Jam-clasificado
No puede sorprender a nadie con mermelada de un tipo de fruta o bayas: estas son recetas comprobadas y habituales. ¡Pero a veces quiero diversidad! En este caso, puede soldar mermelada con un sabor inesperado y original, que combina diferentes frutas y bayas en un solo atasco.La sutileza principal al cocinar mermelada es secuencia y duración de la cocción frutas y bayas. Cuanto más tierna es la baya (la fruta), más tarde se coloca y menos se elabora, de lo contrario hervirá. Tal vez el sabor de esto y que no se vea afectado, pero la apariencia, sí (esto es importante si quieres cocinar mermelada con bayas enteras).
Jam-assorted "Rainbow"
Aunque esta mermelada no incluye frutas de todos los colores del arcoiris, pero su nombre está justificado: tendremos que hacer tal mermelada exactamente siete ingredientes, a saber:
azúcar - 1 kg
ciruela - 500 g
uvas sin picadura - 200 g
manzanas - 2 piezas
peras - 2 piezas
limón - 1 pc
naranja - 1 pc
Todas las frutas se lavan cuidadosamente. Eliminamos el núcleo de las manzanas y las peras. Cortamos peras con platos delgados, echamos agua hirviendo y la dejamos hervir. Fusionamos el caldo de las peras, le echamos azúcar y lo llevamos a ebullición para obtener el jarabe de azúcar.
De las ciruelas retiramos los huesos, cortamos las manzanaspiezas, un pincel de la uva surtido de bayas. Ponemos ciruelas, uvas, manzanas y peras en almíbar de azúcar. Encendemos, hacemos hervir y cocinamos a fuego lento.
Naranja y limón cortado en círculos finos. De cada círculo, necesitas obtener huesos, pero no tienes que quitar la cáscara, esto añadirá un toque extra de picardía a la mermelada. Llene los cítricos con agua, hierva, luego sáquelo y agréguelo al atasco.
Cocine el atasco hasta que esté listo (hasta que la fruta se aclare). Ponemos la mermelada preparada en los frascos.
Jam-assorted "Berry"
Este mermelada está hecho de bayas, que se encuentran en todos los jardines. Para su preparación necesitaremos:
azúcar - 2 kg
agua 400 ml
grosella negra - 500 g
fresas - 500 g
frambuesa - 500 g
cereza - 500 g
Las bayas son miyas y, si es necesario, clasificadas, eliminan los pedúnculos, y de la cereza deben obtener los huesos. Cocine el jarabe de azúcar y agua, lleve a ebullición y ponga el jarabe de cereza en el jarabe hirviendo.
Llevar el jarabe con cerezas a ebullición y cocinar por 20 minutos. Luego agregue las fresas y cocine por otros 15 minutos. Por último, colocamos grosellas negras y frambuesas y cocinamos durante 10 minutos.
La mermelada preparada en caliente se empaqueta en frascos cocidos, corcho y debajo de una manta, hasta que se enfríe.
Mermelada de albaricoques
Este surtido de mermeladas es fácil de preparar, ya que el orden de los ingredientes para cocinar no es importante: las frutas y las bayas se mezclan en puré y se cocinan "de una sola vez". Para hacer este atasco, tomaremos:
azúcar - 2.5 kg
cereza - 2 kg
manzanas - 2 kg
albaricoques - 2 kg
Todas las frutas se lavan cuidadosamente. De los albaricoques y las cerezas sacamos las piedras, y pelamos las manzanas de las semillas.
De fruta y azúcar, necesitas hacer un puré de patatas. Para hacer esto, puede usar una trituradora con una rejilla grande o una mezcladora sumergida. Si usa una licuadora, el azúcar se agrega mejor en porciones para que se mezcle bien con la fruta.
Después de mezclar la salsa de frutas con azúcar, la colocamosfuego fuerte y cocine hasta que hierva, revolviendo constantemente. Cuando el atasco esté hirviendo, retire la espuma y reduzca el fuego a medio. Cocine hasta que esté listo (alrededor de 60-80 minutos), sin olvidar remover. La mermelada preparada se empaca en latas.
Si las cerezas, los albaricoques y las manzanas son demasiado dulces, y tienes miedo de que la mermelada resulte azucarada, puedes agregarle la mitad de limón, desplazado por una picadora de carne, a un puré de frutas.
¿Tienes alguna receta probada para mermeladas variadas?
