuchara con tobogán
Aceite vegetal - 200 g
Vinagre de mesa 9% - 200 g
Sal - 3 cdas. cucharas con un pequeño tobogán
Azúcar - 1 vaso
Método de preparación:
Lave los pepinos, permita que se sequen y corte las puntas. Corta cada pepino en 4 partes.
Picar finamente el perejil, mezclar con pepinos y poner todo en una bandeja de esmalte ancha.
Preparar el vertido de salsa. Para hacer esto, mezcle la sal, el azúcar, la mostaza en polvo y la pimienta negra molida en un recipiente aparte. Aplastar el ajo en el relleno, mezclar. Vierta el vinagre y mezcle de nuevo. Por último, agregue el aceite vegetal en la salsa, mezcle el vertido hasta
consistencia uniforme.
Vierta la salsa cocida sobre los pepinos y déjela durante 6 horas. Cada media hora
Deje que la ensalada se mezcle suavemente. Los pepinos excretarán el jugo, por lo que será más fácil mezclarlo todo el tiempo.
Lave, esterilice y seque los frascos. Coloque los pepinos en frascos, intente poner los pedazos verticalmente. Vierta los pepinos en los frascos con una mezcla de salsa de mostaza y jugo de pepino, en su sartén.
Cubra los frascos con tapas preparadas y esterilice durante 20-25 minutos. Lechuga lista inmediatamente rueda, gira los frascos,
envuélvalos con una manta y déjelos enfriar completamente por un día.
Ensaladas de pepinos, preparados para el invierno,puede ser el más inusual Pero más a menudo como conservante usan vinagre. ¿Qué pasa si, por alguna razón, no quieres poner el vinagre en blanco? Por supuesto, puede reemplazar el vinagre con ácido cítrico. Sin embargo, esta opción es buena solo para los pepinos limpios, ya que el ácido cítrico da a la piel del pepino un tono marrón muy poco apetitoso. ¿Es posible prescindir de un ácido conservante en una ensalada de pepino? Puede, si tiene una bodega fría para almacenar los espacios en blanco, o su refrigerador doméstico es lo suficientemente grande. Le ofrecemos dos recetas para hornear ensalada de pepino inusual sin usar vinagre y ácido cítrico.
Huevas de pepino
Esta ensalada está preparada con vegetales demasiado maduros. Para él, se adapta perfectamente a los pepinos amarillos, a los tomates demasiado maduros y arrugados, demasiado maduros. La única condición: todas las verduras deben ser demasiado maduras, pero frescas, sin el más mínimo rastro de moho o podredumbre.
Para cocinar huevas de pepino necesitarás:
Pepino - 2 kg
Tomates - 1 kg
Zanahorias - 600 g
Pimiento búlgaro - 400 g
Cebolla - 400 g
Frijoles: 400 g (opcional)
Pimienta negra en polvo - 2 cucharaditas.
Aceite vegetal - 100 g
La sal es grande - 4 cucharadas. cucharas sin una diapositiva
Método de preparación:
Los pepinos se lavan, pelan y rallan en un rallador grande o se cortan en cubos pequeños.
Los tomates y los pimientos búlgaros pasan a través de una picadora de carne o licuadora.
Zanahoria limpia y rallada
Corta las cebollas en cubos pequeños.
Mezcle las cebollas y las zanahorias, agregue el aceite vegetal. Pásalos a fuego lento hasta que estén dorados.
Si decide agregar frijoles, cocínelos hasta que estén medio cocinados. La tienda de frijoles enlatados no se puede agregar al caviar.
Todas las verduras preparadas se colocan en esmalte o productos de acero con un fondo ancho, se mezclan bien, se agrega pimienta negra y sal.
Cocine los huevos a fuego lento durante 40 minutos después de hervir. No te olvides de interferir, las huevas de pepino a veces tienen tendencia a pegarse.
Lave, esterilice y seque los frascos.
Extienda el caviar hirviendo en frascos secos y enrolle inmediatamente.
Voltee los frascos y envuélvalos con una manta por 12 horas.
Mantenga esta ensalada en un lugar fresco. La mejor opción: el estante inferior del refrigerador o una bodega fría.
Jugo de pepino
Por encima de todo, esta receta es adecuada para los residentes de verano, nosaber cómo hacer frente a una gran cosecha de pepinos. ¿Qué tipo de pepino utiliza - no importa, se puede reciclar por lo que cualquier fruta no apta para espacios convencionales. Los pepinos pueden ser cubiertas, irregular, con daños mecánicos - arbitraria. Sin embargo, si se toma pepinos lentas que habían permanecido en la cocina de unos días, el rendimiento de zumo de ellos será lo suficientemente grande, así que hay que ajustar la cantidad de sal en la receta y las especias.
Para preparar 10 litros de jugo de pepino necesitarás:
Pepino - 15 kg
Sal - 180 g
Semillas de alcaravea - 25 g
Semillas de eneldo - 25 g
Raíz de rábano picante - 20 g
Guisantes de pimienta negra - 2 g
Guisantes dulces - 2 g
Pimiento rojo picante - 1 vaina
Método de preparación:
Lave los pepinos con cuidado y córtelos en pequeños trozos de forma aleatoria.
Prepare la salmuera: diluya la sal en agua hirviendo. Necesitas 20 g de sal por 1 litro de agua. Enfriar la salmuera y verter los pepinos en rodajas para que estén completamente cubiertos de líquido. Déjalo reposar durante 2 horas.
Enjuague los pepinos con agua fría, córtelos y escurra el jugo. La mejor opción es usar un exprimidor.
Agregue sal al jugo de pepino a una velocidad de 180 g por 10 litros de jugo. Si este jugo le parece demasiado salado, puede poner la sal un poco menos, pero no menos de 120 g por cada 10 litros.
El rábano picante está bien lavado, cepillado y cortado en trozos pequeños. Saca un poco de pimienta amarga de las semillas y corta.
Lave, esterilice y seque frascos o botellas para jugo.
Separe todos los condimentos de acuerdo con el tamaño de sus platos para el jugo y colóquelos en latas de latas.
Vierta el jugo sobre las latas para que no alcanceal cuello unos 6 cm. Cubra los frascos con una gasa limpia y déjelos en la cocina a una temperatura de 19-20 grados durante 3 días. El jugo debe fermentarse ligeramente.
Después de 3 días, transfiera las latas de jugo a un lugar frío, la temperatura debe ser de aproximadamente 0 grados. Después de que el jugo se haya enfriado, cubra los frascos con tapas herméticas.
Después de cocinar, deje que el jugo se levante por un tiempo. Puede tomarlo ya después de 5 días después de la refrigeración, pero el sabor completo se tipea solo después de aproximadamente 3-4 semanas.
El lugar ideal para almacenar jugo de pepino es una bodega fría. También puede almacenar jugo de pepino en el refrigerador. La vida útil de este producto es de aproximadamente 4 meses.
Ensalada de pepino con physalis y zanahorias - video receta
Ensalada de pepinos para el invierno, no solo deliciosa, sinoy un plato muy útil, contiene una gran cantidad de minerales necesarios para el cuerpo. Y si agrega componentes que contienen vitaminas ausentes en los pepinos, su salud solo se beneficiará con esto. Aprenda cómo hacer una ensalada inusual de pepinos con zanahorias y physalis, y qué beneficio le aportará durante el largo invierno. Guarde esta ensalada en el refrigerador.
Buen provecho!
