Pasteles del Cáucaso con carne - chebureks

Las empanadas con relleno de carne de vacuno y cerdo cuello

Para esta receta, no levadura frescamasa Freír los chebureks en grandes cantidades de grasa o aceite. En el relleno tradicionalmente ponemos carne de cordero, pero le aconsejamos probar un relleno mixto de cuello de cerdo y solomillo de ternera.

Ingredientes necesarios:

• Harina de trigo - 500-550 g


• huevo de pollo - 1 pc


• cuello de cerdo 400 g


• Solomillo de ternera - 300 g


• aceite vegetal - 200 ml


• cebolla - 100 g


• caldo de ternera - 150 ml


• vodka - 20 ml


• kefir - 150 ml


• cebolla verde - 15 g


• cilantro - 10 g


• pimienta negra en polvo - 1/3 cucharadita


• sal - ¾ cdta.


• eneldo - 10 g

Método de preparación

1. En una cacerola mediana, vierta 300 ml de agua y llévela a ebullición. En el agua, agregamos sal y aceite vegetal.


2. Luego duerma 120 gramos de harina y cocine hasta que quede suave, revolviendo constantemente la masa. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar.


3. En la mezcla de harina enfriada, agregamos vodka y rompemos el huevo. Mezclamos la masa de nuevo.


4. Poco a poco añadiendo los restos de harina, amasar una masa de plástico suave, que no debe pegarse a las manos. Si esto sucede, vale la pena agregar un poco más de harina.


5. La masa preparada está cubierta con una tapa opelícula de polietileno y dejar reposar durante una hora. Después de media hora, vuelva a amasa la masa. La masa preparada puede almacenarse un día en el refrigerador y, antes de su uso, quitarla y dejarla calentar.
a temperatura ambiente.

6. Solomillo de ternera y cuello de cerdo se cortan, y las piezas resultantes se pasan a través de una picadora de carne. La carne picada, cubierta con polietileno o papel de aluminio, se bate con un rodillo o mazo para carne.


7. Moler la cebolla, mezclarla con sal y pimienta. Agregar al relleno.


8. En la misma carne picada, agregue eneldo triturado y cilantro. Después de ellos en carne picada vierta caldo de carne y yogur.


9. La masa yace en la superficie, espolvoreada con harina. Lo dividimos en pequeñas bolas.


10. Cada pelota se rueda en un círculo. La mitad del círculo se lubrica con agua y se extiende la carne picada preparada sobre la parte engrasada, distribuyéndola con una sangría desde el borde de 1,5 cm.


11. Cheburek se dobla por la mitad y presiona los bordes. En el borde de un cuchillo o tenedor, puede poner un patrón tradicional, aunque muchos lo prescinden.


12. En una sartén grande, caliente el aceite, fría los chebureks en ambos lados a fuego medio durante 2-3 minutos.


13. Deliciosos pasteles están listos! Los chebureks se pueden servir en la mesa, y una receta de jugosos chebureks se comparte con amigos.

Chebureks con papas y queso

A pesar de la popularidad de la receta clásica, en la que la carne se rellena como rellenos, puedes disfrutar deliciosos chebureks caseros con patatas y queso.

Ingredientes necesarios:

Para la prueba

• harina - 800-900 g


• kefir - 300 g


• mantequilla - 100 g


• crema agria - 2 cdas. l.


• pollo con huevo - 2 piezas


• sal - 0.5 cdta.

Para el relleno:

• patatas - 1 kg


• Queso duro - 150 g


• mantequilla - 1 cucharadita.


• eneldo, sal y pimienta - al gusto

Método de preparación

Las papas purificadas se hierven, se escurren, se secan. En las papas calientes, amase y cubra con queso rallado y eneldo finamente picado. Agregue mantequilla, sal y pimienta.

Mezclamos los componentes de la masa espesa. Dividir en trozos de 45-50 gramos, que ruedan hacia fuera, el relleno poner en forma de zaschipyvaem barco y se fríen en aceite de girasol muy caliente en ambos lados como empanadas convencionales.

Los chebureks preparados con patatas y queso se sirven en la mesa tanto fríos como calientes.