Salsa a la boloñesa: recetas con una foto en casa. Cómo preparar salsa boloñesa: una simple receta de video.

Cómo cocinar una auténtica boloñesa italiana: una receta clásica con una foto

Así es como preparan la famosa salsa en su patria histórica, en la provincia de Bolonia. Este método es bastante laborioso y requiere mucho tiempo.

Ingredientes necesarios:

• 
  aceite de oliva - 30 ml


• 
  Mantequilla - 70 gr


• 
  cebollas blancas - 1 pc


• 
  zanahorias - 3 piezas


• 
  ajo - 4 dientes


• 
  carne de ternera - 1 kg


• 
  Vino Chardonnay 250 ml


• 
  grasa de leche - 1/2 l


• 
  tomates en jugo propio - 1 lata de 800 g


• 
  Caldo de carne de vacuno - 250 ml


• 
  panceta (tocino seco) - 125 gr


• 
  tallos de apio - 3 piezas


• 
  sal


• 
  pimienta negra

Instrucción paso a paso

1. 
   Aceite de oliva y cremoso tibio en una cacerolaen promedio fuego. Cuando todo esté derretido, vierta las cebollas cortadas en cubitos, las zanahorias y el apio, agregue el ajo picado, agregue la sal y fría por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Ponga la panceta cortada en cuadrados y cocine por otros 10 minutos.


2. 
   Haga un fuego fuerte y en tres etapas para distribuir todo el volumen de carne picada, mezclando constantemente la masa para que no queden grumos. Dejar estofar durante 15 minutos.


3. 
   Reduzca el fuego, vierta el vino blanco y mezcle bien. Si los pedazos de carne picada se pegan al fondo, raspe suavemente su omóplato.


4. 
   Agregue leche, tomates picados junto conjugo, caldo de carne, sal y pimienta negra. Llevar a ebullición y luego reducir en gran medida el fuego y cocine a fuego lento, cubriendo la mitad con una tapa, durante 4 horas. Revuelva 1-2 veces por hora.


5. 
   Si la salsa comienza a espesarse demasiado, entoncesReduzca el fuego y agregue un poco de caldo o agua. Antes del final de la cocción, los condimentos deben ponerse y mezclarse bien, para que se distribuyan de manera uniforme.


6. 
   Inmediatamente antes de servir, decorar con una hoja de laurel.

Cómo cocinar salsa boloñesa en casa: receta de Julia Vysotskaya

Una popular presentadora de televisión ofrece su propia versiónBoloñesa con una carne picada de dos tipos. Además, la estructura incluye verduras, especias, leche y vino. El plato preparado resulta satisfactorio y tiene un aroma brillante y exquisito. Si desea reducir ligeramente el contenido de calorías de la salsa, puede reemplazar el filete de pollo picado.

Ingredientes necesarios:

• 
  ajo - 2 dientes


• 
  cebolla - 2 piezas


• 
  tallos de apio - 2 piezas


• 
  aceite de oliva - 1 cucharada


• 
  zanahorias - 1 pc


• 
  Mantequilla - 25 gr


• 
  carne de res molida - 250 gr


• 
  carne de cerdo picada - 250 gr


• 
  vino blanco semidulce - 300 ml


• 
  leche 2.5% - 300 ml


• 
  pasta de tomate - 2 cucharadas


• 
  Tomates - 900 gr


• 
  sal


• 
  una mezcla de hierbas italianas

Instrucción paso a paso

1. 
   Ambos tipos de aceite para calentar a fuego alto enuna cacerola de paredes gruesas Cuando la masa comience a silbar, reduzca el fuego y vierta cebollas, zanahorias, ajo y apio finamente picados. Agitando, cocine durante al menos 10 minutos.


2. 
   Añadir la carne y la carne de cerdo picada, mezclar cualitativa y freír con un peso de 8-10 minutos vegetal.


3. 
   Vierta todo el volumen de leche, aumente ligeramente el calor y esfumar de 10 a 15 minutos, de modo que el líquido se absorba lo más posible en la masa de carne.


4. 
   Luego agregue el vino y hierva la salsa por otros 10 minutos a fuego medio.


5. 
   Pon la pasta de tomate y los tomates, rallados.


6. 
   Sal y espolvorea con especias y pimienta negra. Llevar a ebullición y 5 minutos para calentar a fuego alto. Revuelva todo el tiempo para mantener el plato encendido.


7. 
   Coloque los platos con la salsa en el quemador más pequeño y encienda el fuego mínimo. Cubra con una tapa, dejando un orificio para la salida de vapor en el costado.


8. 
   En este modo, cocine la salsa durante 2 horas. Cada 20 minutos, levante la tapa y mezcle la masa.


9. 
   El plato preparado debe ser grueso y brillante.


10. 
    Sirva salsa de carne boloñesa con pasta y ensalada fresca.

Cómo preparar salsa boloñesa con champiñones: una simple receta paso a paso

Esta variante de preparación se puede llamarVegetariano, porque en lugar de carne, los champiñones se usan aquí. Hay otras diferencias significativas: el vino, por ejemplo, se reemplaza con vinagre, y todas las verduras se cortan no finamente, pero son grandes.

Ingredientes necesarios:

• 
  aceite de oliva - 1/4 cucharada


• 
  cebollas blancas - 1 pc


• 
  vinagre de manzana - 150 ml


• 
  agua 150 ml


• 
  ajo - 4 dientes


• 
  tallo de apio - 1 pc


• 
  zanahorias - 1 pc


• 
  champiñones - 1 kg


• 
  Tomates - 700 gr


• 
  perejil - 1 rayo


• 
  albahaca - 8-10 ramas


• 
  sal


• 
  pimienta molida

Instrucción paso a paso

1. 
   En la parte inferior de la sartén, vierta el aceite y queme bien a fuego alto.


2. 
   Reduzca el calentamiento a medio y vierta grandes zanahorias picadas, apio, ajo y cebollas. Freír por 15 minutos.


3. 
   Coloque los champiñones cortados en cubitos, revuelva y continúe cocinando por 5-7 minutos.


4. 
   Vierta agua y vinagre, aumente ligeramente el fuego y hierva la masa vegetal durante 10 minutos, revolviendo todo el tiempo.


5. 
   Sal y pimienta, añadir rallado con un rallador grueso y tomates en ebullición fuego muy lento durante unos 40 minutos a 1 hora.


6. 
   Listo para vestir con vegetación.

Preparamos la salsa boloñesa para el invierno

Para disfrutar deliciosas boloñesas en los fríos días de invierno, es necesario echar una base de tomate en las latas en el verano, que es obligatorio para preparar el plato.

Ingredientes necesarios:

• 
  tomates, refrigerados - 3,5 kg


• 
  pasta de tomate - 200 gr


• 
  cebollas - 1/2 kg


• 
  ajo - 1 cabeza


• 
  azúcar - 100 gr


• 
  aceite de oliva - 35 ml


• 
  perejil - 1/2 haz


• 
  albahaca - media viga


• 
  sal - 1.5 cucharadas con una diapositiva


• 
  pimienta de cayena - 10 g


• 
  pimienta negra - 10 gr


• 
  Orégano seco - 1 cucharadita


• 
  vinagre de vino tinto - 5 cucharadas


• 
  pimentón - 2 cucharadas

Instrucción paso a paso

1. 
   Tomates finamente picados, doblados en una olla alta y puestos en un plato para calentar.


2. 
   Cuando las verduras ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con regularidad, hasta que la cantidad de líquido se reduce en un tercio.


3. 
   La cebolla y el ajo se cortan en cubos pequeños y se fríen en una sartén con aceite de oliva.


4. 
   Pasta de tomate diluida en líquido, separada del tomate y vertida en vegetales.


5. 
   A su vez, agregue azúcar y sal, luego sazone con especias al gusto.


6. 
   Vierta el pimentón y hierva la salsa durante 2-3 minutos.


7. 
   Pon el orégano y cocina por 3 minutos más.


8. 
   Agregue los verdes picados, coloque la cebolla, la masa de ajo, los pimientos negros y de cayena.


9. 
   Mezcle suavemente todo y vierta el vinagre de vino. Hierva otros 3 minutos, retire del fuego, vierta sobre los frascos de vidrio y ruede.


10. 
    Dar la vuelta y dejar en la cocina hasta que esté completamente frío. Entonces ponlo en un lugar fresco.

Salsa boloñesa: receta de cocina en video en una multivariante

Entre los chefs famosos en la televisión,preparado la salsa boloñesa, puede identificar a las siguientes personas: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina, y entre los sitios web que vale la pena señalar Afisha-Food. La videoinstrucción le enseñará a preparar rápidamente una salsa italiana popular en un multivariante. Estas recetas de video no son inferiores a las recetas similares para los tele-cerveceros y son interesantes porque en lugar de vino blanco se usa rojo, por lo que el sabor es más saturado.