Cómo cocinar deliciosas chuletas de cerdo
El cerdo no es en vano es muy popular entrecocineros. Después de todo, esta carne se puede procesar fácilmente, bien preparada y tiene muchas sustancias útiles, tan necesarias para el cuerpo. Existe una opinión sobre el contenido excesivo de grasa de la carne de cerdo, pero esto no es del todo cierto. Algunas partes no son más gordas que la carne o el pollo. Lo principal es observar la medida, no comer en exceso, y entonces definitivamente no tendrás que hacer dieta después de un delicioso chuleta.
Receta de chuletas de cerdo
Es fácil adivinar que el sabor de las señales directamentedepende de la calidad de la carne. Este tema debe ser abordado con toda responsabilidad. Mejor si es carne fresca, no descongelada. Para una chuleta magra cabrá una falda, un jamón, una escápula. Si quieres preparar un plato más satisfactorio, toma una porción del cuello.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 800 g
- huevo de gallina - 1 pc
- pan rallado - 5 cucharadas
- aceite vegetal - 30 ml
- ajo - 1 pc
- pimienta negra molida - ¼ h
- albahaca seca - 1 hl
- ají - ¼ h
- mostaza líquida - 2 hl
- sal
Método de preparación:
- corte la carne en porciones a través de las fibras, 1-2 cm de espesor, y golpee con un martillo especial en ambos lados;
- extiende las piezas en dos lados con mostaza;
- picar finamente el ajo y empujarlo con un cuchillo en la carne por todo el avión;
- agite bien el huevo de gallina en un plato;
- mezclar en un recipiente seco pimienta, albahaca, bizcochos, sal;
- Seque una pieza de carne en el huevo, luego enrolle bien en una mezcla de galletas y condimentos;
- calentar la sartén con aceite vegetal hasta que se produzca un crujido característico y poner las chuletas;
- freír a fuego alto hasta que aparezca una costra dorada en la parte inferior, después de lo cual voltee, freír el segundo lado y ponerlo a punto en un fuego más silencioso.
Esta es una receta simple, pero le dará un sabor a carne y especias en su totalidad. Sirva caliente con cualquier plato de acompañamiento al gusto o solo con vegetales.
Consejos para cocinar chuletas de cerdo
Para asegurarse de que la carne no se vuelva dura y seca, siga ciertas reglas:
- Antes de cocinar, seque la carne cruda con una toalla;
- Es necesario eliminar la suavidad, pero la carne no debe ser visible;
- si cocina con carne congelada, descongélela previamente en el estante inferior del refrigerador, pero en ningún caso en el microondas;
- sin necesidad de sal inmediatamente. La sal absorbe el jugo y con él las sustancias útiles también se van. Se puede agregar después del primer vuelco;
- cada lado se fríe durante aproximadamente 5 minutos;
- para una mayor jugosidad, antes de batir, espolvoree la carne con una pequeña cantidad de agua fría y haga pequeñas incisiones en las partes grasas;
- colocar las piezas estrictamente en la sartén calentada, para que se cubran rápidamente con una costra y no pierdan humedad;
- la preparación es fácil de verificar haciendo una incisiónen el medio. Si se libera un líquido claro, entonces todo está bien. Si hay un tinte rosado, todavía necesita freír. Es muy importante freír la carne de cerdo hasta la preparación completa, para evitar consecuencias desagradables con la salud.
Si te apegas a estas sencillas recomendaciones, tus chuletas serán tan buenas como las del restaurante.
Este plato es adecuado para una mesa solemne, como un aperitivo caliente, y para una comida diaria. El sabor del cerdo se combina perfectamente con especias picantes, ciruelas pasas, queso y salsas agridulces.
