Pato con naranjas

Pato con naranjas: 1 versión

Algunas amantes tienen miedo de cocinar un pato, pensando que van a echar a perder el plato. Pero si sabes cómo freír o hornear un pollo, no deberías tener problemas con un pato. Para preparar este plato necesitarás:

• 
  un pato entero que pesa alrededor de 2 kg
• 
  3 naranjas
• 
  2 cdas. caldo de pollo o pato
• 
  1/3 cucharadas vino blanco
• 
  1/4 cda. azúcar
• 
  3 cdas. l. vinagre de vino tinto
• 
  3 cdas. l. licor "Gran Marnier"
• 
  2 cdas. l. almidón de maíz
• 
  2 cdas. l. mantequilla ablandada
• 
  Sal y pimienta - al gusto

Precalentar el horno a 200 grados. Aproximadamente media hora antes de cocinar, el pato debe sacarse del refrigerador para calentarlo a temperatura ambiente. Enjuague el pato con agua fría, seque con una toalla de papel y doble las alas debajo del tronco para que no se quemen. Cortar todo el exceso de grasa y pinchar la piel en varios lugares con un palillo de dientes. Frote la carcasa con sal y pimienta por dentro y por fuera.

Pon el pato engrasado con aceite vegetalbandeja para hornear, poner en el nivel más bajo del horno y hornear durante unos 15 minutos. Luego reduzca la temperatura del horno a 175 grados y continúe horneando, cada 15-20 minutos, vertiendo el jugo hasta que el pato esté listo (tardará 1-1.5 horas dependiendo de su horno y del tamaño del ave).

Mientras el pato se está preparando, prepare la salsa. Lave las naranjas, despegue la ralladura y exprima el jugo. Tome una cacerola mediana, vierta el vinagre y espolvoree azúcar. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y se ponga dorado. Retire inmediatamente la cacerola del plato, agregue el jugo de naranja y la ralladura y mezcle suavemente.

Pon la cacerola a fuego otra vez y agregacaldo Reduzca el fuego al mínimo y mezcle hasta que el azúcar caramelizado se disuelva por completo. La base para la salsa está lista, puedes dejarla a un lado hasta que el pato esté listo.

Retire el pato preparado del horno, cúbralopapel de aluminio y reservar por 15-20 minutos. El jugo que queda en la bandeja para hornear, mezclar con el vino y verter el líquido resultante en una sartén profunda. Coloque la sartén a fuego medio, hierva el contenido y vierta en una cacerola con una base de salsa.

Pon la salsa a fuego lento, caliente hastahervir y respetar. Mezcla de licor con almidón de maíz, agregar a la salsa y batir. Esto ayudará a que la salsa se espese. Retire la salsa del fuego, agregue la mantequilla y bata nuevamente.

Sirva el pato con salsa de naranja y rodajas de naranja.

Pato con naranjas: 2 versiones

Aquí hay otra receta para un pato con naranjas. En este caso, el pato al horno no solo se sirve con salsa de naranja, sino que también se rellena con naranjas antes de hornear. Tome los siguientes productos:

• 
  un pato entero que pesa alrededor de 2 kg
• 
  3 naranjas (1 para relleno y 2 para jugo)
• 
  1 limón
• 
  3-4 tallos de apio
• 
  2 cdas. l. cariño
• 
  2 cdas. l. vino de postre
• 
  1 cda. l. aceite de oliva
• 
  1 cda. l. sal
• 
  0.5 cucharadas l. mezclas de hierbas provenzales
• 
  0.5 cucharadas l. pimienta negra
• 
  1 cucharadita de sabio seco

Retirar de los despojos de pato, recortar la cola, las alas,exceso de piel cerca del cuello y exceso de grasa cerca de la cola. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el jugo de una naranja, aceite de oliva, sal, aceite de oliva, pimienta y salvia. En el adobo resultante, coloque el pato y colóquelo en el refrigerador durante al menos una hora, preferiblemente durante varias horas o incluso durante la noche.

Lave la naranja y córtela en cuatro partes. Pon el pato en una fuente para hornear, ligeramente engrasada con aceite vegetal. Rellene el pato con barritas de naranja y apio. Ponlo en el horno, precalentado a 190 grados, y hornea hasta que esté listo (alrededor de dos horas). Después de la primera hora de hornear cada 15 minutos, riega el ave con el jugo.

Para preparar la salsa, mezcle en un pequeñouna cacerola de jugo de naranja restante, vino y miel. Llevar a ebullición y hervir hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Retire el pato preparado del horno, déjelo durante 10-15 minutos. Retire la naranja y el apio de las aves de corral, cambie el pato a un plato, vierta la salsa y decore con rodajas de naranja.

Buen provecho!