Cómo cocinar carne stroganoff a partir de una receta clásica

Desde entonces, la receta de Stroganov de la carne a menudo ha sido distorsionada ycomplementado, pero el producto del arte culinario se considera la receta clásica original. Cualquier restaurante ruso que se precie debe tener en el menú de carne a la carne de vacuno.</ p>

Cómo cocinar carne de vacuno Stroganoff

Lo más importante es la elección correcta de carne. La carne de res debe ser de color rojo oscuro, preferiblemente sin vetas. Puede verificar la frescura presionando su dedo ligeramente. Si se forma una muesca y luego se suaviza rápidamente, puede tomarla. El helado no da el mismo sabor que el fresco. Pero si todavía tiene que usarlo para cocinar, pre-descongele en el estante inferior del refrigerador. Desde el microondas, es mejor rechazarlo. La descongelación no será uniforme, lo que afectará el sabor del plato.

Ingredientes:

• carne de res - 600 g


• cebollas - 1 pc


• ajo - 2 dientes


• jugo de tomate - 1 cucharada


• harina - 30 g


• - nueces limpiadas - 50 g


• crema agria 250 g


• crema - 100 ml


• pimienta negra molida - 2 cucharaditas.


• almidón - 1 cdta.


• eneldo


• perejil


• sal


• agua - 1 t

Método de preparación:

• carne preparada (lavada y seca) cortada en trozos, como en las chuletas, de aproximadamente 1 cm de espesor. Batir con un martillo especial;


• Espolvoree sal y pimienta y córtela en tiras;


• coloque el jugo, verduras finamente picadas, ajo picado y nueces en un recipiente pequeño y mezcle bien;


• Corta las cebollas peladas en cuatro pedazos y corta;


• En una sartén caliente con aceite vegetal, coloque las cebollas, luego los trozos de carne. Freír a fuego medio hasta que aparezca un tono dorado;


• Mezcle la crema con un vaso de agua y prenda fuego. Cuando hierva, agregue almidón, disuelva en agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo. Luego vierta la crema agria y cocine por otros 10 minutos;


• cuando la carne esté lista, vierta en la sartén una mezcla de jugo de tomate y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos;


• vierta la salsa de la crema y cocine a fuego lento otros 15 minutos.


• Déjalo reposar durante 15-20 minutos, ¡y el stroganoff de carne está listo!

Se considera una tradición servir este plato con patatas fritas o papas fritas. Sin embargo, como guarnición, el arroz hervido o las gachas de alforfón es perfecto.

Cómo hacer carne Stroganoff más delicioso y aromático

Para esto, es importante seguir ciertas reglas:

• se debe notar que solo se necesita cortar la carne a través de las fibras, de lo contrario será muy difícil morder;


• en una sartén caliente, primero coloque las cebollas, luego la carne, y fría a fuego alto hasta que aparezca una costra dorada, después de lo cual se puede reducir el calor;


• este plato está muy bien combinado con tomates;


• si agrega un poco de champiñones blancos al freír, el sabor será único;


• sirva solo caliente después de la preparación. Calentado, pierde absolutamente su sabor y sabor.

Siguiendo estas reglas, prepararáscarne de vacuno real Stroganoff. Pero no es necesario adherirse a los cánones a fondo, porque todos tienen diferentes gustos. Y no estropeará el plato si agrega su especia o condimento favorito durante la cocción.