La receta de Golubtsov: ¿cómo cocinar?
Golubtsy - un plato de cocina europea, que consiste enCarne picada con arroz o alforfón con arroz hervido y bellamente decorada en hojas de col. Hay muchas variaciones con el relleno. Este plato es bastante fácil de preparar e incluso un principiante puede cocinar. En todo el mundo, los rollos de repollo tienen diferentes nombres (dolma, tolma) y otros. Le mostraremos lo delicioso y, lo más importante, cocinar correctamente los rollitos de repollo.
Receta de rollitos de repollo caseros
Presentamos la receta más simple y rápida para cocinar rollos de repollo caseros. Puedes servir como plato principal.
Ingredientes necesarios:
cabeza de repollo blanco
4 cebollas medianas
0,6 kg de carne de cerdo (preferiblemente grasa)
0.4 kg de carne
2 zanahorias
1 cda. l. arroz
2 cdas. l. pasta de tomate picante (puede agregar tomates frescos)
laurel
aceite vegetal
ajo
sal, pimienta, al gusto.
Método de preparación
Tomamos repollo y enjuaguemos a fondo con agua tibia. Para que el proceso pase rápidamente y sin pérdidas significativas, es mejor cortar completamente el muñón con un cuchillo.
Luego ponga la cabeza en una cacerola con agua con sal y comience a cocinar. Tan pronto como las hojas comienzan a retirarse, las atrapamos con un tenedor (no derramamos el líquido).
Mientras se hierve el repollo, preparamos el arroz. Debe cocinarse hasta que esté medio cocido.
Pasamos la carne a través de una picadora de carne, agregamos cebollas y ajo.
Agregue arroz, sal y pimienta. Luego cuidadosamente mezcle.
Ahora es el momento de la salsa. Corta las cebollas y zanahorias restantes con paja.
Freír hasta que tenga un color dorado claro. Agregamos pasta de tomate, especias y un litro de caldo de col.
Volvemos a las hojas de repollo. Las hojas demasiado grandes se cortan por la mitad y cortan toda la parte sólida de la base.
Las hojas pequeñas no se cortan, pero solo unas pocas cortan los puntos de compactación.
Imponemos en una hoja una cucharada de carne.
Envolvemos el panqueque, pero en un lado dejamos el sobre abierto.
Tomamos un contenedor con un fondo denso. Allí, picar finamente los restos de repollo, regado con salsa. Encima coloque una capa de rollos de repollo y sirva salsa.
Cuando se terminan los rollos de repollo, deben ser vertidosrestos de salsa. Si no hay suficiente agua (para cubrir la capa superior de rollos de repollo), puede agregar más caldo de repollo (u otro). Guise unos 40 minutos. Si le gusta hacer repollo suave, puede tomar un poco más de tiempo.
Antes de servir, mucha crema agria. Bon appetit.
¿Cómo preparar correctamente los rollos de repollo?
Para hacer el repollo especial, es necesariopreste atención a la preparación de llenado y llenado. Para preparar la carne picada, no use una picadora de carne, córtela lo suficiente. En el relleno preparado es necesario agregar las verduras y verduras pasivadas. Use solo vegetales frescos, comprados especialmente para este plato.
Las hojas de col son mejores para cocinar varias veces, porqueel medio se elabora dos veces más que su parte superior. Cocine durante 1-2 minutos, no más, de lo contrario las hojas se disolverán y perderán su apariencia. Envuelva las hojas rellenas mejor con tubos y una costura hacia abajo, para que la carne picada no se separe.
Tienes que freír en mantequilla. Entonces queda un aroma agradable, y la corteza sale bien. La salsa es simple: mezcle suficiente caldo, ketchup, tomates, fritos con cebollas, zanahorias, crema agria, laurel y especias favoritas. Hornee en el horno por una hora. Este tiempo es suficiente si la cocción tiene lugar a 180 ° C.
El indicador de dominio de la clase más alta esreceta para rollos de col con hojas translúcidas. Es fácil. Es necesario cortar el muñón correctamente, cortando aproximadamente 1/3. Luego ponga la cabeza en una cacerola con un corte hacia arriba, vierta agua hirviendo y olvídese hasta que se enfríe completamente. Queda por obtener las hojas blandas de la col y dividirlas prolijamente.
