Sopa florentina

Sopa florentina

Para hacer sopa necesitarás:

• 500 ml de caldo de pollo o vegetales


• 30 ml de leche
  


• 175 ml de crema cremosa


• 500 gramos de espinacas
  


• 90 g de mantequilla


• 100 g de chalotes finamente picados


• 30 g de harina


• 1/4 cdta. nuez moscada rallada
  


• 2 huevos duros,
  


• sal y pimienta al gusto
  

Preparación

1. Espolvorea las espinacas, quita los esquejes y enjuaga bien. Coloque las espinacas en una olla grande y cocine a fuego medio hasta que se ablanden. Escurrir el agua con espinacas en un colador y exprimir bien.
   




2. Derrita la mantequilla en una cacerola grande, agreguechalotes y pasar hasta que estén blandos. A continuación, agregue la harina, revuelva y pase por otro minuto, luego agregue el caldo y la espinaca, cubra y cocine durante 15 minutos. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
   



3. Prepare la sopa con una batidora, vierta en la sartén, agregue la leche y caliente ligeramente.
   



4. Antes de servir, agrega la mitad de la crema. Cuando sirva, coloque la crema restante por separado en cada plato y decore con rodajas de huevo.