Panqueques rellenos: recetas de los mejores rellenos para panqueques con fotos y videos. Clase magistral: cómo envolver adecuadamente los panqueques rellenos

Cómo cocinar los panqueques rellenos correctamente: pequeños secretos de la artesanía

Para empezar, tendrás que preparar con antelación los panqueques y el relleno y dejar que se enfríen por completo. Sin embargo, recuerde que el relleno congelado no debería ser así, por lo que en el refrigerador generalmente no se limpia.

No coloques demasiado el relleno: si el panqueque se rompe y sale, es poco probable que a ti y a tus invitados les guste.

Si tu obra maestra está planificada ademáshornear en el horno o freír en una sartén, panqueques para él necesitan especial. Solo se fríen en un lado y no se apilan entre sí, sino que se dejan enfriar en varios platos.

¿Qué puede rellenar los panqueques? El relleno para ellos es:

• 
  semilíquido - caviar, requesón, mermelada, patés, puré de manzanas y otras frutas


• 
  corte - jamón, pollo, salchicha, huevos, ensaladas, mariscos, pescado rojo, queso


• 
  kashepodobnye - relleno de carne y camarones, hígado, repollo, alforfón, champiñones, patatas

Panqueques con rellenos semilíquidos nuncaal horno, a excepción del requesón, pero relleno con carne picada, trigo sarraceno o repollo con champiñones - casi siempre después de cocinar una vez más ir al horno o una sartén. Se obtienen panqueques extra fritos muy sabrosos si hay queso en el relleno.

Cómo envolver los panqueques rellenos: una clase magistral

Le presentaremos las seis formas más comunes de envolver el relleno en un panqueque.

Para empastes semilíquidos, generalmente se usa un tubo simple o una esquina francesa.

Un tubo simple

• 
  engrase el relleno de panqueque de manera uniforme, dejando aproximadamente 1 cm en el borde limpio


• 
  envolver el borde, 2-3 cm de tamaño


• 
  una vez más doble el borde doblado por la mitad


• 
  Haga rodar un tubo limpio alrededor del núcleo grueso resultante

De esta manera puedes hacer panqueques y sinrellenos para regarlos con leche condensada, mermelada, miel o crema agria. Puedes usar un tubo incluso para empastes cortados, si mueles todos los ingredientes.

Esquina francesa (triángulo abierto)

• 
  Extienda la mitad del relleno de panqueque


• 
  doblar el panqueque por la mitad, cubriendo el lado engrasado de la sin engrasar


• 
  doblar nuevamente a la mitad para que el lado lubricado esté dentro

Como pueden ver, este es un problema común y generalizadoforma de doblar el panqueque cuádruple. Y el nombre exótico se originó en el siglo XIX debido a los populares panqueques franceses con crema y frambuesas frescas.

Los empastes cortados se envuelven con mayor frecuencia con una bolsa o un tubo cerrado.

Bolsa

• 
  para crear una bolsa ponga el relleno en el centro de un panqueque con un tobogán o una bola


• 
  juntar uniformemente los bordes al centro


• 
  apretar con fuerza los dedos del borde de un panqueque el uno al otro - deben estar ligeramente pegados


• 
  atar la bolsa con una pluma de cebolla verde, un pedazo de queso o simplemente una cinta

Las bolsas son la única forma de envolver,para lo cual se usan panqueques calientes, solo de una sartén; de lo contrario, la bolsa se abrirá. Si se perdió el momento y los panqueques ya no se pegan en la bolsa, cepille ligeramente el borde con crema agria espesa y grasosa.

Túbulo cerrado

• 
  Coloque el rectángulo de relleno justo arriba del medio del panqueque, sin llegar a los bordes


• 
  envuelva los bordes laterales dentro


• 
  cubra el relleno con el borde corto restante


• 
  doblar la tortita en el tubo, dejando el relleno en el medio

Los rellenos Kashpodobnye mantienen bien el formulario, por lo que lo envuelven con un doble triángulo y la forma más común: el sobre.

Doble triángulo

• 
  pon el relleno en el centro de la diapositiva de tortitas


• 
  cubrir con un borde para que llegue casi a la mitad del relleno


• 
  envuelva el borde restante desde los dos lados hacia arriba para formar un triángulo con lados iguales


• 
  una de las esquinas se pliega nuevamente hacia abajo, hacia el lado opuesto del triángulo, cubriendo por completo el relleno


• 
  Las dos esquinas restantes se doblan exactamente de la misma manera para hacer un pequeño triángulo de nuevo

Sobre

• 
  forma un rectángulo del relleno para que toque el lado largo del medio del panqueque


• 
  cubra el relleno con un borde superior corto del panqueque


• 
  envuelve las partes lateral, derecha e izquierda


• 
  voltee suavemente el relleno ya cubierto una vez


• 
  Envuelva el borde restante de la tortita para obtener un rectángulo apretado

Tanto la envoltura como el doble rectángulo generalmente se fríen además. Primero debe hacer esto desde el lado en el que se envuelven los bordes del panqueque, luego voltee.

Panqueques rellenos de carne "Como una abuela": una receta clásica con una foto paso a paso

Para esto, se necesitan platos que se cocinan con lechepanqueques delgados, horneados solo en un lado, con una cantidad mínima de aceite. Al tacto, deben estar secos, de lo contrario, el plato se pondrá demasiado gordo.

Ingredientes necesarios:

• 
  los panqueques están listos (la cantidad depende del tamaño)


• 
  carne de res - 800 g


• 
  huevos - 3 piezas


• 
  cebolla - 1 pc tamaño mediano


• 
  ajo - 3 dientes


• 
  hojas de laurel - 3 piezas


• 
  pimienta negra - 4 guisantes


• 
  pimienta fragante - 4 guisantes


• 
  sal - al gusto


• 
  aceite de girasol - 2 cdas. cucharas


• 
  Mantequilla - 50 g

Instrucción paso a paso

1. 
   Lave bien la carne.


2. 
   Vierta agua en la sartén, agregue el ajo, laurel, fragante y pimienta negra, prepárese.


3. 
   Cuando el agua hierva, ponga carne en ella.


4. 
   Deje hervir el caldo, retire la espuma y cocine la carne hasta que esté lista, aproximadamente 1 hora o un poco más.


5. 
   Cocine los huevos duros, luego rallarlos en un rallador grande.


6. 
   Las cebollas se cortan en cubos pequeños y se fríen en aceite de girasol hasta obtener una condición translúcida.


7. 
   Cortar la carne en rodajas y moler en una licuadora o pasarlo a través de una picadora de carne.


8. 
   Mezcle bien la carne picada, los huevos y las cebollas, no se olvide de sal.


9. 
   Derretir la mantequilla y verter en la carne molida. Mezcle nuevamente bien.


10. 
    Para 1 panqueque, ponga 1-2 cucharadas de carne molida y envuélvala con un sobre.


11. 
    Los panqueques rellenos terminados se deben freír en una sartén hasta que aparezca una costra crujiente.

Tortitas rellenas con carne picada y arroz

Para esto, los platos necesitarán exactamente los mismos panqueques que el anterior.

Ingredientes necesarios:

• 
  panqueques listos


• 
  carne de cerdo - 400 g


• 
  carne de res - 400 g


• 
  cebolla - 3 pz. tamaño mediano


• 
  arroz - 100 g.


• 
  aceite vegetal - 3-4 st. cucharas


• 
  hierbas frescas (eneldo, perejil, albahaca) - 1 paquete


• 
  sal - al gusto


• 
  pimienta negra molida - al gusto

Instrucción paso a paso

1. 
   El cerdo y la carne pasan a través de una picadora de carne.


2. 
   Estofar la carne picada sin sal y aceite durante 10 minutos.


3. 
   Agregue 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta negra y cocine hasta que esté cocido.


4. 
   Cebolla cortada en cubos pequeños y fría en aceite hasta que se dore.


5. 
   Coloque las cebollas preparadas en un colador o colador para hacer que el exceso de aceite de vidrio.


6. 
   Cocine el arroz en agua con sal hasta que esté cocido.


7. 
   Moler los verdes y mezclar con el arroz hervido.


8. 
   Mezcle bien todos los ingredientes del relleno: carne picada, arroz con hierbas, cebollas fritas.


9. 
   Envuelva el relleno en panqueques con un sobre o un triángulo doble y luego caliente en el horno o puede freírlos en una sartén con yema de huevo.

Panqueques rellenos de requesón y pasas

Aunque el relleno de tales panqueques es bastante líquido,también se pueden calentar en el horno o freír en mantequilla, aunque esto no se puede hacer. Pero necesita tomar panqueques necesariamente en yogur o yogur, más espeso y más prístino, para que el relleno no penetre a través de los agujeros.

Ingredientes necesarios:

• 
  panqueques listos


• 
  requesón - 0,5 kg


• 
  pasas - 1 vaso


• 
  azúcar - 3 cdas. cucharas


• 
  vainillina - 1 bolsita


• 
  jugo de limón - 1 cucharadita.

Instrucción paso a paso

1. 
   Las pasas son buenas, pero se lavan rápidamente con agua caliente, no dejes que las pasas se hinchen.


2. 
   El requesón, si es necesario, muele un poco la licuadora para romper granos grandes y grumos.


3. 
   Agregue el azúcar, el jugo de limón, la vainillina y las pasas al requesón, mezcle.


4. 
   Batir la masa de cuajada con una escoba.


5. 
   Coloque el relleno preparado en el refrigerador por al menos 2 horas, para que las pasas absorban la humedad que sale del requesón.

El relleno de requesón está listo, envuelve panqueques y un apetito agradable.

Panqueques "exóticos" con puré de plátano

Panqueques con rellenos de fruta: viejos y favoritosplato de nuestros hijos. Y por cierto, se pueden rellenar no solo con frutas exóticas (plátanos, etc.): exactamente el mismo principio prepara los rellenos de lo habitual para la tira media de manzanas frescas, peras y calabazas.

Ingredientes necesarios:

• 
  los panqueques están listos, mejor si están hechos de una mezcla de harina de maíz y trigo, o de harina de trigo con la adición de manga


• 
  plátanos - 1,5 kg


• 
  jugo de limón de un limón


• 
  vainillina - 1 bolsita


• 
  corte de coco - 2 cucharadas. cucharas


• 
  nueces cualquier - 2 cucharadas. cucharas

Instrucción paso a paso

1. 
   Plátanos para macerar el estado con una licuadora.


2. 
   En puré de plátano, agregue la vainillina y las virutas de coco.


3. 
   Exprime el jugo del limón, agrégalo al puré de papas.


4. 
   Nuts rastolkite en un mortero, agregar en puré y mezclar todo bien.


5. 
   Coloque el relleno preparado en un lugar fresco durante 40 minutos, de modo que el sabor de todos los ingredientes se mezcle.

Si en vez de plátanos decides usar una calabaza,primero debe ser cocido al vapor con azúcar. Para hacer esto, corte 800 g de calabaza en cubos pequeños, agregue 4 cucharadas. Con cuchara de azúcar y 150 g de agua, cocine a fuego lento hasta que esté completamente suave. Después de esto, drene el agua y luego siga la prescripción.

Panqueques rellenos con jamón y queso

Dichos panqueques se pueden cocinar con jamón, así como con cualquier tipo de salchicha, así como con salchichas o salchichas. Debido a que el ingrediente principal no es el jamón, ¡es queso! Los panqueques son mejores para usar delgados.

Ingredientes necesarios:

• 
  panqueques listos


• 
  jamón (salchicha) - 200 g


• 
  queso - 200 g


• 
  cebolla - 1 pc


• 
  Mantequilla - 80 g


• 
  mostaza - 1 cucharadita


• 
  crema - 2 cucharadas. cuchara con tobogán

Instrucción paso a paso

1. 
   Derretir la mantequilla en la sartén.


2. 
   Cortar la cebolla lo más pequeña posible y freírla en aceite.


3. 
   Cortar el jamón con pajitas y freír ligeramente junto con las cebollas ya preparadas.


4. 
   Agregue la crema y la cebolla por 2 minutos.


5. 
   Rejilla de queso en un rallador fino y mezclar con jamón y cebolla aún calientes.


6. 
   Agregue mostaza a la mezcla y mezcle bien hasta que quede suave.


7. 
   Este relleno es ideal para envolver con una bolsa.

Panqueques rellenos de pescado rojo y pepino

Este es uno de los pocos aderezos que no tienen requisitos especiales para los panqueques, incluso los delicados panqueques se pueden utilizar para hacer este plato.

Ingredientes necesarios:

• 
  panqueques listos - cualquier


• 
  pescado rojo ligeramente salado - 300 g


• 
  queso fundido - 200 g


• 
  pepino - 400 g


• 
  cebollas verdes - 1 haz


• 
  grasa de crema agria - 100 g

Instrucción paso a paso

1. 
   Corta el pescado en tiras finas.


2. 
   Cáscara de pepino y cortado en tiras finas.


3. 
   Picar la cebolla y mezclarla con crema agria.


4. 
   Coloque el relleno sobre un panqueque en el orden siguiente: primero, una tira de pescado en él - una capa de cebollas con crema agria, en la parte superior de una tira de hoja de pepino y cubrir con queso derretido.


5. 
   Dobla el panqueque cerrado con un tubo.


6. 
   Corte el tubo de panqueque en dos pedazos y colóquelo en la placa verticalmente.

Panqueques "rusos" rellenos de alforfón con champiñones y pollo

Esta es una receta tradicional por la cual nuestro distantelos antepasados ​​a menudo preparaban panqueques navideños para Shrovetide. Tal relleno no solo se puede envolver en cada panqueque, sino también hornear un plato en el horno como un pastel de panqueque.

Ingredientes necesarios:

• 
  listo panqueques hechos de harina de trigo o centeno


• 
  alforfón - 300 g


• 
  pechugas de pollo - 600 g


• 
  cebollas - 3 pz. tamaño mediano


• 
  champiñones - 700 g


• 
  Mantequilla - 80 g


• 
  aceite de girasol - 4 cdas. cucharas


• 
  sal al gusto


• 
  hojas de laurel - 2 piezas

Instrucción paso a paso

1. 
   Trigo sarraceno hasta que esté listo con la adición de sal.


2. 
   Pechuga de pollo hasta que esté lista con una hoja de laurel, pero sin sal.


3. 
   Cebollas cortadas lo más pequeñas posible, pasar aceite vegetal caliente hasta que estén translúcidos.


4. 
   Champiñones picados y freír en aceite vegetal.


5. 
   Mezcle los champiñones y las cebollas fritas, caliente y agregue la mantequilla.


6. 
   Cocine las pechugas de pollo hervidas muy finamente picar o picar la licuadora.


7. 
   Mezcle todos los ingredientes del relleno y deje reposar durante 2 horas en un lugar cálido.


8. 
   Envuelva los panqueques con el sobre, cerrado con un tubo o bolsa, dóblelos en una olla grande y caliéntelos en el horno.

Panqueques rellenos de manzanas

No importa dónde vives: Moscú o Nakhodka, Gelendzhik o Perm. Los adultos y los niños adoran los panqueques con manzanas. Mira el video, cómo puedes cocinarlos. Para este plato necesitarás panqueques especiales, con leche, pero sin huevos. Cómo hornearlos, también aprendes de la receta (cuece al horno de diferentes maneras).

Intenta hacer tortitas rellenasestas recetas, y cuéntanos cómo lo hiciste Deje que las variantes de los empastes existan mucho; tratamos de elegir lo mejor para usted. Buen provecho!