Roast beef: receta

Carne asada (con inglés. carne asada - carne al horno) Es una gran pieza de carne cocida enhorno. Tradicionalmente, se cocina con carne de res. Pero a veces también hay una receta de carne asada, cocinada con carne de cerdo. Para cocinar carne asada, cualquier pieza grande de carne es adecuada. Puede ser un borde grueso y delgado de las costillas o la franja. Pero debe recordarse que la carne de diferentes partes de la carcasa difiere en rigidez y densidad.

Para la preparación de carne asada, solo se debe tomar carne fresca. Cualquier segundo plato de carne como carne asadano se puede cocinar a partir de un producto congelado Después de todo, el sabor original y la jugosidad de la carne se perderán durante la congelación. Por lo tanto, le sugerimos que prepare una deliciosa carne asada jugosa. La receta para cocinar está abajo.

Roast beef: receta

La carne asada de ternera es un clásico de la cocina de este plato. Por supuesto, la carne horneada en sí es muy sabrosa. Pero revelar toda la gama de sabores permite una salsa especial. Para la preparación de carne asada de acuerdo con esta receta, necesitará tales ingredientes:

• 1,5 kg de carne de vacuno sin huesos (preferiblemente con una pequeña capa de grasa)


• aceite de oliva


• 8 dientes de ajo


• sal


• pimienta


• caldo de vino tinto o de carne


• almidón de maíz

Calentar el horno a 190 ° C. Mientras el horno se está calentando, cuide la carne. Átelo con un hilo grueso para que pueda obtener una hermosa pieza rectangular de carne. En cada lado hacer 4 muescas. Inserte un diente de ajo en cada incisión. En una cucharadita, vierta aceite de oliva y aceite con carne. Espolvorea un poco y pimienta la carne. Cuando el horno se caliente a la temperatura deseada, coloque la carne con el lado graso hacia arriba. Su carne asada debe estar plana en la parrilla. Desde la parte inferior, coloque una plataforma, que goteará grasa.

Hornea la carne durante 30 minutos. A continuación, baje la temperatura de cocción a 110 ° C, en la que la carne se cuece durante otras 1.5-2.5 horas. Cuanto más delgada sea la carne, menos tiempo necesitarás para hornear. Cuando la carne ya tenga un hermoso color marrón, comenzará a emitir el jugo. En este momento, debe verificar la temperatura dentro de la carne. Para hacer esto, debes usar un termómetro de cocina para cocinar los alimentos. La temperatura de la carne en el interior debe oscilar entre 57-60 ° C. Envuelva la carne en papel de aluminio y póngala en "reposo" durante 15 minutos.

En este momento, haga una salsa con la que lo harápara servir carne asada. Saque la bandeja donde se ha drenado el jugo de carne. El jugo se horneará, por lo que tendrá que diluirse con otros líquidos. Para hacer esto, vierta el vino tinto o el caldo en la bandeja. También puedes usar agua, pero el sabor no estará tan saturado. Ahora, en una pequeña cantidad de agua, disuelva una cucharada de almidón de maíz y agréguelo a la mezcla en la sartén. Revuelva rápidamente el almidón para que no forme grumos. En salsa, puede agregar un poco de mantequilla al gusto. Sal y pimienta Si lo desea, también puede agregar un poco de comino.

Entonces tu carne asada está lista. La receta para cocinarlo no es tan complicada. Buen provecho!