Jamón en el glaseado

Jamón en el glaseado

Para preparar 10 porciones de este plato de Año Nuevo necesitarás los siguientes ingredientes:

• jamón hervido y ahumado - 1 pc (2-2.5 kg)


• whisky - 0,7 st.


• azúcar morena - 0.5 cucharadas.


• vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas


• sal - 1 cucharadita.


• canela molida - 0,5 cucharadita


• cáscara y jugo de una naranja


• pimiento rojo - 1 pizca


• clavo de olor a gusto


• aceite para lubricación de moldes

Primero, prepara la guinda. Tome una olla y vierta el jugo recién exprimido de una naranja y vinagre de sidra de manzana. Llevar a ebullición la mezcla de jugo y vinagre. En una mezcla hirviendo ponga azúcar morena, sal, canela molida, cáscara de naranja rallada y pimiento rojo. Cocine la guinda durante 2 minutos, luego vierta el whisky y cocine por otros 1-2 minutos. Retire el glaseado del fuego y permita que se enfríe un poco.

Mientras tanto, toma el jamón y córtalola corteza superior En el jamón debe permanecer una capa de grasa subcutánea (el grosor de la capa es de aproximadamente 1 cm). Sobre toda la superficie del jamón, corte la malla con un cuchillo afilado. En cada punto donde las líneas de la cuadrícula se cruzan, inserte el botón de clavel.

Lubricar la fuente de horno y colocarla en elsu jamón Tome el pincel culinario y engrase uniformemente el jamón con el glaseado preparado en todos los lados. Poner el jamón en el horno, precalentado a 170 ° C. Hornea el jamón durante una hora y media. Periódicamente debes regarlo con jugo, que se destacará al freír.

Coloque el jamón preparado en el plato, cúbralo y déjelo en un lugar tibio antes de servirlo.