Dulces para pasteles, panecillos y ron, recetas paso a paso con fotos. Azúcar, limón y chocolate cremoso en casa
A quién no le gustan los bollos con licitaciónglaseado de confitería? ¡Y qué delicioso se vuelve un pastel con fondant de chocolate (no confundir con un dulce para las cejas)! Sí, y la fragante mujer de ron se vuelve mucho más apetitosa con una gorra blanca como la nieve hecha de dulce de azúcar. Fondant es realmente una decoración perfecta para cualquier cocción. Es bastante dulce, bastante plástico y mantiene perfectamente la forma. Pero hay un pequeño inconveniente: la preparación del glaseado en el hogar está plagada de muchas "trampas". Es por eso que no todas las amantes logran dominar la preparación de esta decoración de confitería la primera vez. En nuestro artículo de hoy, no solo recogimos las mejores recetas para ti, sino que compartiremos contigo los pequeños trucos para preparar esta deliciosa decoración. Hay diferentes tipos de dulces: Anastacia (Anastasia), rosa inglesa, Astri, naranja, avn, taup, vainilla, etc.
Fondant de chocolate para un pastel en casa - receta paso a paso con una foto
La mayoría de las complicaciones surgen cuandococinarse a sí mismo es dulce de chocolate: alguien es demasiado líquido, alguien se sale de la crema y alguien toma un bulto. Estamos de acuerdo en que es difícil lograr la consistencia y el color correctos del esmalte. Pero solo si no observa las proporciones exactas de los ingredientes y el orden de todas las etapas. Si sigue las instrucciones paso a paso por completo, que encontrará más adelante, incluso un pastelero novato podrá cocinar un dulce de chocolate para un pastel.
¡Importante! Cocinar fondant para un pastel para esta receta que necesitasel día antes de la decoración del producto terminado. El fondant de chocolate necesita permanecer en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas; luego encontrará una hermosa imagen especular.
Ingredientes necesarios:
agua - 50 ml.
azúcar - 150 gr.
cacao - 50 gr.
crema grasa - 95 gr.
gelatina en láminas - 3 pz. 2 gr cada uno cada uno
Instrucción paso a paso
Para empezar, mojamos la gelatina en agua fría. En una cacerola profunda, diluimos agua y azúcar. Llevar el jarabe de azúcar a ebullición a fuego medio.
Tan pronto como hierva el jarabe, mezclamos el cacao en polvo. En el proceso de agregar cacao, no olvides remover nuestra dulzura para evitar la aparición de un bulto.
En una cacerola separada, hierva la crema.
A la nota! Lo mejor es preparar un glaseado de chocolate, es crema muy grasa, al menos un 25%.
Agregue la crema al jarabe de azúcar con cacao y mezcle bien.
¡Importante! Use un batidor para mezclar los ingredientes durante la preparación del fondant. Una cuchara común puede dañar la delicada consistencia del esmalte.
A continuación, agregue suavemente gelatina al dulce y mezcle la masa hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Enviar el dulce de chocolate al refrigerador encontenedor sellado para toda la noche. Antes de comenzar a decorar el pastel con un dulce, caliéntelo en una sartén sobre fuego pequeño a 37-38 grados, no más. Aplique el glaseado tibio, extendiéndolo suavemente sobre toda la superficie.
Dulce de azúcar en polvo: receta paso a paso con foto
El más popular y al mismo tiempo el más simpleLa receta de dulce de azúcar es una variante de azúcar en polvo y jugo de limón. Resulta que el fondant de azúcar es muy delicado y bastante plástico. Por lo tanto, se usa a menudo para decorar pasteles de Pascua y galletas de Navidad.
¡Importante! Uno de los principales secretos del esmalte ideal - encalidad de azúcar en polvo. Debería estar muy bien, sin impurezas, idealmente seco. Por lo tanto, es mejor moler el polvo de la casa de azúcar en un molinillo de café. Y desde el polvo adecuado al abrir la tapa debe ser fácil "humo de azúcar".
Ingredientes necesarios:
azúcar en polvo - 150 gr.
limón - 1/2 pz.
agua fría - 1 cda. l.
Instrucción paso a paso
La receta es extremadamente simple: vierta el azúcar en polvo en un plato hondo. Asegúrese de tamizar el polvo a través de un colador fino varias veces.
Agregue el agua un poco y cuchara amasar la masa plástica. El agua debe estar fría y hervida.
A la nota! Un pequeño truco para aquellos que quieren cocinarfondant de azúcar coloreado. En lugar de agua, tome la misma cantidad de jugo de fruta. Fondant obtendrá el mismo tono que el jugo en sí, y su sabor se complementará con notas de fruta ligera.
Ahora agregue dos cucharaditas de jugo de limón recién exprimido o naranja. Ni el jugo de limón ni de naranja en una cantidad tan pequeña no mancha nuestro azúcar fondant.
Amasamos la masa de la cuchara hasta que se vuelva líquida y brillante.
El azúcar dulce listo se envía a un paquete o contenedor. Dejamos que se enfríe en el refrigerador por varias horas. Luego puede decorar con tortas de chocolate, panecillos o galletas.
A la nota! Para distribuir el fondant de manera uniforme, es más convenientesolo aplícalo con una bolsa de confitería. Si no tiene uno, transfiera el fondant a un paquete transparente normal y corte una de las esquinas. El análogo resultante de la bolsa de confitería le ayudará no solo a aplicar una capa uniforme dulce, sino también a decorar la cocción con diferentes patrones del glaseado.
Delicada dulzura de la leche y el azúcar: una receta en casa
Dependiendo de la composición y cantidadingredientes clásico dulce, que tradicionalmente está decorado con pasteles, se puede convertir en un postre independiente - dulces. Una de las recetas más deliciosas es la variación de endulzar de la leche y el azúcar, cuya descripción encontrará más adelante.
A la nota! En esta receta, te sugerimos que domineshacer dulces de dulces blancos. Pero si lo desea, los dulces pueden ser coloridos usando colores de alimentos en gel. También puede utilizar una variedad de prensas de confitería y formas interesantes para el hielo para darle a los dulces prefabricados un aspecto más atractivo.
Ingredientes necesarios:
mantequilla - 5 cucharadas. l.
azúcar en polvo - 3 cdas. l.
leche en polvo - 400 gr.
leche - 1 cucharadita
almendras machacadas - 2 cdas. l.
Instrucción paso a paso
Primero, suaviza la mantequilla. Para hacer esto, déjelo a temperatura ambiente por un tiempo.
El aceite suave debe ponerse en un bol y agregarle azúcar en polvo. Batir la masa con un mezclador para formar una mezcla de luz aireada que se asemeja a una crema.
En la crema, agregue la leche en polvo mezclada conde costumbre. Las manos amasan la masa para que se asemeje a un dulce de azúcar de suavidad media. Los dulces terminados deben ser lo suficientemente plásticos y mantener la forma.
A la nota! La leche habitual en esta receta puede reemplazarse por una crema de grasa mediana.
Ahora agrega almendra molidaNueces y amasar dulces de nuevo. Con las manos mojadas, debes pellizcar los pedazos pequeños y hacer rodar las bolas: caramelos. Dentro de cada dulce de azúcar pon un pedazo de nueces.
Extienda el fondant en papel pergamino y envíelo al refrigerador durante una o dos horas hasta que esté completamente solidificado. Sirve con té o café.
Delicioso fondant para una mujer de ron - receta paso a paso
Fondant es una decoración tradicional para una mujer de ron. Ella hace que este lote sea más tierno e "inteligente". Preparar un caramelo dulce para un ron en casa no es difícil. ¡Compruébalo con nuestra próxima receta!
Ingredientes necesarios:
azúcar en polvo - 300 gr.
proteínas - 2 pz.
limón - 1/2 pz.
Instrucción paso a paso
Picar los huevos y separar las proteínas de las yemas. Para fudge, usaremos solo proteínas.
Tamizamos el azúcar en polvo varias veces.
En un recipiente hondo, mezcle azúcar en polvo con proteína y jugo de medio limón.
A la nota! Cuanto más dulce sea la cocción, más jugo de limón se debe agregar al esmalte terminado. Es el jugo de limón que equilibrará el sabor del postre, eliminando la dulzura azucarada y agregando frescura al hornear.
Amasamos el fondant con una cuchara hasta que quede suave y liso.
Una abuela de rumba lista se sumerge en el esmalte y se da vuelta para hacer hermosas manchas. Puede aplicar el edulcorante con una cuchara o una bolsa de confitería.
A la nota! Para glasear, coloque una capa densa y hermosa y, después de secar, no se agriete y no se desmiga; siempre colóquelo en un horno tibio (¡no caliente!).
Fondant rápido para bollos: receta paso a paso con foto
Esta variante de dulce de azúcar de la categoría "de prisa"cuando una necesidad urgente para decorar tartas, y el tiempo para la preparación de una decoración compleja no lo hace. La preparación para el aterrizaje a sólo cinco minutos y se combina mejor con bollos dulces y pasteles.
Ingredientes necesarios:
limón - 1 pc
azúcar en polvo - 250 gr.
Instrucción paso a paso
Limpiando el limón, nos llenaremos de agua hirviendo y frotaremos con un rallador una ralladura de limón.
Exprime el jugo de un limón en un vaso de medir. Lo más conveniente es hacer esto con una boquilla especial o exprimidor de manos.
El azúcar en polvo se tamiza a través de un colador fino.
Agregue la ralladura de limón al polvo.
Mezcle y comience porciones pequeñaspara introducir jugo de limón Asegúrese de remover con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos. El glaseado terminado se enfría en el refrigerador y se aplica a los bollos o cualquier otra cuchara para hornear.
A la nota! para enfriar rápidamente el fondant, puede poner un plato con él en un recipiente con hielo.
