Pastel para el Año Nuevo: pastel de esterhazy, receta con foto

Bake cake esterhazy no es muy simple,Cocinar lleva mucho tiempo, ¡pero el resultado supera todas las expectativas! Esta delicadeza tiene un inconveniente más: su alto contenido calórico, pero por lo demás es uno de los mejores postres, perfecto tanto para el gusto como para la decoración.

Pastel de esterhazy - receta con foto

Puedes encontrar muchas recetas de torta de esterhazi en diferentes modificaciones. Vamos a detenernos en lo básico: la receta clásica.

Entonces, para hornear un pastel clásico, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• huevos - 4 piezas


• claras de huevo - 4 pz.


• harina de trigo - 3 cdas. l.


• harina de almendra - 200 g


• sal - una pizca


• azúcar - 1 vaso (y 1 vaso para crema)


• Mantequilla - 250 g


• albaricoque de mermelada - 4 cucharadas. l.


• azúcar vainilla - 1 bolsita


• leche - 1 vaso


• leche condensada - ¼ jar


• chocolate negro - 50 g


• chocolate blanco - 200 g


• crema (contenido de grasa - 33%) - 4 cucharadas. l.

Cómo cocinar una torta de esterhazy?

Paso 1

Batida de claras de huevo con una pizca de huevos refrigeradossal en una espuma fuerte, mientras continúa, agregue gradualmente 1 taza de azúcar. Como resultado, se debe obtener una masa blanca homogénea, que no se vierte cuando se da la vuelta al recipiente.

Paso 2

A las proteínas batidas, agregue la cantidad necesaria de harina de trigo y harina de almendras, mezcle hasta que se obtenga una masa homogénea.

Paso 3

En papel pergamino, dibuja un círculo con un diámetro de 24 cm usando un lápiz simple (usando formas para hornear un diámetro similar a una plantilla). Tales espacios en blanco necesitan seis piezas.

Paso 4

Masa homogénea para hornear uniformementedistribuya las piezas en blanco del papel pergamino sobre la superficie, colóquelas en un horno calentado a 150 ° C y hornee hasta que estén doradas (aproximadamente 15 minutos). Después de hornear, los pasteles deben enfriarse.

Paso 5

Comencemos preparando la crema: mezcle medio vaso de leche con un vaso de azúcar, 4 yemas y una bolsita de azúcar de vainilla hasta que quede suave (óptimamente golpee con un mezclador). La mitad restante de una taza de leche se lleva a ebullición, agregue la masa de yema y, con agitación constante, mezcle nuevamente y deje que hierva. Retire la masa del fuego y enfríe primero a temperatura ambiente, y luego en el refrigerador por un total de una hora. Con una batidora, bata la mantequilla ablandada con leche condensada hervida; La masa resultante se mezcla con la crema enfriada.

Paso 6

Ensamblar la torta de esterhazy: Cada pastel, excepto el último, está untado con la crema preparada. El pastel superior restante se unta con mermelada de albaricoque, y luego se cubre con chocolate blanco, pre-fundido con 2 cucharadas. l. crema. Ligeramente genial.

Paso 7

Decoración de la torta: chocolate negro derretido con 2 cdas. l. crema, transferimos la masa obtenida a una jeringa de confitería o una bolsa preparada y dibujamos una espiral en la superficie blanca de la torta desde el centro hasta el borde. A continuación, con la punta del cuchillo, hacemos espiral, creando plumas y dividiendo el pastel en 8 segmentos. Espolvorea los lados de la torta con virutas de almendras. Pastel listo se coloca en el refrigerador. Felicidades, el exquisito pastel está listo!

Esterházy cake - video

Para aclarar todos los detalles, recomendamos ver las video-recetas para cocinar pastel de esterhazi.