Exquisita receta francesa: galletas de nueces suaves Madeleine

Ingredientes:

• 
  Huevos - 70 g (1 - 2 piezas)


• 
  Azúcar - 45 + 10 g


• 
  Mantequilla de alto contenido de grasa - 55 g


• 
  Harina - 60 g


• 
  Pasta de nueces - 50 g


• 
  Miel - 10 g


• 
  Polvo de hornear - 1/2 cucharadita.

Método de preparación:

1. 
   Antes de comenzar a trabajar con la prueba, prepare el molde: engrase las paredes y el fondo de las muescas con mantequilla y colóquelas en el compartimiento congelador


2. 
   Tamizar la harina en un bol, añadir el polvo de hornear y mezclar completamente - es importante que se distribuye uniformemente en la masa de partículas


3. 
   Batir los huevos, agitar la yema con la proteína hastaemulsión homogénea, mida 70 gramos. Batir con 45 gramos de azúcar hasta obtener una espuma cremosa exuberante. Al trabajar con un mezclador, comience con una velocidad mínima, aumentando gradualmente a un máximo


4. 
   Derretir miel, pasta de nuez, diez gramosazúcar y mantequilla. Para este postre, la crema de pistacho es la más adecuada: agregará color y saturación al hígado. El azúcar blanco también puede ser reemplazado por azúcar moreno. Si no hay pasta de pistacho, otros lo harán: maní, almendra, chocolate Nutella


5. 
   En la mezcla de huevo, introduzca el harinero y mezcle bien; debe resultar una pasta viscosa pero bastante empinada


6. 
   Agregue la emulsión de nueces cremosas a la masa: la masa obtendrá una consistencia más densa y friable


7. 
   Llene la cavidad de prueba en forma enfriada con dos tercios. Batir ligeramente la forma para una distribución uniforme de la masa y colocar en el refrigerador durante media hora


8. 
   Precalentar el horno a 170 grados y hornearpieza de trabajo 5 - 8 minutos. Tenga cuidado de que la masa no se seque y se endurezca. Saque las galletas aún calientes: después de enfriarlas, se desprenden fácilmente de los bordes del molde