Panqueques de alforfón

Los panqueques de alforfón son un plato ruso nativo. Son muy amables y tienen un buen color de café. Los panqueques de harina de alforfón pueden ser de levadura y bezdrozhzhevymi, se pueden servir con rellenos dulces y salados.

Panqueques de trigo sarraceno a pasos agigantados

Para preparar panqueques de levadura con harina de alforfón, necesitaremos:

• 
  4 cucharadas leche
• 
  2 cdas. harina de alforfón
• 
  2 huevos
• 
  20 g de mantequilla
• 
  10 g de levadura seca
• 
  sal, azúcar - al gusto
• 
  aceite de cocina para freír

Tamizamos la harina y la mezclamos con levadura seca. Calientamos la leche un poco, para que apenas se caliente. Preparamos la cuchara: tomamos un tazón grande, combinamos la tercera parte de la leche, la harina con levadura, la sal y el azúcar. Mezcle bien todo, cubra el tazón con una servilleta y colóquelo en un lugar cálido para que la masa se eleve.

Cuando la masa aumenta varias veces en volumen,necesita ser mezclado y dejar que vuelva a aparecer. Este procedimiento debe repetirse 2-3 veces. Luego agregue las yemas de huevo, la mantequilla derretida en la masa y vuelva a mezclar. La leche restante se lleva a ebullición, se enfría a aproximadamente 40 ° C y se vierte en la masa, agitando. Las proteínas baten en espuma, se agregan a la masa y nuevamente se ponen en un lugar cálido para levantar.

Calentar la sartén y engrasarla con una capa delgadaaceite vegetal Ligeramente reduciendo el fuego, vierta una capa lisa de masa en la sartén, hornee durante aproximadamente un minuto en un lado, voltee y hornee en el otro lado. Los panqueques de alforfón son frágiles y quebradizos, por lo que es mejor no hacerlo con una espátula, sino echarlo en una sartén. Si desea que los panqueques sean menos frágiles, mezcle la harina de alforfón con harina de trigo en una proporción de 1: 2.

Los panqueques están listos para ser apilados en un plato. Cada panqueque debe engrasarse con aceite vegetal. Estos panqueques comen caliente.

Panqueques de alforfón sin trigo

Para la preparación de panqueques de trigo sarraceno sin el uso de levadura necesitaremos:

• 
  3 cdas. leche
• 
  1 cda. harina de alforfón
• 
  1 cda. harina de trigo
• 
  3 huevos
• 
  2 cucharadas de agua
• 
  1 des.l. refresco
• 
  1 cda. aceites

Mezclamos alforfón y harina de trigo, gradualmente,En porciones pequeñas, vierta leche fría en la mezcla, revolviendo constantemente. Los huevos se mezclan bien, se agregan a la masa y se mezclan. Una cucharada completa de refresco de postre se disuelve en agua y se agrega a la masa justo antes de hornear.

Precalentar la sartén, engrasarla con aceite ograsa y hornear panqueques pequeños en él. Los servimos a la mesa "con calor, con calor", inmediatamente después de hornear, regando con mantequilla derretida y crema agria, mermelada o miel.

Buen provecho!