Cómo cocinar una sopa juliana

En nuestra propia cocina, un julien se llama un platode champiñones al horno en crema agria o crema con queso. Prepararlo en botellas de coco (pequeñas porciones de materiales resistentes al calor). Si no están disponibles en las instalaciones, las ollas de cerámica convencionales funcionarán.

Antes de cocinar en juliana, útil estar familiarizado con algunos matices de este milagro francés.

Consejo del chef sobre cómo cocinar una sopa juliana:

• todos los ingredientes se cortan en cubos de 6-7 cm de largo y 2-3 mm de espesor. Este proceso es el más importante en la creación de una obra maestra culinaria;


• carne, así como champiñones, pre-hervidos o fritos con cebolla;


• teniendo marisco crudo por ellos sosteniendo un par de minutos en agua hirviendo con sal y luego seco;


• el queso es usado por aquellos que se derriten fácilmente;


• No se recomienda incluir en la lista de ingredientes un bocadillo tan delicado como las papas;


• La cebolla no se puede cocinar en exceso, debe ser clara y en ningún caso crujiente;


• crema agria, crema o salsa para llenar todos los ingredientes debe ser necesariamente caliente;


• No llene las botellas de coco hasta el borde para evitar fugas de comida de los platos;


• sirva la juliana caliente en frente del plato principal en el mismo tazón, que se preparó colocándolo en un plato;


• come este bocadillo inmediatamente después de cocinar. Si el plato se enfría y tienes que recalentarlo, puede perder apariencia y un sabor sorprendente;


• cómelo con cucharillas o cucharas-mocha. El cuchillo no se usa.

Una variedad de productos utilizados para julien:

• La carne se adaptará a cualquier tipo: cerdo, pollo, carne de res, pavo. Lo principal es que sea sin huesos. Además, la receta juliana tiene el derecho de ingresar al hígado, los riñones o las mazorcas;


• de champiñones: blanco, rebozuelos o champiñones, pero la preferencia sigue siendo la última;


• mariscos: camarón, calamar, mejillones, pulpo;


• filetes de pescado - lucioperca, merluza, bacalao, bagre, carpa. Las especies más adecuadas son salmón, salmón rosado, trucha;


• verduras: cebollas, zanahorias, calabacín, brócoli, coliflor, calabaza, calabacín, berenjena, pimiento;


• quesos - gouda, edam, emmentaler, mozzarella, tilsiter. Está permitido usarlo para nosotros como siempre, tanto en ruso como en holandés.

De las variedades más populares, la más popular es la sopa juliana de setas. Le presentamos una de las formas de su preparación.

Receta de JUljen con champiñones y mariscos

Ingredientes:

• 300 g de champiñones


• 150 gramos de mejillones


• 150 gr de camarones


• 3 bulbos medianos


• 100-120 g de queso duro


• 70 g de mantequilla


• 6 cucharadas crema agria


• hojas de eneldo


• sal, pimienta molida negra - al gusto

Preparación:

• los champiñones se enjuagan, secan y cortan en tiras finas;


• Cebolla finamente picar y blanquear en mantequilla caliente 2 minutos;


• agregue los champiñones y, revolviendo, fríe durante 7-9 minutos. Luego coloque los camarones y los mejillones allí, fríe, revolviendo ocasionalmente;


• después de completar la evaporación del líquido, sal, pimienta, agregar la crema agria, espolvorear con hierbas picadas, mezclar;


• descomponer la masa resultante de leche de coco, espolvorear abundantemente con queso rallado;


• enviar al horno y hornear a 180 ° C hasta que el queso se derrita (unos 15 minutos).

El placer del gusto está listo para servir a la mesa.

Puede preparar julien con champiñones parauna mesa festiva, y para una cena o cena familiar tradicional. No olvide que este es un plato elegante y delicado, por lo que debe trabajar con él con amor.