Beef Stroganoff: receta de carne

Stroganoff de carne con mostaza

Este nutritivo plato ruso nativo es útil para el almuerzo o la cena. Lo principal es elegir carne buena y fresca. La mostaza le dará un sabor especial y picante, y enfatizará su delicioso sabor.

Ingredientes necesarios:

• 
  filete de ternera - 0,5 kg


• 
  Mantequilla - 100 g


• 
  cebollas - 2 pz.


• 
  caldo de carne - 1 st


• 
  crema agria - 2 cdas. l.


• 
  pasta de tomate - 1 cda. l.


• 
  harina de trigo - 1 cucharada l.


• 
  mostaza - 2 cucharaditas


• 
  pimienta negra molida, sal


• 
  hoja de laurel - 1 pc

Método de preparación:

1. 
   Cortar de la carne toda la película, las venas y el exceso de grasa. Cortar en porciones pequeñas, sal, pimienta, doblar en un bol y dejar durante 2-3 horas para insistir. Es necesario hacer la carne más suave.


2. 
   Pica finamente las cebollas.


3. 
   Prepara la salsa Ponga 50 g de mantequilla en la sartén y derrita un poco, agregue la harina, el caldo y revuelva bien. Llevar a ebullición y poner la mostaza, pasta de tomate, laurel, sal, pimienta. Cuele durante cinco minutos, vierta la crema agria y en 2-3 minutos retírela del plato.


4. 
   Ahora ve a freír la carne. Pon la sartén en la sartén y fríe la carne. Después de un par de minutos, agregue las cebollas picadas. Es muy importante no cocinar demasiado la carne. Tan pronto como se ponga levemente colorado, vierta la salsa y cocine a fuego lento debajo de la tapa cerrada durante aproximadamente 30 minutos.

¡El plato está listo! Sirva caliente con papas u otra guarnición.

Consejos

A la nota:

• 
  si la carne es demasiado dura, luego golpéala con un martillo. La carne delicada no se puede batir de ninguna manera, de lo contrario se desintegrará en el proceso de cocción;


• 
  algunos cocineros recomiendan antes de freír sumergir los trozos de carne en harina. Por lo tanto, la carne es más jugosa;


• 
  Cuando prepare la salsa, agregue la crema agria en último lugar, para no sobrecalentarla;


• 
  la sartén para cocinar toma una profundidad, de modo que durante la extinción la salsa no se derrame;


• 
  guisar el plato a fuego medio;


• 
  no muy adecuado para el cuello Stroganova de ternera, escápula o pecho. Lo mejor es tomar el filete de res, como en nuestra receta;


• 
  freír las piezas para que no se toquen entre sí. Tal técnica ayudará a preservar la jugosidad de la carne;


• 
  mantenga la carne en la sartén no más de 1-1.5 minutos. Asar a fuego alto, luego reducir;


• 
  muy bueno con champiñones de carne. Durante la fritura, es posible agregar trozos de champiñones a una sartén;


• 
  si lo desea, al final espolvoree un plato de perejil, eneldo, rúcula o albahaca picada con hierbas;


• 
  Cortar la carne en trozos pequeños y delgados (aproximadamente 5 mm);


• 
  si quieres experimentar, en lugar de carne de res, usa calamar hervido. Resulta exótico y justo como los amantes de los mariscos;


• 
  para una variante dietética del plato, toma el pollofiletes. Una paprika es buena para un pollo, pero no vierta demasiado. También puede agregar ajo finamente picado al final. No romperá el sabor, pero solo un poco lo sombreará;


• 
  las cebollas no necesariamente se trituran, se pueden cortar en medio anillos;


• 
  Después de que la salsa hierva, vierta un poco de coñac o Madeira. El alcohol no se sentirá, pero el sabor de la carne será más interesante.

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