Salsa Béchamel, una receta para cocinar con una foto. Cómo preparar salsa bechamel, instrucciones paso a paso
Cuando se trata de salsas, uno de los primerosla mente viene a Bechamel. Todo el encanto de este repostaje tradicional francés en su sabor refinado y delicado. La salsa se combina armoniosamente con casi cualquier producto: diferentes variedades de carne y pescado, champiñones, verduras y mariscos.
Salsa béchamel clásica - receta paso a paso
La cremosa salsa bechamel es lo suficientemente simple en términos decocinar, pero requiere el conocimiento de algunos manjares culinarios y el cumplimiento de ciertos procesos tecnológicos. Siguiendo la receta tradicional, puede preparar Beshamel para lasaña, espagueti, canelones y otros platos. No temas los experimentos culinarios: esta salsa mágica te ayudará a volver a saborear los sabores de productos familiares y familiares.
Ingredientes necesarios:
Leche 3.2% de contenido graso - 500 ml
Harina de trigo - 40 gr.
mantequilla - 40 gr.
bulbo de cebolla - 1 pc
hojas de laurel - 1 pc
Sal, pimienta y nuez moscada rallada
Instrucción paso a paso
En un pequeño cobertizo, coloque el pelado ycórteles la mitad de cebolla y especias (laurel y nuez moscada) y viértelos con leche fría. Deje que hierva e inmediatamente retírelo del fuego. Después de 8-10 minutos, cuele la leche para eliminar las cebollas y las especias.
A la nota! Además de estos condimentos, para sazonar la salsaPuede usar hierbas frescas y fragantes (mejorana, tomillo, romero), tallos de apio y raíz de perejil. Lo principal es no exagerar con las especias: se les llama a la sombra, pero no interrumpen el sabor cremoso y delgado de la bechamel.
Luego corte rebanadas de mantequilla y derrita en una sartén de paredes gruesas. Luego agrega harina tamizada a ella.
Continúe cocinando la salsa a fuego lento. Mezcle la mezcla de harina y aceite rápidamente con una espátula de madera para formar una masa plástica homogénea y combinar con leche tibia.
Para beshamel adquirió una delicada consistencia cremosa, vierta la leche en la mezcla de harina con un chorrito fino y poco a poco. En este caso, siempre batir la salsa con un batidor.
Una vez que el bechamel espese, quítelo del fuegoy sazone con sal y pimienta. La salsa Ready se puede guardar de manera segura en el refrigerador por 48 horas. Que en las condiciones de la temperatura baja beshamel no era cubierto por la película espesa, llene con la capa delgada de la mantequilla derretida.
Moussaka con salsa bechamel - receta paso a paso
Moussaka griego - una especie de variación sobre el temaLasaña italiana Vegetales, boloñesa rica y beshamel aérea mágicamente se combinan en un único conjunto magnífico. El plato resulta delicioso, abundante y fragante. En una palabra, ¡griego! Por supuesto, cocinar una cazuela de soplo requiere tiempo, ¡pero resulta ser simplemente divino! Tenga en cuenta que la moussaka debe enfriarse ligeramente antes de servir. En una empresa con sabores en la cocina (incluso de nuez moscada), no será fácil esperar este momento, pero es poco probable que se corte un plato caliente con porciones hermosas.
Ingredientes necesarios:
berenjena - 3 pz.
patatas - 2 pz.
cebollas blancas - 1 pc
ajo - 1 diente
carne de res molida - 700 gr.
tomates - 7-8 piezas
pasta de tomate - 120 gr.
mantequilla - 60 gr.
harina - 60 gr.
leche - 450-500 ml
queso duro - 300 gr.
aceite de oliva - 5 cdas.
nuez moscada
orégano
albahaca
sal, pimienta
Instrucción paso a paso
Antes que nada, prepara la berenjena parapost procesamiento. Parcialmente pelarlos de la cáscara, cortar en círculos de espesor mediano, ligeramente rociar con sal y dejar de lado durante 30 minutos. Después de media hora, enjuague el azul y séquelo en una toalla de papel.
A la nota! Para la preparación de moussaki, elija berenjenas jóvenes sin daños con una brillante piel azul-negra. La carne de fruta ideal debe ser densa, con una pequeña cantidad de semillas pequeñas.
Mientras tanto, comienza a cocinar carnesalsa boloñesa. Picar la cebolla y el ajo picado con aceite de oliva hasta que esté limpio. Luego agrega carne molida a ellos. Cuando la carne se convierte en un tono grisáceo, es hora de agregar tomates triturados, pasta de tomate, hierbas secas, sal y pimienta a la salsa. Después de esto, apague la carne en un plato abierto durante 20 minutos. Los boloñeses listos deberían colar e infundir con el aroma de las especias.
Ahora hierva las papas peladas a la ligeraagua con sal hasta la mitad cocida. Picar los tubérculos en rodajas finas. Paralelamente, freír las berenjenas en el aceite de oliva precalentado hasta que se forme una costra rubicunda. Rebanadas fritas untadas en una servilleta de papel; de lo contrario, el plato puede resultar excesivamente graso.
Después de esto, cocina la cremosa salsa bechamel. Para comenzar, freír la harina en mantequilla previamente derretida hasta que esté dorada. Luego, en pequeñas porciones, ponga mantequilla caliente en la masa de mantequilla y harina. Para evitar la formación de grumos, grumos como la adición de leche, bata la mezcla vigorosamente. Cocine la salsa a fuego lento hasta que espese. En la bechamel terminada, agregue sal, queso rallado y nuez moscada.
La última etapa de cocinar moussaka - es el ensamblajeguisos La parte inferior de la forma refractaria se embadurna con salsa de bechamel y luego se vuelven a doblar las rodajas de patata y berenjena. Sobre las verduras, distribuya uniformemente la boloñesa y cubra el relleno de carne con otra capa de azul. Llene la moussaka con bechamel y envíela al horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos. Guarnición de cazuela preparada con hierbas frescas.
En Internet, los sitios y bloggers más famosossobre la preparación de la salsa bechamel están Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia, etc. Sugerimos que vea un video sobre cómo cocinar esta maravillosa salsa en casa:
