Cómo hacer queso en casa?

Queso casero de requesón

Para probar este queso se asemeja a un queso crema derretido. Para hacer queso de requesón, necesitaremos:

• 1 kg de requesón;


• 1 litro de leche;


• 1 huevo;


• 2 yemas de huevo;


• 120 g de mantequilla


• 2 cucharaditas soda;


• 1 pizca de sal

Tome una olla grande, vierta la leche, colóquela en el fuego y hiérvala. En leche hervida, agregue el queso cottage y cocine, revolviendo, durante 5 minutos en un fuego pequeño hasta que el suero se separe.

Ponemos la gasa limpia en dos capas, la humedeceremos bien enagua y un colador. Vierta la masa cuajada resultante. Después del suero de vidrio, sujete la gasa y cuélguela sobre el fregadero para drenar los restos.

Mantequilla suavizada mezclada con yemas Agregue sal y refrescos y obtenga una buena masa.

Masa de requesón seca mezclada con mantequilla batida y yemas. Puedes agregar especias al gusto.

Hagamos un baño de agua. En una olla grande, vierta el agua y hierva. Pongamos una olla más pequeña con la masa resultante. Cocine durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo, hasta que el queso de la casa se vuelva pegajoso y comience a derretirse.

Luego transferiremos a un colador o una forma, engrasada con mantequilla. En la parte superior, presione hacia abajo y póngalo en el refrigerador. Después de 2-3 horas, retire el queso del molde, córtelo y sírvalo en la mesa.

Queso hervido

Resulta muy sabroso queso crema con ostrinka.

Para hacer queso, por 1 kg de requesón necesitaremos:

• 75 g de mantequilla;


• 200 g de crema o crema agria casera;


• El primero;


• sal, comino al gusto.

Dejemos el requesón en una olla cerrada en un lugar cálido. Después de 3-4 días, se cubrirá con moho, dándole un sabor característico.

Moler con una picadora de carne de requesón con moho,mezclado con crema, sal y comino. Derrita en una olla de mantequilla, agregue la masa de cuajada. Cocine, revolviendo, hasta que se obtenga una masa fundida homogénea.

Batir el huevo al final del hervor, revolver bien y calentar, no llevar a ebullición.

Lo colocamos en un molde, lo engrasamos con mantequilla, lo presionamos y lo sacamos al refrigerador. Como el queso casero, cocinado estará listo en unas pocas horas.

La dureza del queso depende del tiempo pasado bajo la prensa. El exceso de líquido debe drenarse a medida que se forma.

Queso de Suluguni

El suluguni blanco como la nieve está hecho de leche de búfala. También puede hacer queso de leche de vaca grasa, luego se convertirá en un tinte amarillento.

Para hacer queso Suluguni que pesa 1 kg, necesitaremos:

• 10.2 litros de leche;


• 1 g de pepsina para masa fermentada (se vende en la farmacia o en el mercado);


• 1 cucharada de postre de vinagre de vino.

Para la preparación de cultivos iniciadores tomar 200 ml de leche a temperatura ambiente, agregar el vinagre de vino y diluir en la pepsina líquida resultante.

Vamos a colar 10 litros de leche a través de una gasa o un colador fino y calentamos en una sartén de aluminio (o kazanke) a una temperatura de 30 grados. Agregue el motor de arranque y póngalo durante 30 minutos en un lugar cálido.

Luego, ponga la cacerola con leche a fuego lento y recoja la masa para doblar con las manos limpias en la pared del recipiente. Por lo general, el queso entero tarda 5 minutos en cuajarse.

Para hacer el queso joven, Tomamos los bultos en un colador preparado con gasa. Como en la receta de queso casero de requesón, exprima del suero de leche. El queso casero resultante está listo para usar.

Si desmenuzas el queso y lo dejas caliente, saldrá delicioso relleno de estiramiento para khachapuri, bocadillos con queso o cualquier otra cocción.

Para hacer queso suluguni, obtener el queso joven que queda para pasearsuero sin sal durante varias horas en el calor. Luego verifique la preparación: sumerja un trozo delgado de queso en agua caliente, sostenga durante 1-2 minutos. Si la tira de queso está ligeramente estirada, entonces está lista para un procesamiento posterior. El queso no debe romperse.

Queso preparado cortado en tiras de 2ver En el agua caliente (80-90 grados) bajemos el queso. A fuego lento, revolviendo en una dirección con una espátula de madera, derretimos el suluguni. Cuando se derrite por completo, sacamos la masa, la pegamos en una bola y damos forma a la cabeza. Suluguni está listo para el consumo.

Para almacenar el queso, rocíe la sal ligeramente y colóquela encima de la otra. Obtenga más información sobre el almacenamiento de otros quesos de este artículo.

El queso Suluguni se puede freír en una sartén con miga de pan y huevo, añadirlo a los cereales calientes o preparar sándwiches para el desayuno.

Buen provecho!