Receta rápida: filete de pollo en pan rallado de almendras con salsa de mostaza y miel

Ingredientes (para 4 porciones):

• 
  dos pechugas de pollo, cortadas a lo largo


• 
  120 - 160 g de harina de almendra


• 
  1 - 2 cucharadas l. aceite de oliva


• 
  sal, pimienta, especias al gusto

Para salsa:

• 
  1 taza de caldo de pollo


• 
  50 - 60 g de mostaza Dijon


• 
  3 - 4 cucharadas l. jarabe de arce o miel


• 
  1 cda. l. vinagre de arroz


• 
  ½ cucharadita cebolla picada


• 
  ½ st. l. romero fresco finamente picado


• 
  1 cda. l. almidón de maíz disuelto en 2 cdas. l. de agua

Método de preparación:

1. 
   Combine la salsa en la sartén: caldo de pollo, mostaza, miel, vinagre y cebolla, agregue sal y pimienta. Llevar a ebullición sobre un pequeño fuego


2. 
   Cuando la mezcla comience a hervir, ingrese una solución de almidón y, revolviendo, cocine hasta que espese. Agregue romero fresco a la salsa y retírela del fuego


3. 
   Rejilla de pechuga de pollo por dentro y por todos lados con sal, pimienta y condimentos, enrollar cuidadosamente la harina de almendra


4. 
   Precalentar el aceite de oliva en una sartén y freírfilete en pan rallado a fuego medio durante 10 minutos en cada lado, hasta que aparezca una costra dorada. Pon los pechitos en un plato para servir y viértela con salsa de mostaza y miel


5. 
   Sirva caliente con vegetales o ensalada