Bograč - Sopa húngara

Bograč - Sopa húngara

Bograch es un plato tradicional de ganaderos Magyar. Está preparado a partir de productos que son fáciles de conseguir durante la deambulación en las montañas: carne y verduras. Una característica distintiva del bograch, que lo hace diferente al goulash ordinario, es la abundancia de pimentón. Después de todo, ¡qué tipo de cocina húngara sin pimentón! Según las reglas, el bograch se prepara sobre un fuego abierto en un gran caldero, de ahí el nombre del plato: bogrács en húngaro: una olla. Por lo tanto, el bograch es una excelente alternativa a la oreja mordida y al kulesh, que generalmente cocinamos en la naturaleza.




Para preparar un bogracha necesitarás:

• 
  400 gramos de carne (cordero, ternera o ternera)


• 
  2 cabezas medias de cebollas


• 
  2 zanahorias


• 
  2 pimientos búlgaros


• 
  2 tomates medianos (puede reemplazar 1 cucharada de pasta de tomate)


• 
  5 papas medianas


• 
  1 cucharadita pimentón (puede hacer más, no puede estropear el insecto-pimentón)


• 
  80 g de grasa de cerdo


• 
  2-3 dientes de ajo


• 
  sal, pimienta, comino, perejil finamente picado - al gusto

Para empanadillas (chipper):

• 
  80 g de harina


• 
  1 huevo


• 
  sal al gusto

Pica finamente las cebollas. Derrita la grasa de cerdo en el caldero y esparza la cebolla hasta que esté transparente. Cortar los cubos de carne prelavados y agregar a la cebolla junto con el pimentón. Revuelva bien y fría.



Cortar las zanahorias en cubitos y agregar a la carne. Guise por otros 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de esto, ponga en la olla tomates en rodajas sin piel (la piel se puede quitar vertiendo tomates con agua hirviendo) y pimienta búlgara. Si no tienes tomates, puedes poner pasta de tomate, pero con verduras frescas, el garfio sabrá mejor. Sal, pimienta, agregue un litro de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante media hora en un fuego pequeño. El agua no debe ser demasiado, la carne no debe hervirse, sino guisarse.



Mientras la carne está guisada, puedes cocinar albóndigas(el astillador). Para esto, tamiza la harina en un tazón, bate el huevo en ella, agrega sal y mezcla la masa. Luego enrolla la masa en una torta fina y pellizca en pedazos pequeños. Termina el doblez en un bol y vierte la harina para que no se peguen.



Cuando la carne se ablanda, agregue al errorpatatas picadas y agregue otro litro de agua hirviendo. Tan pronto como las papas estén casi listas, coloque los gnocchi en el gazag y déjelos cocinar. Agregue el perejil, el comino, el ajo finamente picado, puede agregar un par de cucharadas de vino.



La preparación del bograch te llevará aproximadamente doshoras El bograch terminado debe ser grueso y filoso. Puedes ponerlo bajo la tapa e inmediatamente puedes verter los platos. Come el bograch debe estar caliente.



Buen provecho!