Hígado de pollo, las recetas de cocina más deliciosas. Hígado de pollo en casa, instrucciones paso a paso
La principal ventaja del hígado de pollo -universalidad. Después de todo, es una menudencias útiles y asequibles, un producto ideal para tentempiés interesantes, sopas dietéticas y ensaladas no triviales. En este artículo encontrarás una selección de las obras maestras culinarias más populares y deliciosas de hígado de pollo (con naranja, cebolla, crema agria, con la adición de harina, etc.).
Pastel de hígado de pollo hepático clásico - receta paso a paso
Para preparar un pastel de aperitivo, experimentadolas amas de casa recomiendan usar hígado de pollo. El cerdo a menudo a menudo es amargo sin piedad, la carne tiene un olor específico, y el pato, por desgracia, no todos están disponibles. Otro secreto de una torta de hígado exitosa es un relleno adecuadamente preparado. Es la capa de verdura dulce que con éxito sombrea y equilibra el ligero sabor agrio del hígado.
Ingredientes necesarios:
Hígado de pollo - 600 gr.
Mantequilla - 40 gr.
harina - 200 gr.
zanahorias - 3 piezas
cebollas - 3 pz.
aceite vegetal - 60 ml.
huevos - 4 piezas
leche 3.2% de contenido graso - 400 ml.
mayonesa - 400 gr.
sal, pimienta recién molida
Instrucción paso a paso
Antes que nada, debes preparar el hígado paraprocesamiento posterior. Primero, enjuague bien y vierta con agua tibia durante un par de minutos, y luego cúbralo con agua fría. Ahora limpie suavemente las menudencias de las películas y venas grandes. Después de eso, corte los subproductos preparados y póngalos en una picadora de carne pequeña.
El siguiente paso es la preparación de la prueba de hígado. Batir los huevos con leche caliente, crema derretida y medio aceite vegetal. Poco a poco introduzca la harina en la mezcla de leche. Luego conecte la base de panqueque con el hígado picado. La temporada masiva resultante para probar y mezclar a fondo.
Mientras la masa está "descansando", es hora de hacerlo.relleno vegetal para pastel. Las cebollas y las zanahorias trituradas fríen ligeramente el resto del aceite vegetal, luego agregue un par de cucharadas de agua y colóquelo durante 10 minutos debajo de la tapa. Listo para llenar el relleno en un colador o colador, de modo que la mezcla de verduras esté cubierta con aceite en exceso.
Luego proceda a freír los panqueques de hígado. Con un cucharón, vierta una pequeña porción de la masa en una sartén calentada de paredes gruesas y fría hasta que aparezca una costra dorada clara en ambos lados. Proceda a la formación del pastel. Recógelo en este orden: primero en grasa para pastel de hígado con mayonesa, extiende una zanahoria-cebolla llenándola uniformemente, cúbrela con la siguiente torta, etc. Es importante que el grosor de la capa vegetal corresponda al grosor de las tortas de hígado. Pastel listo decorar con verduras frescas picadas.
Hígado de pollo con cebolla en crema agria - receta paso a paso
Hígado de pollo estofado en salsa de crema agria -un verdadero clásico del género culinario. Delicadas rebanadas de hígado en una salsa cremosa espesa complacerán incluso a los gourmets más exigentes y exigentes. Lo que es importante, la preparación de este, al mismo tiempo, platos simples y deliciosos toma un mínimo de tiempo, lo cual es extremadamente conveniente para las damas prácticas y modernas.
Ingredientes necesarios:
Hígado de pollo - 500 gr.
cebollas - 3 pz.
mantequilla - 30 gr.
crema agria o crema de grasa - 5 cucharadas.
harina - 1 cucharada
perejil picado - 2 cucharadas
mostaza de grano - 0.5 cdas.
agua 120 ml
sal, pimienta blanca
Instrucción paso a paso
Primero, el hígado de pollo limpia las venas, las películas y el exceso de grasa. Ahora córtalo en porciones pequeñas.
A la nota! Antes de la preparación, vierta el hígado del ave con leche fría durante 20 minutos. Gracias a un procedimiento tan simple, resultará suave, tierno y fragante.
Derrita la mantequilla en platos de paredes gruesas. Moler la cebolla picada hasta que esté suave. A continuación, agregue el hígado preparado a las cebollas y fría por 3 minutos al máximo de calor.
Después de esto, vierta la harina tamizada en la masa hepática y mezcle suavemente para disolver todos los grumos.
En un recipiente separado mezcle la crema agria, la mostaza, los verdes y combínelos con menudillos. Para extinguir el hígado de pollo en salsa de crema agria, no es necesario más de 5-7 minutos.
Paté del hígado de pollo con champiñones: receta paso a paso
Tradicionalmente, el paté de los despojos está preparadopicante, con la adición obligatoria de una mezcla de pimientos, laurel, nuez moscada y otras especias saturadas. En nuestra receta, el "primer violín" es interpretado por un dúo de hígado de pollo y champiñones. Al combinar estos productos en una sola composición, se dará cuenta de que no hay necesidad de excesivas especias, por lo que con éxito el delicado sabor de los hongos complementa el sabor del ingrediente principal.
A la nota! El paté casero, delicado y aireado, puede servirse con tostadas doradas o usarse para rellenar pequeñas tartaletas de arena; en cualquier caso, el resultado será igualmente delicioso.
Ingredientes necesarios:
Hígado de pollo - 400 gr.
aceite de oliva - 25 ml
champiñones frescos - 200 gr.
mantequilla - 60 gr.
cebollas - 1 pc
crema de 35% de contenido de grasa - 80 ml.
zanahorias - 1 pc
pimienta molida, sal
Instrucción paso a paso
Para empezar, el hígado se despoja de películas, grasa,coágulos de sangre. Luego baje las menudencias al agua hirviendo. Cocine a fuego mínimo por no más de 15 minutos. En presencia de un vapor o multivark, el proceso de cocinar menudelas de pollo tomará incluso menos tiempo, unos 10-12 minutos.
Mientras tanto freír en aceite de olivavegetales triturados. Cuando la cebolla se vuelva transparente y la zanahoria esté dorada, agrega los champiñones cortados en placas al caldo de verduras. Sal de hongos en masa, sazone con pimienta negra y cocine hasta la evaporación del exceso de humedad. El hígado hervido se seca, se corta en trozos grandes y se fríe rápidamente en un recipiente aparte en mantequilla.
Enfriar el hígado con champiñones y crema yBatir bien con una licuadora sumergida hasta lograr una consistencia pastosa. Pegue el paté listo en un recipiente sellado, llénelo con mantequilla derretida y envíelo al refrigerador. En forma refrigerada, el paté se conserva perfectamente durante 3-4 días.
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