Cómo cocinar el merengue, una deliciosa receta con una foto

Hay tres formas de prepararlos: Italiano, francés y suizo Hoy, examinaremos en detalle cada una de las recetas de merengue y las prepararemos en casa. Tenga en cuenta que los córneos, así como los platos en los que se batirán los blancos, deben estar secos y limpios.

Merengue francés

Ingredientes necesarios:

• 
  huevo - 2 piezas


• 
  azúcar o azúcar en polvo - 100 gr.

Método de preparación:

1. 
   romper la cáscara de huevo y separar muy cuidadosamente las proteínas de las yemas. Una condición importante: según la receta para la preparación de este merengue, es necesario que las proteínas estén tibias. Para calentarlos, coloque el recipiente en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos;


2. 
   comience a batir la mezcla a baja velocidad, vertiendo el azúcar en ½ cucharadita. Agregar la velocidad puede ser cuando las proteínas se vuelven turbias, y en su superficie aparecerá una espuma grande. No vierta toda el azúcar a la vez, de lo contrario, el merengue puede caerse mientras se cocina el merengue;


3. 
   es necesario batir hasta que se forme un pico proteico estable cuando se eleva la corola, que se mantendrá firme y segura sin doblarse;


4. 
   formamos merengue en papel pergamino,extendido en una bandeja para hornear. El horno necesita calentarse hasta 60 grados y poner en él el futuro merengue durante una hora, una y media. Después de cocinar, déjalo allí hasta que esté completamente frío.

Merengue suizo: receta

Ingredientes necesarios:

• 
  clara de huevo - 2 pz.


• 
  azúcar - 100 gr.

Método de preparación:

1. 
   vierta azúcar en las ardillas y ponga un recipiente en un baño de agua. Necesitamos que el azúcar se disuelva por completo;


2. 
   comience batiendo la mezcla a baja velocidad, agregando velocidad gradualmente al mezclador;


3. 
   Ahora movemos el recipiente en un recipiente con agua fría;


4. 
   bate las proteínas hasta los picos firmes y hornea el merengue exactamente igual que el anterior.

Merengue italiano: receta

Ingredientes necesarios:

• 
  proteínas - 2 pz.


• 
  azúcar - 100 gr. 1 cda. l.


• 
  agua - 24 ml.

Método de preparación:

1. 
   como en la versión francesa, ponemos las proteínas calentadas en un recipiente con agua tibia;


2. 
   Mientras tanto, mezclamos 100 gr. azucar con agua y encender a fuego lento. Dejamos el jarabe hirviendo durante 5-7 minutos, y en este momento comenzamos a batir las proteínas calentadas con una cucharada de azúcar;


3. 
   Cuando los picos de proteína comienzan a aparecer, el jarabe debe eliminarse del fuego y comenzar a verter en la masa de proteína con un ligero goteo, mientras continúa batiendo. No mantengas el almíbar en el fuego por mucho tiempo, para que no se convierta en caramelo;


4. 
   Batir hasta que la mezcla se enfríe. La masa proteica es tan fuerte que literalmente se puede cortar con un cuchillo.

Hornea el merengue italiano, así como las versiones anteriores. Mantiene bien la forma, por lo que es ideal para decorar y entrelazar pasteles.

Merengue de Limón: Receta

Ingredientes necesarios:

• 
  azúcar en polvo - 5 cucharadas. l.


• 
  huevos - 5 piezas


• 
  azúcar - 1 taza


• 
  almidón de maíz o papa - 5 cdas. l.


• 
  limón - 2 piezas


• 
  lima - 1 pc


• 
  harina - 1 taza


• 
  mantequilla suave - 200 gr.


• 
  sal


• 
  azúcar de vainilla

Método de preparación:

1. 
   tamiza la harina y mézclala con azúcar en polvo, luego con ½ mantequilla blanda;


2. 
   agregue 1 cucharada de agua y yema de huevo a la prueba, mezcle todo, envuélvala en una película alimenticia y envíela al refrigerador por 40 minutos;


3. 
   entonces necesitas frotar la ralladura de dos limones y lima, y ​​exprimir el jugo de ellos;


4. 
   El almidón se combina con el jugo de cítricos;


5. 
   enrolle la masa, póngala en un molde, pinche con un tenedor y hornee durante 20 minutos;


6. 
   en almidón con jugo agregue 1 vaso de agua, prenda fuego;


7. 
   cuando la mezcla hierva, debes hacer que el fuego sea mínimo, y revolver constantemente, agregar 3 yemas, ralladura de limón, azúcar y el aceite restante. Espere hasta que la mezcla haya alcanzado la consistencia de la crema y déjela reposar para enfriarla;


8. 
   batir las proteínas con azúcar en polvo y una pizca de sal hasta obtener picos firmes;


9. 
   sobre la torta, coloque la masa de limón enfriada, cubra las proteínas batidas y envíe al horno calentado a 180 grados durante 30 minutos.

El merengue de limón, cocinado de acuerdo con esta receta, es perfecto para beber té todos los días y la mesa festiva.