Mermelada de albaricoque

Para preparar el atasco, debes tomar albaricoques fuertes, no demasiado maduro, pero ya de colores brillantes. En tales albaricoques, hay más pectina que en los sobremaduros, lo que significa que la mermelada tendrá la consistencia adecuada.

Mermelada de albaricoque: 1 versión

Esta es una de las recetas más simples de mermelada de albaricoques. Para su preparación necesitarás solo dos ingredientes. Para hacer mermelada, debes tomar:

• 
  1 kg de albaricoques
• 
  1 kg de azúcar

Los albaricoques son míos, quita los huesos y cortacada fruta a la mitad Tres cuartas partes de los albaricoques se pasan a través de una picadora de carne. El puré de patatas resultante se cocina a fuego moderado hasta que se espese, revolviendo constantemente. Luego agregue azúcar y cocine hasta que se disuelva por completo. En puré hirviendo, ponemos las mitades restantes de albaricoques y cocinamos hasta que esté listo. El atasco caliente se vierte en latas preparadas, se pasteuriza durante aproximadamente 20 minutos y se enrolla.

Mermelada de albaricoque: 2 variantes

Y aquí hay otra opción para cocinar mermelada de albaricoque. Para hacer un atasco en esta receta, necesitaremos tomar estos productos:

• 
  1 kg de albaricoques
• 
  800 g de azúcar
• 
  6 g de ácido cítrico

Albaricoques bien lavados, eliminar los hoyos,cortar en cuartos y poner en agua fría con la adición de ácido cítrico (1 cucharadita sin tapa a 1 litro de agua). Después de un tiempo, tres cuartas partes de los albaricoques se vierten con una pequeña cantidad de agua y se hierven hasta que estén blandos.

Agregue 200 g de azúcar y continúe cocinando,revolviendo constantemente. Después de 15 minutos, agregue porciones del azúcar restante, coloque el resto de los albaricoques y el ácido cítrico y cocínelos hasta que estén listos (consistencia gelatinosa). Al final de la cocción, retiramos la espuma, distribuimos el atasco sobre los frascos esterilizados y lo tapamos.

Mermelada de albaricoque en el microondas

Si no quiere permanecer en la estufa en el calor del verano y esperar mientras se cocina el atasco, puede preparar mermelada con albaricoques en un horno de microondas. Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

• 
  albaricoques - 1 kg
• 
  azúcar - 700 g
• 
  agua 50 ml

Los albaricoques son míos y eliminan los huesos. Los albaricoques preparados se transfieren a un horno de microondas de tres litros. Agregue agua y prepare los albaricoques a la capacidad máxima de 4.5-5 minutos (periódicamente deben ser revueltos). Los albaricoques listos deben ser muy suaves.

El azúcar se calienta durante 4-5 minutos a máxima potencia, yluego viértalo en albaricoques calientes. Revuelva bien para permitir que el azúcar se disuelva. Cocemos el atasco en un recipiente sellado al 100% de su capacidad durante 11-13 minutos, hasta que espese. La mermelada preparada se vierte en los recipientes calentados y se cierra.

Mermelada de albaricoque con puré de grosella

Si tienes miedo de que los albaricoques no tengan suficiente de su propia pectina para que la mermelada de albaricoque tenga una consistencia gelatinosa, puedes agregarle puré de grosella cuando hierva. Para la preparación de mermelada, tome:

• 
  700 g de azúcar
• 
  600 g de albaricoques sin huesos
• 
  400 g de puré de grosella

Los albaricoques se lavan a fondo, eliminan los pozos ycortado en cuartos. Separa las tres cuartas partes de los albaricoques, agregales puré de grosella, hierve rápidamente y cocina durante unos tres minutos. Luego agregue un cuarto de azúcar y cocine por otros 10-15 minutos.

Agregue el azúcar restante (en partes) yalbaricoques, hervir, revolviendo constantemente, hasta que el atasco empiece a parecerse a la gelatina. Con mermelada hirviendo, llenamos las latas preparadas hasta el borde, las taponamos inmediatamente y las colocamos boca abajo para que se enfríen.

Buen provecho!