Cómo rodar marinado para las setas de invierno? Ofrecemos dos opciones para marinar champiñones. Champiñones enlatados para champiñones de invierno y congelación

Receta adobo para champignones para el invierno

Variaciones de adobo para enlatar champiñoneshay muchos La composición de base incluye agua, vinagre, sal, azúcar. Entonces - para probar. Se pueden añadir a la marinada de ajo setas y cebolla, eneldo, perejil y otras hierbas. Por supuesto, también ser útiles Especias - pimienta negro, pimienta de Jamaica, nuez moscada, mostaza, laurel, clavo de olor (el "hongo" de especias), etc. La composición de la marinada en su conjunto depende del gusto del producto original .. A veces es vinagre de manzana forma de realización, el jugo de limón o ácido cítrico reemplazado.

Champiñones marinados para el invierno, receta clásica

Los champiñones para cocinar para el invierno son mejores para tomar jóvenes, pero "cerrados", es decir, aquellos con una gorra estrechamente conectada a la pierna. Son pequeños, hermosos y ordenados.

Ingredientes necesarios:

• 
  champiñones champiñones - 1,5 kg;


• 
  agua - 1 l;


• 
  sal - 3.5 cdta;


• 
  azúcar - 2 cdas. l.


• 
  vinagre 9% - 150 g;


• 
  pimienta fragante - 3-6 piezas;


• 
  dientes - 3-4 piezas;


• 
  hinojo seco - pellizco;


• 
  canela en la punta del cuchillo;


• 
  laurel - 3 piezas

Etapas de preparación

1. 
   Los champiñones están bien lavados. Esto es fácil, porque los champiñones cultivados son prácticamente puros. Los más grandes se cortan por la mitad o un cuarto, y los más pequeños permanecen intactos.


2. 
   En una sartén de 3 litros o más, se prepara un adobo con todos los ingredientes enumerados, a excepción del vinagre.


3. 
   Tan pronto como el marinado hierve, los champiñones caen dentro y cocinan durante 12-15 minutos. Luego se agrega vinagre y los champiñones se cocinan durante 5 minutos.


4. 
   Los hongos marinados cocidos se apilan en frascos tratados con vapor, llenos de líquido. de la sartén y enrollado con cubiertas de metal.

En invierno, los champiñones de las latas se reclinan en un colador, refinado con aceite vegetal, cebollas, verdes o cebollas.

Champiñones enlatados para el invierno, deliciosa receta

Cómo cerrar los hongos para el invierno sin talun ingrediente agresivo como el vinagre? Es muy simple usar vinagre de sidra de manzana natural y útil. Esta receta supone la preparación de champiñones marinados de esta manera.

Ingredientes necesarios:

• 
  champiñones champiñones - 1 kg;


• 
  agua - 0,5 l;


• 
  sal - 1 cda. l.


• 
  azúcar - 1 cucharadita;


• 
  Mostaza Dijon en granos - 1 cda. l.


• 
  vinagre de sidra de manzana 4% - 5 cucharadas. l.


• 
  ajo - 4-6 dentículos;


• 
  pimienta negra, guisantes - 10 piezas;


• 
  hoja de laurel - 4-6 pz.

Etapas de preparación

1. 
   Los champiñones se preparan como en la receta anterior. Los dientes de ajo se limpian y cortan a lo largo de cada uno.


2. 
   En la sartén, se vierten al menos 3 litros de agua en la sartén, todos los demás ingredientes de la lista se agregan allí. El adobo se lleva a ebullición, se preparan setas y se cuecen durante 5-7 minutos.


3. 
   En los preparados previamente, es decir, los bancos tratados con vapor extienden los champiñones y vierten el adobo. El banco se sella inmediatamente con una tapa de metal.

Tales hongos marinados para el invierno son deliciosos y delicados.

Cómo congelar champiñones para el invierno

Las setas congeladas se cocinan más fácilmente. No necesita pararse en la estufa por un largo tiempo. Pero esto no será un plato listo ya hecho, sino solo un ingrediente. Se utilizan para cocinar mezclas de verduras, carne y pescado al horno y estofado, etc.

¿Cómo congelar los champiñones para el invierno? Hay dos formas de hacer esto. Hervir las setas o enviarlas al congelador crudo. Las cualidades gustativas del hervido se consideran más altas, y las crudas pueden ser amargas. Por lo tanto, el primer método es preferible.

Entonces, los hongos se lavan, si son de talla grande. Luego hierva en agua con ácido cítrico ligeramente salada y ligeramente salada durante 15-20 minutos. Después de eso, los champiñones deben retirarse con una capa ruidosa y extenderse en un plato plano o en una bandeja para hornear hasta que se enfríe y se seque por completo. Tomará aproximadamente media hora. Luego, los champiñones se colocan en porciones en paquetes (preferiblemente especiales, para congelar) y se envían al congelador de invierno.