Mermelada casera original

Mermelada casera original

La mermelada casera de una calabaza o calabacín es, sin duda, menos popular que una mermelada de frutas o bayas. Pero si lo cocina correctamente, el atasco original será un adorno para su mesa.

Conservas de calabaza

Mermelada casera correctamente cocida de una calabaza - transparente, muy fragante. Las tostadas con mermelada de calabaza se pueden servir en una fiesta de Halloween festiva. Para hacer mermelada casera de una calabaza, necesitaremos:

• 
  calabaza madura - 1 kg
• 
  azúcar granulada - 1,5 kg
• 
  agua - 1 l
• 
  6% de vinagre - 1 cucharada.
• 
  clavo de olor, jugo de limón - al gusto

Para la preparación de mermelada es mejor tomar variedades de naranja de calabaza: son más dulces y fragantes. La calabaza se pela de la piel y las semillas, corta la carne en cubos.

El agua con vinagre lleva a ebullición, fría, vierta la calabaza (el líquido debe cubrirla por completo) y déjela durante 4-5 horas.

Filtramos la calabaza por un tamiz, la ponemos en un bol, en la que cocinaremos nuestra mermelada casera y nos quedaremos dormidos con azúcar. Ponemos en el refrigerador durante 4-5 horas para que la calabaza deje el jugo.

La mermelada de calabaza se debe hervir en unos pocosrecepciones: ponga la calabaza en el fuego, hiérvala, deje que se enfríe a temperatura ambiente, llévela a ebullición ... ¡No olvide remover el atasco y eliminar la espuma durante la cocción!

El tiempo de cocción se puede aumentar gradualmente de 5 a 15 minutos. Para darle sabor, puede agregar a una calabaza un par de brotes de un clavel. Durante la última cocción, agregamos jugo de limón al gusto.

Ponemos la mermelada preparada en frascos esterilizados calientes, la enrollamos, la dejamos enfriar y la guardamos en un lugar oscuro.

Atasco de médulas vegetales

Otra mermelada casera original se cocina a partir de calabacines. Dicen que la mermelada agridulce de calabacín sabe a piña. Para preparar esta mermelada inusual, tomamos:

• 
  calabacín joven - 1 kg
• 
  azúcar granulada - 1 kg
• 
  limón - 1 pc

Mina de calabacín joven, cortada en cubos (no se puedelimpio). Mi limón y muy finamente picado (junto con la cáscara). Dobla el limón y el calabacín en un tazón para cocinar, déjate dormir con azúcar y vete a dormir. El atasco se cocina de varias maneras: llevar a ebullición, dejar durante 1-2 horas, nuevamente llevar a ebullición. El atasco caliente se vierte en frascos esterilizados y se lamina.

En este caso, el atasco se verá como cubos enjarabe. Para hacerlo homogéneo, frota el zucchini en un rallador, combínalo con limones finamente picados, llénalo con azúcar y déjalo por una hora. Cocine la mermelada durante aproximadamente una hora a fuego lento, sin olvidar revolver constantemente. El atasco caliente se vierte en frascos esterilizados y se lamina.

Mermelada del ruibarbo

Puede cocinar mermelada casera inusual de ruibarbo. Al igual que la calabaza, tendrá un agradable sabor agridulce. Para cocinar mermelada casera de ruibarbo con el aroma de hojas de cerezo, necesitaremos:

• 
  pecíolos jóvenes de ruibarbo - 1 kg
• 
  azúcar granulada - 1 kg
• 
  agua
• 
  hojas de cereza - alrededor de dos puñados

Mi ruibarbo, cortado en cubos, lo ponemos en una sartén junto con las hojas de cerezo lavadas y vertimos agua hirviendo (el ruibarbo debe estar completamente cubierto de agua).

Después de 6 horas, arroje las hojas de cereza, escurra el agua en una cacerola, agregue azúcar y cocine el jarabe. Ponemos ruibarbo en almíbar, cocinamos a fuego lento durante 15-20 minutos y lo dejamos durante 4 horas.

Agregue la masa restante de cerezacolar y cocinar hasta que esté listo (el jarabe debe espesarse, y los peciolos de ruibarbo se vuelven transparentes). El atasco caliente se vierte en frascos esterilizados y se lamina.

Atasco de nueces

La mermelada casera se puede cocinar incluso con nueces¡tuercas! Para preparar esta mermelada, necesitamos nueces verdes (también llamadas "madurez láctea"). Pero advertimos de inmediato: llevará aproximadamente una semana preparar el atasco. Ingredientes para mermelada de nueces:

• 
  nueces verdes - 100 uds.
• 
  azúcar granulada - 2 kg
• 
  Lima hidratada - 500 g
• 
  agua - 5 litros para agua de limón y 2 cucharadas. para el jarabe
• 
  clavos de olor - 10 yemas
• 
  limón - 1 pc

Las nueces se limpian de la cáscara verde y se sumergen en agua fría durante dos días, 3-4 veces al día, cambiando el agua.

Dos días después, vierta la lima apagada 5 lagua fría, revuelva, insista durante 3-4 horas y filtre el agua a través de la gasa. Llene el agua calcárea resultante con nueces por un día. Durante estos días, las nueces deben mezclarse con frecuencia.

Después de 24 horas, lava las nueces con agua fría, perfora cada nuez con un tenedor en varios lugares y vuelve a remojar en agua fría durante dos días.

Después de dos días, drene el agua, sumerja las nueces en agua hirviendo y cocine durante 10 minutos. Tirar nueces en un tamiz.

Mezcle el azúcar con dos vasos de agua, traigahervir y eliminar la espuma. Ponemos nueces y clavos de olor en almíbar de azúcar, exprimimos el jugo de un limón. Llevar a ebullición, retirar del fuego, dejar enfriar y luego hervir nuevamente. Así que hazlo tres veces, luego cocina hasta que esté listo.

Buen provecho!